Cos'è il tè masala indiano, ingredienti di una bevanda profumata. Proprietà utili e potenziali danni. Metodi di preparazione del tè Masala.
Il tè Masala è una bevanda incredibilmente aromatica e deliziosa con radici indiane. Se traduci letteralmente il nome dall'hindi, significa "tè con spezie". In quanto tale, non esiste un'unica ricetta. Tuttavia, ci sono alcune regole per preparare il tè masala. La bevanda è apprezzata per le sue proprietà benefiche, ma a volte è possibile che ne derivi un danno. Pertanto, prima dell'uso, vale la pena controllare l'elenco delle controindicazioni.
Cos'è il tè Masala indiano?
Nella foto, tè indiano masala
Il tè masala indiano è in grado di fregiarsi del titolo di meraviglia del mondo, perché si beve facilmente in quasi tutti gli angoli del pianeta, anche se bisogna ammettere che questa bevanda non è per tutti i gusti. A volte la prima conoscenza con lui finisce con un fallimento - con le parole che "una bevanda del genere è impossibile". Ma se lo assaggi, probabilmente non potrai non innamorarti sia dell'aroma che del gusto.
Se parliamo dei principi di base della preparazione del tè masala, a prima vista sono abbastanza semplici. È necessario combinare tè, latte, spezie e zucchero o altro dolcificante a piacere. In effetti, ci sono molte sottigliezze nel processo. E la difficoltà sta nel fatto che non esiste una ricetta universale. Dicono che nella patria della bevanda, quasi ogni famiglia usa il proprio metodo di preparazione.
Tuttavia, c'è un elenco di spezie che esaltano il sapore più spesso. Questo è cardamomo e cannella, a cui viene aggiunta la radice di zenzero, sia fresca che essiccata. Per tradizione alla composizione vengono aggiunti semi di finocchio, pepe nero in grani e chiodi di garofano.
La ricetta del tè masala, in cui prevale il cardamomo, può essere considerata un classico. È seguito da un chiodo di garofano in termini di intensità della severità del gusto. E solo ulteriormente il bouquet è completato da note di zenzero, pepe nero e altre spezie.
Tuttavia, in India, fanno volentieri miscele con una composizione completamente diversa. Una bevanda contenente noce moscata e petali di rosa suonerà diversamente. Un'ombra interessante acquisirà il tè masala con il latte se aggiungi la radice di liquirizia. È appetitoso anche solo immaginare come sarà la bevanda se provi la composizione con l'aggiunta di zafferano e mandorle.
Non ci sono raccomandazioni univoche anche per quanto riguarda la scelta della birra. Anche se il classico è ancora il tè nero. Ma nessuno vieta di sperimentare diversi tipi di foglie. Mi piace la miscela di frutta - puoi anche prepararla.
La composizione e il contenuto calorico del tè masala
Se vuoi provare per la prima volta com'è bere non il solito tè nero con latte e limone, puoi e devi usare la classica ricetta del tè masala, comune alle latitudini domestiche. E poi sperimentare.
Il contenuto calorico del tè masala con questa composizione è di circa 35,4 kcal, di cui:
- Proteine - 1,6 g;
- Grasso - 1,4 g;
- Carboidrati - 4,4 g.
La bevanda è apprezzata per il fatto che contiene molte sostanze utili. Quale sarà il rapporto specifico dei componenti, determinerà l'insieme di spezie per il tè masala. Se usi il tè nero come base, contiene la seguente quantità di sostanze nutritive per 100 g:
- Vitamina A, RE - 50 mcg;
- Retinolo - 05 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 1 mg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 10 mg;
- Vitamina PP, NE - 11,32 mg;
- Niacina - 8 mg;
- Potassio, K - 2480 mg;
- Calcio, Ca - 495 mg;
- Magnesio, Mg - 440 mg;
- Sodio, Na - 82 mg;
- Fosforo, P - 824 mg;
- Ferro, Fe - 82 mg.
