La tecnologia per fare le frittelle di patate è molto semplice: grattugiare le patate e mescolare tutti gli ingredienti. Ma affinché siano teneri all'interno, il bordo è croccante e il gusto è unico, è necessario conoscere alcuni segreti della loro preparazione.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare le frittelle di patate - segreti di cucina
- Frittelle con brodo di patate
- Frittelle con purè di patate
- Frittelle di patate con carne
- Frittelle di patate ripiene
- Frittelle di patate con formaggio
- Frittelle di patate con carne macinata
- Frittelle di patate sottili
- Video ricette
È difficile immaginare la nostra tavola senza patate. Questo ortaggio lo mangiamo in un'ampia varietà di forme, tanto da poterlo tranquillamente definire “il secondo pane”. Questa recensione si concentra su ricette basate su questo ortaggio a radice amidaceo. E queste sono ricette per frittelle di patate.
Come cucinare le frittelle di patate - segreti di cucina
- L'impasto con le patatine crude si scurisce. Per evitare che ciò accada, aggiungi le patate all'impasto impastato preparato per ultime e inizia immediatamente a cuocere i pancake.
- È necessario friggere i pancake in una padella calda fino a formare un bordo croccante. Quindi capovolgere dal lato opposto. Se metti l'impasto in una padella fredda, i pancake non funzioneranno.
- Le patate novelle non sono adatte per i pancake, perché non è amidaceo, da cui i pancake si insinueranno, bruceranno e si terranno male. In questo caso, devi mettere amido o uova per il fascio.
- Le patate vengono aggiunte all'impasto dei pancake in diverse forme. Ad esempio, i tuberi crudi sbucciati vengono strofinati su una grattugia fine o grossolana. Puoi torcere le patate in un tritacarne o macinarle con una mietitrebbia. Ci sono anche ricette in cui mettono la purea bollita o usano il brodo di patate al posto del latte.
- La consistenza dell'impasto delle frittelle di patate dovrebbe essere simile a quella delle frittelle normali.
- Per i pancake magri, le uova non vengono aggiunte, ma vengono posizionati 1-2 cucchiai. fecola di patate.
- I pancake possono essere sia dolci che salati. Ad esempio, oltre al sale e al pepe nero macinato, puoi aggiungere qualsiasi erba alla miscela finita.
Frittelle con brodo di patate
Conoscendo i segreti di base per preparare le frittelle di patate, prepariamo le frittelle con brodo di patate. Risultano con un leggero sapore di patata e sono ottimi per qualsiasi ripieno. Inoltre, sono deliziosi e stanno da soli con la panna acida!
- Contenuto calorico per 100 g - 227 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 40-45 minuti
Ingredienti:
- Latte - 200 ml
- Zucchero - un pizzico
- Uova - 1 pz.
- Farina - 200 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Brodo di patate - 200 ml
Cottura passo passo:
- Per prima cosa cuocete il purè di patate in abbondante liquido in modo che ne rimangano almeno 200 ml, come prevede la ricetta. Puoi mangiare le patate da sole o usarle per fare il ripieno, l'insalata, il cibo, ecc.
- Versare il brodo di patate in un recipiente per impastare e lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente.
- Versare il latte, l'olio d'oliva e l'uovo nel brodo. Aggiungere un pizzico di sale e zucchero. Usa un frullatore per mescolare tutti gli ingredienti liquidi fino a che liscio.
- Incorporare la farina e impastare gli ingredienti per creare una consistenza simile a una frittella.
- Tritare bene la padella e spennellare con olio.
- Versare una parte dell'impasto e friggere i pancake normali su ciascun lato per 1,5-2 minuti.
Frittelle con purè di patate
I pancake con purè di patate sono preparati con una quantità minima di farina. La ricetta è ottima per smaltire il purè di patate. Puoi usare questi pancake da solo o fare una torta merenda.
Ingredienti:
- Patate - 350 g
- Uova - 3 pezzi
- Latte - 400 ml
- Farina - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Olio vegetale - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Scolare il liquido e frullare i tuberi con uno schiacciapatate.
- Aggiungere il latte e le uova al purè di patate. Mescolare gli ingredienti.
- Aggiungere la farina e aggiustare di sale se necessario. Mescola di nuovo gli ingredienti. La consistenza dell'impasto deve essere fluida.
- Versare l'olio vegetale e mescolare bene.
- Dividete bene la teglia e ungetela con un sottile strato di olio.
- Versare l'impasto nella padella e far tostare il pancake su ogni lato per 2 minuti.
- Ungere una padella con olio prima di friggere ogni pancake.
Nota: puoi aggiungere una cipolla, tritata finemente e fritta fino a doratura chiara, nell'impasto, così le frittelle risulteranno ancora più gustose.
Frittelle di patate con carne
Le frittelle di patate con carne sono davvero deliziose! Questo è un eccellente piatto invernale sostanzioso e ipercalorico che ti riscalderà in qualsiasi gelo. Non è difficile preparare il piatto, ma viene servito con panna acida o ciccioli.
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Carne macinata - 200 g
- Uova - 1 pz.
- Farina - 2 cucchiai
- Sale qb
- Latte - 300 ml
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine. Ci sarà molto liquido nella massa. Non è necessario drenarlo.
- Aggiungere l'uovo, la farina e il sale alle patate grattugiate. Impasta la pasta.
- Versare il latte e portare l'impasto ad una consistenza simile alla panna acida.
- Condire la carne macinata con sale e pepe macinato.
- Scaldare bene la padella con olio vegetale. Con l'aiuto di un mestolo, versare una parte dell'impasto, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.
