Morbido, tenero e succoso - braciole di fegato. Questo delizioso secondo piatto non è difficile da preparare e non richiede molto tempo. Allo stesso tempo, il risultato è semplicemente sorprendente.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Penso che ogni casalinga sarà d'accordo con me che di tutti i sottoprodotti, il fegato è il più utile. Tuttavia, può essere leggermente secco e duro, cosa che non piace a tutti. Ma se ne cucini le costolette, cambierai per sempre il tuo atteggiamento nei confronti di questo prodotto.
Il principio di cottura delle costolette di fegato differisce dalla carne classica solo nel tempo trascorso. Poiché le costolette sono sottili, si arrostiranno molto più velocemente. Questo piatto è preparato da qualsiasi tipo di fegato: manzo, maiale, pollo. Puoi pre-marinare le costolette o iniziare subito a cucinare. Inoltre, il piatto può essere preparato con una varietà di salse. Quindi le costolette finite devono essere messe in una casseruola profonda, versare sopra la salsa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. In ogni caso, le costolette di fegato sono succose, tenere e morbide, gustose e salutari. Sono serviti con qualsiasi contorno come cavoli stufati o patate bollite.
- Contenuto calorico per 100 g - 212 kcal.
- Porzioni - 6-8
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Fegato di maiale - 600-800 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Formaggio - 150 g
- Maionese - 2 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Salsa di soia - 2-3 cucchiai
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Eventuali spezie e spezie - a piacere e a volontà
Cottura di costolette di fegato con formaggio:
1. Sbucciare le cipolle con l'aglio, lavarle e tagliarle a metà anelli o strisce.
2. In una piccola ciotola, unire la salsa di soia, la maionese, il sale, il pepe macinato e le spezie.
3. In una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti.
4. Risciacquare il fegato, togliere l'eccesso e tagliarlo a strati, coprire con un foglio o metterlo in un sacchetto in modo che la cucina rimanga pulita e sbattere leggermente con un martello da cucina. Fallo con attenzione, poiché il fegato è molto delicato, può essere rapidamente ucciso e si formeranno dei buchi. Questo è particolarmente vero per le frattaglie di pollo.
5. Quindi versare la salsa preparata sulle costolette. Se lo desideri, puoi lasciarli sdraiare per un po 'a marinare. Inoltre, alcune casalinghe li impanavano nella farina o li inzuppavano nella pastella. Puoi anche farlo a tua discrezione.
6. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda bene. Quando il burro sfrigola, abbassare la temperatura a una temperatura media per non bruciare il cibo e aggiungere le costolette di fegato. Come accennato in precedenza, vengono fritti molto velocemente, in appena un paio di minuti per lato.
7. Quando capovolgi le costolette, metti subito sopra le cipolle saltate.
8. Macinare le costolette con formaggio grattugiato sopra. Abbassare la temperatura al minimo, coprire la padella con un coperchio e lasciar sciogliere il formaggio per 1-2 minuti.
9. Servire le costolette pronte in tavola subito dopo la cottura cospargendole di erbe. Perché sono più deliziosi solo dalla padella. Possono essere serviti con qualsiasi salsa a base di panna acida, kefir o maionese.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le costolette di fegato.