Poiché per la preparazione della bevanda viene utilizzato il latte intero di mucca, a queste sostanze vengono aggiunti anche gli elementi più preziosi: più di 120 componenti diversi, tra cui 20 amminoacidi, 64 acidi grassi, 40 minerali, 15 vitamine. Le proteine sono un ingrediente chiave nel latte. Occupano il 3, 3% del volume, compreso di questa quantità caseina - 2, 7%, albumina - 0, 4%, globulina - 0, 12%.
Proprietà utili del tè masala
Conoscendo il gusto del tè masala, è impossibile non notare che dopo una tazza di bevanda aromatica appare l'allegria. Dà una sferzata di energia, quindi può sostituire il caffè e c'è meno danno da esso. Ma questa non è l'unica proprietà di valore. Ci sono molti altri benefici per la salute del masala.
Il tè ha un effetto benefico su vari organi e sistemi:
- Tratto gastrointestinale … Contribuisce alla normalizzazione della digestione, migliorando la motilità e la motilità intestinale. Facilita la digestione dei cibi pesanti. Aiuta a combattere la flatulenza, ripristina rapidamente l'attività del tratto gastrointestinale dopo vomito o diarrea. Grazie ai principi attivi, l'assorbimento dei nutrienti dal cibo nell'intestino tenue è migliorato.
- Il sistema cardiovascolare … Il lavoro del cuore migliora, grazie all'aggiunta di spezie e latte, il danno della caffeina viene neutralizzato. Promuove l'elasticità del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni. Aiuta a fluidificare il sangue, saturandolo di ossigeno, previene la formazione di placche di colesterolo.
- Sistema nervoso … Allevia lo stress, aiuta a uscire da uno stato depressivo. I benefici del tè masala sono evidenti grazie al rafforzamento delle connessioni tra i neuroni. Pertanto, la percezione dei sentimenti e dell'intelligenza si attiva, la memoria migliora.
- Sangue … La bevanda aiuta a purificarla da una varietà di tossine e veleni.
- Apparato escretore … Il tè aiuta a combattere le infezioni urinarie. Migliora il suo normale funzionamento. C'è una diminuzione del gonfiore dovuta alla rimozione del liquido stagnante dal corpo.
Inoltre, bere la bevanda aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Vale la pena bere nella stagione del raffreddore e della SARS e, se il virus ha già preso piede, puoi prendere una tazza di notte, avvolgerti e dormire. Al mattino, lo stato di salute generale sarà più facile, se ci fosse mal di gola, scomparirà.
Le proprietà benefiche del tè masala includono la normalizzazione del metabolismo. Dopo una tazza di una bevanda profumata, l'umore aumenta. Se approfondisci l'argomento delle spezie, puoi regolare la composizione per ottenere un certo effetto. Ad esempio, peperoni, zenzero e anice stellato non solo aggiungono gusto al tè masala, ma migliorano anche la sua capacità di energizzare.
Se ti è davvero piaciuta la bevanda, ma vuoi berla prima di andare a dormire, allora è meglio aggiungere zafferano, melissa e menta. Favoriscono il rilassamento, alleviano la fatica. Se l'insonnia ha superato, puoi tranquillamente introdurre tali ingredienti e prepararti per un sonno sano e salutare.
Se vuoi perdere peso, un drink può aiutarti in questo caso. Hai solo bisogno di sapere come preparare il tè masala per ottenere un effetto brucia grassi. È vero, il suo segreto è facile come sgusciare le pere: devi dimenticare completamente il dolce. Cioè, non è necessario aggiungere zucchero, miele o altri dolcificanti.
Controindicazioni e danni del tè masala
In generale, questa bevanda è considerata innocua. Tuttavia, c'è anche un danno dal tè masala. La prima cosa da ricordare è la presenza di caffeina. Pertanto, la stimolazione del sistema cardiovascolare e nervoso è inevitabile. Questo può essere pericoloso per i pazienti ipertesi. Non abusare della bevanda con grave eccitabilità. Tuttavia, per correttezza, ricordiamo che l'aggiunta di latte e spezie armonizza il tè. Pertanto, la caffeina in essa contenuta non è così dannosa come nelle solite bevande a base di birra.
