Composizione e proprietà utili di marshmallow. Quali sono le controindicazioni al mangiare un bocconcino? Come si mangia il marshmallow e quali ricette che lo utilizzano possono essere implementate nella cucina di casa?
Marshmallow è un tipo di marshmallow che ha l'aspetto e il sapore di caramelle e marshmallow allo stesso tempo. Il colore naturale del trattamento è bianco, ma i produttori spesso dipingono i prodotti in tutti i colori dell'arcobaleno usando coloranti naturali o artificiali. In Russia, i marshmallow sono solitamente chiamati marshmallow da masticare, sebbene non includano la salsa di mele. Può essere consumato nella sua forma originale o aggiunto a vari piatti culinari (dolci, insalate, bevande).
Composizione e contenuto calorico di marshmallow
Gli ingredienti standard per i marshmallow sono gelatina, amido, glucosio, aromi e zucchero (spesso sostituiti con sciroppo di mais). La preparazione del dolce è abbastanza semplice: gli ingredienti elencati battono insieme a lungo fino a formare una schiuma.
Il contenuto calorico di marshmallow per 100 g è di 318 kcal, di cui:
- Proteine - 1, 8 g;
- Grasso - 0,2 g;
- Carboidrati - 81, 3 g;
- Acqua - 16,4 g;
- Sostanze inorganiche - 0,3 g.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Tiamina - 0, 001 mg;
- Riboflavina - 0,001 mg;
- Acido nicotinico - 0,078 mg;
- Acido pantotenico - 0,005 mg;
- Vitamina B6 - 0,003 mg;
- Folato - 1 mcg;
- Colina - 0,1 mg.
Minerali in 100 g di marshmallow:
- Calcio, Ca - 3 mg;
- Ferro, Fe - 0,23 mg;
- Magnesio, Mg - 2 mg;
- Fosforo, P - 8 mg;
- Potassio, K - 5 mg;
- Sodio, Na - 80 mg;
- Zinco, Zn - 0,04 mg;
- Rame, Cu - 0,097 mg;
- Manganese, Mn - 0, 008 mg;
- Selenio, Se - 1,7 mcg.
Acidi grassi per 100 g di prodotto:
- Saturo - 0,056 g;
- Monoinsaturo - 0,08 g;
- Polinsaturi - 0, 047 g.
Aminoacidi in 100 g di marshmallow:
- Treonina - 0,035 g;
- Isoleucina - 0, 028 g;
- Leucina - 0,066 g;
- Lisina - 0,077 g;
- Metionina - 0,015 g;
- Cistina - 0, 002 g;
- Fenilalanina - 0,042 g;
- Tirosina - 0,01 g;
- Valina - 0,05 g;
- Arginina - 0,17 g;
- Istidina - 0,017 g;
- Alanina - 0,18 g;
- Acido aspartico - 0, 121 g;
- Acido glutammico - 0, 208 g;
- Glicina - 0,416 g;
- Prolina - 0,275 g;
- Serina - 0, 061
Interessante! Negli Stati Uniti, i marshmallow vengono solitamente fritti sul fuoco. Dopo tale preparazione, la delicatezza diventa cotta in superficie e quasi liquida all'interno.
Proprietà utili dei marshmallow
Gli esperti consigliano a tutti coloro che lavorano duramente, sia fisicamente che mentalmente, di mangiare marshmallow. È spesso incluso nella dieta di atleti e persone che non possono aumentare di peso per molto tempo.
È possibile consumare una quantità limitata di dolci per i bambini di età inferiore a 3 anni. In questo caso, è il marshmallow che viene in aiuto dei genitori e dei piccoli golosi. Pediatri e nutrizionisti ritengono che questo prodotto sia assolutamente sicuro e benefico per persone e bambini sani, migliora la concentrazione di una persona e aiuta a ottimizzare la sua attività mentale.
I principali vantaggi dei marshmallow:
- Satura rapidamente il corpo di energia, poiché contiene molti carboidrati semplici, quindi è adatto per spuntini durante l'orario di lavoro, quando non è possibile fare un pranzo completo.
- Prende parte al ripristino della cartilagine e delle articolazioni: questo processo è fornito dalla gelatina, che è piuttosto abbondante nel marshmallow. Ecco perché si raccomanda la dolcezza per compiacere una persona con fratture, lussazioni o contusioni delle ossa.
- Rinforza unghie e capelli grazie al collagene.
- Rafforza il cuore, ottimizza il lavoro del sistema nervoso centrale e degli organi interni di una persona: la delicatezza contiene molti lipidi e minerali utili che guariscono il corpo, migliorano l'umore e aiutano ad eliminare la depressione.
