Per molti, il soufflé è associato a un dolce a base di pasta sfoglia o proteine montate. Ma in questa ricetta ti dirò come preparare il soufflé più delicato dal fegato di maiale.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
E non importa quanto i vegetariani siano contro la carne, è la carne che è considerata uno degli alimenti utili e necessari. La carne e le frattaglie contengono molte sostanze utili, come proteine e aminoacidi essenziali, assenti in verdure, cereali e frutta. Ma, ovviamente, questo vale per i prodotti reali, non per le salsicce industriali. E se non ti piace il pollo o il maiale, possono essere completamente sostituiti con le frattaglie. Non tutti sanno che il fegato di maiale o di pollo è di qualità significativamente superiore alla carne ed è un prodotto meno grasso e ipercalorico.
Dal fegato vengono preparati molti piatti diversi. Il più delle volte viene fritto, stufato con cipolle, in panna acida e vengono preparate le frittelle. Ma molto più delizioso e interessante è il soufflé di fegato. Non è un peccato presentare un piatto del genere su un tavolo festivo. Questo è un piatto sano, facile da preparare e piacerà soprattutto ai più piccoli. Potete servirlo caldo o freddo, aggiungendo eventuali contorni a piacere.
- Contenuto calorico per 100 g - 131 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 50-60 minuti
Ingredienti:
- Fegato di maiale - 400 g
- Uova - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Burro - 20 g
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Paprica dolce macinata - 0,5 cucchiaini
- Peperoncino rosso piccante - un pizzico
Preparazione del soufflé di fegato di maiale:
1. Fegato di maiale, indipendentemente dal tipo che prendi (vitello, pollo, manzo), prelavare, tagliare film e tubi. Quindi tagliare a pezzi, perché lo macinerai ancora con un frullatore. Metti le frattaglie in un robot da cucina, che è preinstallato con l'accessorio "coltello da taglio".
2. Lavare le uova e separare con cura gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in un contenitore profondo pulito e asciutto (questo è importante) e aggiungi i tuorli al robot da cucina al fegato.
3. Versare lì tutte le erbe e le spezie, aggiungere sale e pepe macinato.
4. Mescolare bene gli ingredienti con un robot da cucina. Il fegato dovrebbe essere completamente schiacciato e trasformato in una massa liscia e liscia. Questo processo può essere eseguito anche con un frullatore o passare più volte il fegato attraverso la griglia fine di un tritacarne.
5. Sbattere i bianchi con un mixer ad alta velocità fino a formare una massa bianca e ariosa. Smetti di frullare quando sono stabili.
6. Versare il fegato tritato in una ciotola profonda e aggiungere gli albumi montati a neve. Incorporateli delicatamente dal basso verso l'alto. Non mescolarli in cerchio, è necessario che la carne macinata si arricchisca di aria.
7. Trova una comoda teglia. Il soufflé può essere cotto in qualsiasi forma. Se vuoi servirlo come un cupcake, la forma più conveniente sarà uno stampo in silicone di gomma. Il piatto non brucerà e sarà facile ottenerlo dopo la cottura. Ho deciso di servire il piatto in stampini di creta senza toglierlo, mettendo un pezzetto di burro in uno stampo qualunque.
8. Versare la massa di fegato negli stampi e inviarla a cuocere in un forno riscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. Controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno. Perforare il prodotto, se non si attacca, allora è pronto.
9. Servire il soufflé finito caldo o freddo, a piacere.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il soufflé di fegato.
