Morbide, succose, tenere - costolette di fegato in padella. Risultano sempre deliziosi, si cuociono velocemente e facilmente e si mangiano ancora più velocemente. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cuocere passo passo le costolette di fegato in padella
- Videoricetta
Il fegato è un sottoprodotto universale da cui vengono preparati molti piatti gustosi e salutari, come paté, insalate, torte, zuppe, stufati … Tuttavia, a causa del fatto che il fegato è un po' secco e duro, non a tutti piace per cucinarlo. Pertanto, suggerisco di provare a cucinare le costolette di fegato in padella. Sono sicuro che cambierai per sempre l'atteggiamento nei confronti di questo prodotto. Inoltre, il fegato è gustoso e sano e le costolette di fegato fatte in casa rimangono morbide e tenere anche il secondo giorno. Il principio della cottura delle costolette non è molto diverso dalla preparazione di un normale fegato, magari solo con il tempo. Le costolette sono sottili, quindi si arrostiscono più velocemente. La varietà di frattaglie può essere qualsiasi: manzo, maiale, pollo.
Va notato che i piatti di fegato sono molto salutari, perché il sottoprodotto contiene vitamine A, gruppi B, E, K. Contiene micro e macro elementi, soprattutto molto ferro. È utile includere il fegato nella dieta delle persone che soffrono di anemia e diabete mellito. Ma per ottenere tutte queste sostanze curative, compra un fegato marrone chiaro o marrone rossastro. Non ottenere un fegato molto chiaro o scuro. Il colore deve essere uniforme senza macchie nere e secche, la superficie è soda e uniforme, l'odore è fresco, gradevole e leggermente dolce. Le costolette a base di fegato fresco saranno le più deliziose e aromatiche.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 8-10 pz.
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Fegato - 300 g (qualsiasi varietà, nella ricetta vengono utilizzate frattaglie di maiale)
- Cipolle - 1 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Maionese - 1-2 cucchiai (opzionale)
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare passo dopo passo le costolette di fegato in padella, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarli e tagliarli a striscioline sottili.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
3. Lavare il fegato, sbucciare tutto l'eccesso, tagliarlo a strati di 1, 5-2 cm, coprirli con pellicola e sbatterli leggermente con un martello da cucina. Se hai paura che il fegato abbia un sapore amaro, pre-immergilo in acqua fredda o latte per 30 minuti. Quindi scolare l'acqua/latte, asciugare e cuocere ulteriormente secondo la ricetta.
4. Friggere le cipolle con l'aglio in una padella in olio vegetale fino a doratura.
5. Mettere il fegato battuto in una padella calda con olio vegetale, spennellare con maionese e versare sopra la salsa di soia, condire con sale e pepe nero. Puoi pre-marinare le costolette di fegato nella tua salsa preferita.
6. Cuocere le costolette da un lato a fuoco medio per circa 5 minuti e girarle dall'altro lato. Adagiateci subito sopra le cipolle fritte e cospargete con le scaglie di formaggio. Mettere il coperchio sulla padella e continuare a grigliare le costolette per altri 5 minuti. Le costolette di fegato si friggono molto velocemente in padella, quindi non cuocetele troppo o si seccano.
7. Servire in tavola il piatto appena preparato.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare le costolette di fegato.