- Ottimizza il funzionamento della ghiandola tiroidea, riduce la probabilità di sviluppare tumori maligni nel corpo. Non tutti i tipi di marshmallow hanno questa proprietà, ma solo quelli che contengono agar-agar. Il prodotto, realizzato su agar-agar, è ricco di elementi chimici come il selenio e lo iodio, che hanno un effetto benefico sulla tiroide e su altri organi interni di una persona.
- Rimuove le tossine e le tossine dal corpo, ringiovanisce e tonifica - a condizione che la composizione contenga ribes nero, ricco di pectina naturale.
Stai attento! Molti produttori senza scrupoli aggiungono addensanti artificiali, emulsionanti e altre sostanze chimiche dannose per il corpo umano nelle caramelle gommose. Quando acquisti marshmallow al supermercato, leggi attentamente gli ingredienti sull'etichetta. I nutrizionisti consigliano di acquistare il trattamento in piccoli negozi specializzati, dove tutti i prodotti sono realizzati a mano.
Controindicazioni e danni di marshmallow
Il prodotto contiene molto zucchero, carboidrati veloci, che vengono immediatamente depositati nel corpo e praticamente non consumati da esso. Pertanto, tutti coloro che stanno lottando con l'eccesso di peso o soffrono di diabete dovrebbero rifiutare di masticare marshmallow.
Danno scientificamente provato dei marshmallow per le persone con malattie del pancreas o metabolismo dei carboidrati alterato.
Un altro motivo per smettere di mangiare un dolcetto gommoso è l'allergia. Una reazione allergica può essere causata non solo dagli ingredienti standard del prodotto, ma anche da vari gusti che i produttori utilizzano come opzione: cocco, cioccolato, ecc. In alcuni casi, le persone con un'intolleranza individuale al marshmallow possono mangiare dolcezza, ma molto raramente e in quantità limitate.
Come cucinare il marshmallow?
Curiosi di sapere come fare i marshmallow nella tua cucina? Per preparare questa prelibatezza in modo rapido ed efficiente, segui un semplice algoritmo di azioni:
- Immergere 25 g di gelatina in 0,5 cucchiai. acqua per 40 minuti.
- Preparare lo sciroppo: scaldare 155 ml di acqua e sciogliervi 350 g di zucchero semolato, portare a bollore lo sciroppo e aggiungervi 2/3 cucchiaini. acido citrico, cuocere la massa risultante in una casseruola con un fondo spesso sotto un coperchio chiuso per 45 minuti. Non sorprenderti quando noti che lo sciroppo finito è raro: questo è previsto nella ricetta.
- Raffreddare leggermente lo sciroppo e aggiungere 1/4 di cucchiaio. l. soda sciolta in 1 cucchiaio. l. acqua.
- Scaldare la gelatina, che è già aumentata di volume durante questo tempo, ma in nessun caso farla bollire! Lasciar raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, in una ciotola a parte, unire 400 g di zucchero, 250 ml di acqua a temperatura ambiente, 1/4 di cucchiaino. sale e metà dello sciroppo preparato.
- Portare a ebollizione la massa risultante e cuocere per 8 minuti. Mescolare la massa solo fino a quando non bolle.
- Torna alla gelatina. Iniziare a sbatterlo a velocità crescente, senza fermare il mixer, versare lo sciroppo bollito nella gelatina. Sbattere la massa risultante per 15 minuti, finché non aumenta di volume.
- Il bianco di marshmallow può ora essere versato in uno stampo di solidificazione. Non dimenticare che il piatto deve essere coperto con pellicola trasparente o carta da forno.
- Dopo che il marshmallow è stato infuso (ci vorranno almeno 6 ore), puoi tagliarlo a cubetti. Preparati affinché la massa di marshmallow non si solidifichi completamente e si attacchi un po' al coltello. Cospargere con amido per rendere più facile l'affettatura. Immergere i dolcetti affettati in una miscela di amido e zucchero a velo (fare un composto al ritmo di 1: 1). Marshmallow è pronto, buon appetito!
Ci sono molte altre ricette per i marshmallow che usano colori e sapori. Tuttavia, la ricetta sopra descritta è considerata la più semplice e veloce.
