Maiale al cartoccio profumato al cartoccio! Non è grasso, né è secco. Molto tenero e gustoso! Leggi come cucinarlo e infornarlo audacemente, soprattutto perché è molto facile da fare.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il maiale al cartoccio al forno risulta sempre morbido, succoso e tenero. La stagnola è un'invenzione meravigliosa, è una sottile carta metallica. Permette di assaporare piatti vicini a quelli cotti alla brace, alla brace, in un forno russo e alla cenere. Inoltre, tutto questo può essere fatto in condizioni normali di casa. La pellicola alimentare non si ossida o si lava, è compatta e leggera - in generale, solo vantaggi. Puoi cucinare qualsiasi tipo di carne in questo assistente di cucina: maiale, manzo, agnello, ecc. La carne cotta in questo modo avrà un sapore simile allo stufato, mentre non ci sarà odore e grasso rilasciato durante lo stufato.
Per quanto riguarda questa ricetta, qualsiasi parte della carcassa di maiale può essere utilizzata per la cottura. Per questo piatto, la scapola, il collo, il ginocchio e la schiena sono perfetti. È preferibile scegliere pezzi non molto grassi, mentre è presente un sottile strato di grasso. Quindi la carne uscirà più succosa.
Il tempo di cottura specifico al cartoccio può variare a seconda della temperatura impostata nel forno. Se accendi 350 gradi, la carne del peso di 1 kg sarà pronta in 20-30 minuti. Se la vasca viene riscaldata a 200 ° C, sono necessarie 1-1,5 ore per un chilo di maiale in un unico pezzo.
- Contenuto calorico per 100 g - 268 kcal.
- Porzioni - 1 pezzo
- Tempo di cottura - circa 2 ore
Ingredienti:
- Collo di maiale - 1-1,5 kg
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un paio di pizzichi
- Aglio - testa
- Basilico secco - 1 cucchiaio
- Eventuali spezie e spezie a piacere
Cottura di maiale al cartoccio al cartoccio
1. Lavare la carne e asciugarla. Usa un coltello affilato e lungo per fare fori profondi, o meglio tagli trasversali. Ciò consentirà agli aromi di erbe e spezie di assorbire uniformemente la carne.
Sbucciare l'aglio. Tagliare a pezzi grossi chiodi di garofano in modo che i pezzi non superino 1 cm.
2. Nei tagli e nei fori praticati sulla carne, inserire gli spicchi d'aglio. Cerca di posizionarli il più in profondità possibile. In un contenitore separato, unire sale, pepe macinato ed eventuali spezie.
3. Spargere le spezie su tutti i lati della carne e lasciar riposare per 15-20 minuti in modo che penetrino in profondità nelle fibre.
4. Mettere la carne su un foglio di carta stagnola e cospargere con foglie di basilico. Avvolgere ermeticamente il pezzo di carne in un foglio. Se il foglio è sottile, piegalo in due strati. Avvolgere la carne senza tensione, senza stringere per non strapparla. Quindi spremere delicatamente intorno al prodotto in modo che aderisca perfettamente. Una volta riscaldato, il sacchetto si aprirà e la pellicola si gonfierà e durante il processo di cottura il succo non dovrebbe fuoriuscire da esso.
Metti la carne di maiale preparata in un forno riscaldato fino a 200 ° per 1, 5 ore. Determina la prontezza della carne dalle pieghe sul foglio, diventeranno nere. Parte del succo della carne inizia a bruciare e questo accade solo dopo che la carne è completamente cotta.
5. Rimuovere il maiale cotto dalla carta stagnola e servire caldo. Ma se si raffredda, ottieni un ottimo maiale bollito, che può essere usato come fette per panini.
Se la carne viene cotta correttamente in un foglio, risulterà deliziosa e manterrà il massimo di sostanze utili. Quindi il piatto risulterà più sano e più sano.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il maiale succoso al cartoccio al forno.
