Descrizione del pepe nero in grani, quante calorie e quali sostanze contiene. Proprietà utili della spezia e il suo effetto sul corpo. Possibili danni e controindicazioni per l'uso.
Ricette con grani di pepe nero
Questa spezia è diffusa in quasi tutte le cucine del mondo, ma è particolarmente amata in Asia. Le piacevano i turchi, i turkmeni, i cinesi, i giapponesi, gli indiani. Può essere definito universale, perché è il "migliore amico" di qualsiasi verdura in scatola, primi e secondi piatti, insalate. L'uso di questo ingrediente consente di ottenere una nitidezza del loro gusto, esaltare l'aroma e conferire loro originalità. Sulla base, viene spesso preparato un analogo di terra.
Prendi nota delle seguenti ricette
- Zuppa di funghi porcini … Innanzitutto, (350 g) devono essere lavati bene con acqua tiepida, messi a bagno per un'ora, asciugati, tagliati a fette e bolliti. Quindi friggere questo ingrediente e sbucciare patate (3), carote (1), cipolle (2). Tagliate ora il tutto a cubetti o striscioline e fate cuocere a fuoco lento. Quindi, soffriggere i funghi e aggiungerli al brodo. Quindi salarlo, versare la panna acida (2 cucchiai), l'alloro (3 pezzi) e il pepe nero (3 piselli). Quando la zuppa è quasi pronta, cospargila con aneto e formaggio fuso grattugiato (2 pezzi).
- Funghi al latte sott'aceto … Pulirli, lavarli e lasciarli (2 kg) in acqua per 2 ore. Trascorso questo tempo, lessateli. Quindi tagliare 3 cipolle e l'aglio (3 spicchi) a semianelli. Quindi sciogliere il sale nell'aceto di mele unito all'acqua. Il primo ingrediente ha bisogno di 2 cucchiai. l., e il secondo - 1 l. Successivamente, sterilizza i barattoli da 0,5 litri e, senza aspettare che si raffreddino, metti qui la massa preparata e riempila di salamoia. Quindi arrotolali o chiudili con normali coperchi di plastica, se non hai intenzione di inviare i prodotti in scatola nel seminterrato.
- crauti … Tagliatela (3 kg) a striscioline il più piccole possibile. Quindi grattugiare le carote (3 medie) e tritare la cipolla (1 pz). Mescolare tutto questo, schiacciare con le mani, zucchero (1 bicchiere) e sale (2 cucchiai. L.). Ora aggiungi 2 foglie di alloro, coriandolo e coriandolo a piacere, pepe nero (5 piselli), aceto (3 cucchiai) e acqua (2 L). Trasferite questo composto in un barattolo da 3 litri, coprite e lasciate riposare per 3 giorni. Mescola bene di tanto in tanto per tutto questo tempo.
- Salmone salato chiaro … Per prepararlo, prendi il pesce fresco e refrigerato (bistecca del peso di 350-450 g). Strofina bene con sale, il cui consumo sarà di circa 1, 2 cucchiai. l. Successivamente, trasferire il pesce in un contenitore per alimenti, aggiungere foglie di alloro (3 pezzi), zucchero (1,5 cucchiaini) e pepe in grani (6 pezzi). Lasciare il salmone per 2-3 giorni sotto il coperchio, questa volta è abbastanza per una salatura uniforme.
- Pancetta bollita … Attorcigliarlo (1 kg) con un buon strato di carne in un tritacarne. Quindi aggiungere l'amido di mais (mezzo cucchiaino), il pepe in grani (5 pz.), il burro (2 cucchiai), precedentemente sciolto a bagnomaria. Quindi non dimenticare di aggiungere l'aglio schiacciato (6 spicchi). Salare la massa risultante e metterla in un sacchettino trasparente, che va legato e fatto bollire in acqua salata per 30 minuti. Usando questa ricetta con i grani di pepe nero, otterrai un delizioso antipasto per i tuoi primi piatti!
- Sgombro al forno … Lavarlo e pulirlo (2 pz.). Quindi grattugiare il formaggio a pasta dura (120 g), far bollire e tritare le uova di gallina (2 pezzi), l'aglio (5 spicchi) e i grani di pepe nero (3 pezzi). Tritare un mazzetto di prezzemolo, mescolare tutti gli ingredienti, salarli, aggiungere la panna acida (2 cucchiai). Quindi, riempire l'aringa con questo ripieno, legarla con fili per tutta la lunghezza in modo che non si sfaldi e posizionarla su una teglia unta. Devi cuocere il pesce a bassa temperatura, non superiore a 180 gradi. Per la sua prontezza, saranno sufficienti 30 minuti.
- Cetrioli sottaceto … Lavatele (1 kg) e tagliatele in 2-4 pezzi, a seconda della grandezza delle verdure. Piegare le verdure in un contenitore di plastica profondo, sul fondo del quale è necessario versare l'aglio tritato (7 spicchi), le foglie di ribes (3 pezzi), il pepe (6 piselli), il sale (3 cucchiai L.) e lo zucchero (1 cucchiaio L.) … Quindi, prepara la salamoia mescolando acqua bollente raffreddata (1,5 L) con aceto di mele (3 cucchiai). Versare sopra i cetrioli e lasciare in frigorifero per 3 giorni. Successivamente, possono essere consumati immediatamente o conservati in barattoli sterilizzati e conservati fino all'inverno.
- Zuppa di piselli … Mettere a bagno i piselli per una notte in acqua bollita (1 litro) mescolata con bicarbonato (1 cucchiaio), questo li renderà più morbidi. Il giorno dopo mettete a cuocere e dopo aver fatto bollire, per circa 15 minuti, aggiungete il soffritto in padella. Per prepararlo, è necessario rosolare le costolette di manzo affumicate (250 g), le cipolle (2 pezzi) e le carote (2 pezzi) in una grande quantità di burro. Le verdure vengono tagliate il più piccole possibile e fritte fino a doratura. Quindi sbucciare le patate (2 pz.) E metterle sui piselli, dopo 10 minuti versare tutti gli altri ingredienti nel brodo. Lasciare la zuppa per altri 15 minuti, quindi aggiungere il pepe nero (5 piselli), precedentemente tritato in un mortaio, il sale e l'alloro.
Se possibile, è meglio aggiungere grani di pepe nero ai piatti già pronti o più vicini al momento della rimozione dal fuoco. Ciò conserverà il loro aroma brillante e il gusto facile da ricordare.
Curiosità sul pepe nero
L'arbusto con questi frutti cresce ancora spontaneo in India e in altri paesi asiatici. A proposito, forse è stato grazie a lui che è stata scoperta l'America, perché si dice che Colombo abbia fatto quel famoso viaggio proprio per amore di questa spezia. Ad Alessandria, 176 d. C e., durante il regno di Marco Aurelio era commerciato così attivamente che il dazio all'importazione veniva pagato con il pepe. Nell'antichità si usavano i grani di pepe al posto dei pesi per pesare le merci. Hanno permesso di determinare il peso più accurato, dal 1000 pezzi. pesa esattamente 460 g. Nel 1511, il Portogallo iniziò ad avere un monopolio sulla vendita di questa spezia, che rimase fino al 1611. Nel 18° secolo, molte persone in America ne fecero una fortuna.
Guarda un video sui grani di pepe nero:
I grani di pepe nero sono una spezia molto popolare e salutare che troverà sempre impiego in cucina. Ti permette di enfatizzare veramente il gusto di una varietà di piatti e dare loro originalità.
