Un'ottima ricetta per un abbondante pranzo georgiano per tutta la famiglia: stufato di agnello e melanzane. L'agnello viene imbevuto di succhi vegetali e acquista un sapore delizioso, mentre le verdure sono avvolte da un sottile strato di grasso. Ci prepariamo?
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Come sapete, il montone è la carne preferita dei popoli orientali. Non è consigliabile cuocere a lungo questo tipo di carne, altrimenti perderà il suo aroma, diventerà troppo secco e duro. Le casalinghe orientali arrostono l'agnello, grigliano, cuociono gli spiedini… Ci sono anche piatti più complessi e interessanti, come lo spezzatino di agnello con datteri e albicocche. Per i piatti mediterranei a base di agnello, olio d'oliva, aglio e pomodori sono sempre un must. Inoltre, il vino rosso non è un'aggiunta rara e nelle regioni settentrionali si preferisce fare l'arrosto con agnello e patate.
Oggi prepareremo una combinazione caucasica altrettanto popolare di prodotti - melanzane con agnello - questo è un duetto meraviglioso. Questo piatto è delizioso e facile da preparare, ma molto soddisfacente e nutriente. Grazie alle verdure, la carne è morbida e succosa e le melanzane danno al cibo un sapore estivo speciale. Questo piatto viene spesso servito da solo o, se lo si desidera, con un contorno: purè di patate o riso. Di norma, il vino viene servito con l'agnello, ma solo rosso.
- Contenuto calorico per 100 g - 65 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora (più 30 minuti per ammollare le melanzane)
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Agnello - 600 g
- Patate - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni
- Pomodori - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Eventuali spezie orientali a piacere
Cottura passo passo dello stufato di agnello e melanzane in stile georgiano:
1. Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti. Metterla in una ciotola e cospargere di sale. Lasciare per mezz'ora per rimuovere tutta l'amarezza dalla verdura. Puoi scoprire che l'amarezza è uscita dal frutto dalle goccioline che si formano sulla superficie dei pezzi. Quindi trasferite le melanzane in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Asciugateli con un tovagliolo di carta.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le melanzane. Friggerli fino a doratura a fuoco medio. Per aiutare la frutta ad assorbire meno grasso, mettete le melanzane solo nell'olio ben riscaldato.
3. Togliere le melanzane dalla padella, aggiungere l'olio e aggiungere la carne. Impostare il fuoco al massimo e saltare fino a doratura su ogni boccone. Cerca di tenere l'agnello in una fila nella padella, altrimenti se viene accatastato in una pila, inizierà a stufare, non a friggere.
4. Quindi friggere le patate in una padella fino a doratura.
5. Metti le carni alla griglia, le patate e le melanzane in una padella grande.
6. Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella. Condire con sale, pepe macinato e aggiungere eventuali spezie a base di erbe.
7. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione a fuoco alto. Chiudete con un coperchio e fate sobbollire per mezz'ora a fuoco basso fino a quando tutti i prodotti saranno morbidi. Servire il cibo caldo subito dopo la cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'agnello in umido con melanzane e pomodori.