Marshmallow ricette di cibi e bevande
Tre facili ricette per dolci con marshmallow gommosi:
- Torta Giraffa … Usa un frullatore per tritare e mescolare 300 g di biscotti e 100 g di burro fuso. Mettere l'impasto risultante in una teglia con un lato alto e tamponare. Cuocere la crostata per non più di 10 minuti. Nel frattempo, scaldare 3/4 cucchiai.panna e la stessa quantità di latte. Senza far bollire, togliere dal fuoco il composto di panna e latte e sciogliervi dentro 300 g di cioccolato al latte e un pizzico di vanillina. Sbattere 2 uova di gallina e aggiungerle al latte e al cioccolato. Distribuire la massa risultante sulla torta già preparata e infornare per 20 minuti. Raffreddare la torta finita e posizionare il marshmallow tagliato a metà con le forbici. Prova a disporlo in modo che la composizione assomigli ai motivi sul corpo di una giraffa. Metti la torta finita in forno per 1-2 minuti in modo che si dori e acquisisca una sfumatura brunastra. È meglio servire il dessert freddo.
- prelibatezza americana … Un dessert a più strati viene preparato abbastanza in profondità per la cottura. Con uno schiacciapatate schiacciate 200 g di biscotti di zucchero e adagiate il composto ottenuto sul fondo dello stampo. Spalmare il cioccolato tritato (100 g) sopra i biscotti. Lo strato di finitura sarà marshmallow (200 g). Cuocete il dolce in forno per circa 6 minuti, il dolce sarà pronto quando il marshmallow avrà una crosta dorata.
- Mastice Marshmallow per torta … Versare 200 g di marshmallow da masticare con 2 cucchiai d'acqua e coprire con un coperchio. Mettilo nel microonde per 30-40 secondi. Versare 200 g di zucchero a velo nella massa risultante e mescolare accuratamente. Se trovi scomodo farlo con un cucchiaio, usa le mani. Il bianco per mastice dovrebbe risultare viscoso, non attaccarsi alle mani e assomigliare alla plastilina in consistenza. Dividi il pezzo in più pezzi e arrotolali in palline. Lasciare il mastice in frigorifero per 40 minuti. Spolverare le palline di mastice con zucchero a velo e stenderle il più sottili possibile. Tali strati possono essere disposti sulla torta con motivi. Se è necessario tenere insieme i singoli piatti, è sufficiente inumidirli con acqua e si uniranno rapidamente. Non è consigliabile mettere il mastice sulla panna montata.
Due facili ricette per bevande ai marshmallow per tutta la famiglia:
- Cioccolata calda … Mescolare 2 cucchiaini. amido di mais con 0,5 cucchiai. latte. In una ciotola separata, scaldare, ma non portare a ebollizione 3, 5 cucchiai. latte. Togliere il latte dal fuoco e sciogliere 200 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai. l. miele, un pizzico di vaniglia e sale, 2 cucchiaini. amido di mais. Mescolare bene il composto e portare a bollore. Versare nelle coppette e guarnire con panna montata e marshmallow.
- Frappè … Mettere una casseruola a fuoco basso con la seguente miscela di ingredienti: 2 cucchiai. latte, un pizzico di cannella, 1 cucchiaio. l. cacao in polvere e 15 pezzi di marshmallow da masticare. Scaldare il latte fino a quando il marshmallow non si sarà sciolto. Cerca di non portare il latte a ebollizione mentre lo fai. Servire il cocktail finito freddo.
Fatti interessanti sui marshmallow
La ricetta per un trattamento arioso per la produzione industriale è stata sviluppata relativamente di recente: per la prima volta, la società americana "Kraft" iniziò a produrre marshmallow nel 1950.
Tuttavia, la storia di questo insolito marshmallow è iniziata molto prima. Ciò è dimostrato dall'origine del nome "marshmallow": nella traduzione dall'inglese significa "marsh mallow", così era precedentemente chiamato marshmallow. Nell'antico Egitto, i marshmallow erano fatti dal succo di marshmallow, miele d'api e noci. Nella consistenza e nell'aspetto generale, la dolcezza dall'Egitto assomigliava alle caramelle piuttosto che ai marshmallow.
Un dessert che assomiglia più a un moderno marshmallow è stato prodotto in Francia nel XIX secolo. Nel corso degli anni, la ricetta originale dei dolci è stata modificata oltre il riconoscimento, al posto del marshmallow sono stati utilizzati gelatina e amido, ma il nome del dolce è rimasto lo stesso.
Come cucinare marshmallow - guarda il video:
Il Marshmallow è un dolce nutriente e salutare che può essere somministrato tranquillamente anche ai bambini di età inferiore ai 3 anni. Per sperimentare tutte le proprietà positive di un dolcetto, è importante acquistare un prodotto naturale che non contenga additivi chimici dannosi.
