Descrizione della pianta di pastinaca. Sostanze utili contenute nell'ortaggio a radice. Proprietà ed effetti sul corpo, controindicazioni per l'uso. Ricette con pastinaca, curiosità sulle verdure.
Danni e controindicazioni all'uso della radice di pastinaca
Nonostante l'estrema utilità di questa pianta, ha una serie di controindicazioni che non possono essere ignorate.
Conseguenze dell'abuso della radice di pastinaca:
- Mal di stomaco … Questo è particolarmente vero per le persone con problemi digestivi. È meglio mangiare la radice vegetale a poco a poco, come spezia profumata e condimento.
- Alta pressione sanguigna … Mette a rischio i pazienti ipertesi, per i quali la radice di pastinaca può essere consumata solo in dosi molto piccole.
- Eccessiva sonnolenza o ansia … Possono manifestarsi a seconda del tipo di sistema nervoso con quantità significative della radice mangiata.
Alcune persone sono fortemente scoraggiate dal mangiare la radice di pastinaca. Molto spesso, si tratta di casi estremamente rari che coinvolgono portatori di malattie congenite. Tuttavia, non dovrebbero essere ignorati.
Controindicazioni assolute per la radice di pastinaca:
- Bambini e anziani … È meglio per queste categorie di persone non utilizzare affatto il raccolto di radici per evitare picchi di pressione, esacerbazione di malattie cardiovascolari e gastriche.
- Allergia … Le persone inclini a tali reazioni dovrebbero eliminare la pastinaca dalla loro dieta.
- Fotodermatosi, problemi della pelle … Le controindicazioni alla radice di pastinaca includono una maggiore sensibilità della pelle alla luce solare. La pianta contiene una sostanza che aumenta l'effetto delle radiazioni ultraviolette. Pertanto, anche il contatto fisico con una pianta, senza ingestione, in una giornata calda può provocare ustioni.
Ricette radice di pastinaca
Usato con saggezza, l'ortaggio a radice può sostituire verdure come carote e patate. Si abbina bene a piatti di carne, può essere usato come ripieno per torte e sformati. La radice di pastinaca si conserva bene sia in frigorifero che senza.
La varietà di piatti di pastinaca può catturare l'immaginazione:
- pastinaca al vapore … Per questa ricetta con radice di pastinaca, tagliare la verdura a pezzi e metterla a bagnomaria o cuocere a vapore su una gratella. Sarà sufficiente mantenere il raccolto di radici sotto l'influenza della temperatura per 8-10 minuti o finché non diventa morbido. Servire come contorno, condire con sale, pepe, burro a piacere.
- Pastinache fritte … Il più delizioso sarà un piatto preparato da rizomi giovani e sottili, che vengono tagliati longitudinalmente, a forma di bastoncini sottili. Li asciugiamo su carta assorbente o tovaglioli, quindi friggiamo fino a doratura in una padella posta a fuoco medio. Quando la verdura si è ammorbidita, è pronta per essere mangiata. Gli ortaggi a radice più vecchi vengono preparati allo stesso modo, ma devono prima essere sbollentati per 2-3 minuti.
- pastinaca al forno … Usato come contorno o come secondo piatto con sugo. A seconda delle dimensioni, è conveniente cuocere gli ortaggi a radice interi o tagliarli a pezzi grandi (i fan dell'attività culinaria possono provare a farcirli con una miscela di verdure). Successivamente, ungete con olio le nostre pastinache e una teglia, lasciandole in forno per mezz'ora, ad una temperatura di 200 gradi. Cospargere con aglio grattugiato sopra.
- Chips di pastinaca … Una tale delicatezza sarà leggermente meno calorica degli snack di patate, ma non cederà al gusto. Basta tagliare la radice di pastinaca a fettine sottili, asciugarla bene con un asciugamano e riempire la padella con olio che dovrebbe coprire completamente le patatine. Quando si scalda fino a una temperatura di 180 gradi, abbassare le fette in porzioni, friggendole per 2 minuti. Lo spuntino finito dovrebbe anche essere asciugato sui tovaglioli, rimuovendo il grasso in eccesso.