- Quando il pancake si sarà leggermente rappreso, metteteci sopra un sottile strato di carne macinata.
- Versare un'altra piccola porzione dell'impasto sopra la carne macinata.
- Capovolgere delicatamente il pancake e friggerlo dall'altro lato.
Frittelle di patate ripiene
Se ti piacciono i pancake e i pancake, allora adorerai questa ricetta dei pancake! Questa ricetta unisce questi due alimenti. Inoltre, il ripieno di carne conferisce un ulteriore gusto e sazietà.
Ingredienti:
- Patate - 4-5 pezzi
- Latte - 400 ml
- Uova - 2 pezzi
- Sale qb
- Farina - 4-5 cucchiai
- Carne macinata - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Sbucciare e grattugiare le patate.
- Versare il latte e le uova e mescolare.
- Spolverare di farina e sale e impastare l'impasto.
- Se necessario, aggiungete il latte in modo che la consistenza dell'impasto sia un po' densa.
- Condire l'impasto a piacere con sale.
- Scaldare una padella e spennellare con olio vegetale. Versare una parte dell'impasto e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
- In un'altra padella, tritare l'olio vegetale e mettere a soffriggere la carne macinata.
- Attorcigliare le cipolle o tritarle finemente e aggiungere alla carne macinata. Condire la carne con sale e pepe.
- Metti una porzione di carne macinata sul pancake e avvolgilo in una busta o in un rotolo.
- Mettere i pancake in una padella calda e friggere da entrambi i lati.
Frittelle di patate con formaggio
Le frittelle di patate con formaggio sono un piatto appetitoso. Questo è un piatto abbastanza semplice in esecuzione, che viene preparato da un set minimo di prodotti.
Ingredienti:
- Patate - 2 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 6 cucchiai
- Sale qb
- Siero - 350 ml
- Olio di semi di girasole - 5 cucchiai
- Formaggio - 2 pezzi
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Maionese - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Unire il siero di latte con uova e olio vegetale. Mescola gli ingredienti liquidi.
- Versare la farina nel siero e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio in modo che non ci siano grumi.
- Sbucciare le patate, sciacquarle e passarle al tritacarne. Unitelo all'impasto e mescolate. Se necessario, versare dell'altro liquido nell'impasto in modo che la consistenza dell'impasto sia simile a quella del classico impasto per frittelle leggermente denso.
- Scaldare una padella antiaderente e friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura. Metti i pancake finiti in una pila uno sopra l'altro.
- Per il ripieno, lessare le uova sode e grattugiarle su una grattugia grossa.
- Grattugiare anche il formaggio su una grattugia grossa, unire alle uova, aggiungere la maionese e mescolare bene.
- Mettere 2 cucchiai sul pancake. farcire e arrotolare.
Frittelle di patate con carne macinata
Le frittelle di patate con carne macinata sono una versione pigra delle frittelle con carne, anche se richiedono un po' più di tempo per cucinare. Qualsiasi varietà viene utilizzata come carne e viene servita con panna acida, ciccioli o cipolle fritte.
Ingredienti:
- Patate - 2 pezzi
- Brodo di patate - 200 ml
- Latte - 200 ml
- Uova - 1 pz.
- Farina - 130 g
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Manzo - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Sbucciare le patate, coprire con acqua potabile e far bollire finché sono tenere. Aggiustare di sale per 5 minuti.
- Versare il brodo di patate in una ciotola profonda e schiacciare le patate.
- Versare il latte nel brodo, sbattere un uovo e aggiungere 1 cucchiaio. olio vegetale. Amalgamare bene gli ingredienti liquidi.
- Aggiungere la farina e mescolare il cibo senza grumi.
- Aggiungere le patate schiacciate e mescolare nuovamente gli ingredienti.
- Lavare e torcere la carne.
- Sbucciare le cipolle e passarle allo stesso modo attraverso un tritacarne.
- In una padella in olio vegetale, friggere leggermente la carne macinata fino a doratura.
- Friggere le frittelle in un'altra padella. Scaldare bene e versare una parte dell'impasto. Mettici subito sopra un po' di carne macinata, stendendola su tutta la superficie della frittella, e versa un sottile strato di pasta.
- Mettere la padella sul fuoco e far rosolare il pancake da un lato per circa 2 minuti. Quindi girare e friggere per lo stesso tempo.
- Il pancake finito può essere arrotolato e tagliato a rotoli.
Frittelle di patate sottili
Per frittelle di patate sottili, usa purè di patate secco. Si prepara in autonomia o si acquista al supermercato. Dopo aver preparato il purè di patate, devi solo determinare la consistenza dell'impasto per capire quanta farina devi aggiungere o aggiungere liquido.
Ingredienti:
- Purè di patate secco - 100 g
- Latte acido - 500 ml
- Uova - 2 pezzi
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Farina - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Versare sul purè di patate con il latte cagliato, mescolare e lasciare gonfiare per 20 minuti.
- Sbattere un uovo nella massa gonfia, versare il burro e aggiungere il sale.
- Mescolare gli ingredienti e aggiungere la farina.
- Mescola di nuovo. La consistenza dell'impasto deve essere prossima alla colata. Se necessario aggiungete altro yogurt o farina.
- Usa una spazzola di silicone per ungere la padella con olio prima di cuocere i pancake.
- Cuocere i pancake a fuoco medio, versando l'impasto in una padella calda e distribuendolo su tutta la superficie.
- Quando la frittella si sarà asciugata lungo i bordi e si sarà ricoperta di buchi al centro, giratela e infornate dall'altro lato per circa un minuto.
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