- Zuppa invernale di pastinaca … Per preparare il volume di un piatto per 4 persone occorrono 700 g di tuberi, 1 cipolla grande, un po' di burro, curry in polvere a piacere, mezzo litro di brodo di carne, la stessa quantità di latte, condimenti a piacere. Quando gli ingredienti saranno pronti, mettete il burro, la pastinaca a dadini o grattugiata e le cipolle tritate in una casseruola dal fondo pesante, quindi friggete le verdure fino a renderle morbide. Aggiungere 2 cucchiaini di curry, mescolare e friggere per un altro minuto. Versate il brodo e il latte in un recipiente, assaggiate, salate e pepate. Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15-20 minuti. Se lo desideri, puoi raffreddare il piatto e lavorarlo in un frullatore fino a che liscio.
- Insalata di pastinaca … Questo piatto è perfetto per tutta la famiglia e saprà esaltare dolcemente il sapore della carne. Prendi 4 tuberi di pastinaca, un paio di cipolle rosse, un po' di olio d'oliva, sciroppo d'acero, vino bianco e senape di Digione, oltre a foglie di rucola e semi di sesamo. Cuocere le cipolle e le pastinache con olio d'oliva per 30 minuti a 200 gradi in forno, rigirandole di tanto in tanto. Quindi, mescolare un cucchiaio del resto dell'olio con vino, sciroppo d'acero, senape, sale e pepe. Metti le verdure al forno e le foglie di rucola tritate nella salsa risultante. Cospargete con i semi di sesamo e l'insalata è pronta.
- Torta Ripiena Di Pastinaca E Pollo … Poiché la radice si sposa bene con la carne, si consiglia di utilizzarla come ripieno per una torta fatta in casa deliziosa e aromatica. Per lui, prendi 3 petti di pollo, liberandoli dal grasso e dalla pelle, 2 radici di pastinaca, 1 germoglio di porro. I fan dei sapori speziati e orientali possono aggiungere un cucchiaino di peperoncino secco, curcuma, cumino o altre spezie preferite alla lista degli ingredienti. Prendiamo anche 100 g di piselli (meglio freschi, ma in scatola), burro e farina (stimiamo i volumi in base alla situazione), 300 ml di brodo di carne, 7-8 sfoglie di pasta sfoglia. Ora friggere il pollo e le verdure nell'olio finché sono teneri, aggiungendo le spezie selezionate. Mescolate con i piselli, aggiungendo brodo e farina in quantità tale da ottenere un composto pastoso. Ungere la tortiera con il burro, stendere con la pergamena, mettere l'impasto. Distribuiamo il ripieno su di esso, posizioniamo sopra il foglio successivo, ripetiamo il processo. Inforniamo per circa 25 minuti, ad una temperatura di 190 gradi. Buon appetito!
Fatti interessanti sulle pastinache
Questa pianta accompagna l'umanità da migliaia di anni. Durante lo scavo dei siti neolitici del primitivo Homo Sapiens, gli scienziati hanno trovato una varietà di semi, tra cui pastinaca, che le tribù hanno cercato di coltivare.
Ci sono documenti storici secondo cui la radice di pastinaca veniva servita al tavolo dell'imperatore romano e la gente comune offriva ai bambini pezzi di ortaggio a radice invece di un capezzolo. E l'imperatore Tiberio prese parte al tributo pagato dalle tribù germaniche sotto forma di tuberi di pastinaca.
La pastinaca è stata usata come dolcificante e nei dolci molto prima che venissero introdotti altri tipi di zucchero. Nel Medioevo veniva consumato insieme alle carote ed era coltivato altrettanto ampiamente.
Nel XIII secolo il poeta Bonvesine de La Riva inserì la radice di pastinaca nell'elenco dei Miracoli di Milano.
Le pastinache odierne vengono ancora incrociate con pastinache selvatiche per migliorarne il gusto, la resistenza e la resistenza alle malattie.
Cosa cucinare dalla radice di pastinaca - guarda il video:
Come possiamo vedere, la radice di pastinaca è un ortaggio gustoso e salutare, simile alle patate o alle carote. Può essere tranquillamente aggiunto a tutti i tipi di piatti, godendo della dolcezza delicata, dell'aroma speziato e del sapore di nocciola. Ha un effetto tonico e profilattico sul corpo, migliorando l'immunità e sollevando l'umore. A causa del contenuto naturale di saccarina, l'ortaggio a radice può diventare un insolito sostituto dei dolci per i diabetici e le persone con problemi di peso.