Bisogna fare attenzione a consumare il tè masala per le donne in gravidanza. In generale, ci sono molte spezie nella bevanda e il corpo della futura madre è in grado di reagire in modo imprevedibile a molte di esse. Gastrite con elevata acidità, ulcere gastriche e duodenali sono diagnosi con cui il tè masala viene bevuto con estrema cautela.
È meglio assaggiare la bevanda con attenzione, monitorando l'effetto, con uno squilibrio ormonale. Poiché le spezie sono in grado di spostarlo in qualsiasi direzione, aggravando la condizione. Naturalmente, non è necessario confrontare i benefici e i danni del tè masala se c'è un'intolleranza a determinati componenti. È vero, a causa del fatto che non esiste una ricetta fissa, sarà più facile escludere dalla composizione un componente a cui è possibile una reazione avversa.
In ogni caso, questa bevanda aromatica non dovrebbe essere abusata. È meglio berlo non più di due tazze.
Come preparare il tè masala?
La cosa più interessante è la preparazione della bevanda. Ogni casa può avere il proprio approccio ad essa. Se non c'è tempo, potresti non imparare davvero come preparare il tè masala, ma semplicemente eseguire solo pochi passaggi elementari.
Istruzioni per preparare il tè masala:
- far bollire l'acqua;
- Versaci dentro le foglie di tè;
- Aggiungere il latte e le spezie;
- Far bollire la bevanda per 2-3 minuti;
- Aggiungere il dolcificante e lasciare in infusione.
È consuetudine non mescolare con un cucchiaino prima di servire, ma versare più volte da contenitore a contenitore. E solo dopo, puoi servirlo in porzioni a tutti a casa.
C'è un altro modo per preparare velocemente il tè masala a casa. Anche se questa opzione richiederà un po' più di tempo. Innanzitutto, le foglie di tè vengono lavate con acqua fredda e lasciate in essa, ma in una porzione pulita e nuova, per l'infusione. Nel frattempo, il latte viene fatto bollire in una casseruola, vengono aggiunte le spezie.
Solo allora viene introdotto il tè. Tutti gli ingredienti devono essere bolliti per 3-4 minuti. La prontezza è determinata dal colore della bevanda: puoi spegnere il fuoco quando ottieni una piacevole tonalità beige.
Ma dopo, ci vogliono circa 5 minuti in più affinché gli ingredienti nel masala si aprano. Lascialo in infusione sotto il coperchio e solo allora viene servito in tavola.
Se c'è il desiderio e il tempo per organizzare una vera cerimonia del tè, allora può e deve essere usata una ricetta più complessa, per la quale dovrà essere dedicato molto tempo. Non iniziare un esperimento in fretta. È importante che già nel processo di cottura ci sia piacere da ogni fase, dall'aroma che riempirà la cucina.
Quali spezie sono necessarie per il tè masala:
- 30 g di radice di zenzero fresco;
- 1 PC. Noce moscata;
- 10-15 pz. grani di pepe nero;
- 1 stecca di cannella;
- 2 pz. anice stellato;
- 0,5 cucchiaini finocchio;
- 2-3 chiodi di garofano;
- 0,5 cucchiaini fieno greco;
- 4 cose. cardamomo.
Da così tante spezie, puoi fare una grande quantità di bevande. Prendere rispettivamente 1 e 1, 1 litro di latte e acqua.
Prima di preparare il tè masala, devi decidere la preparazione. Le foglie nere tradizionali sono dei classici del genere. Ma puoi sperimentare con la bevanda. Ad esempio, in Cina prendono il tè rosso. Le foglie di tè sono sufficienti in una quantità di 20 g Inoltre, lo zucchero è usato come dolcificante - per un volume di circa 75 g Ma puoi giocare con altre opzioni - con miele e persino con latte condensato. Naturalmente, questo cambierà i sapori.
Nella prima fase, è necessario mettere a fuoco acqua e latte in contenitori separati. Lasciali bollire mentre puoi sbucciare e tritare la radice di zenzero. Anche la noce moscata viene frantumata, trasformata in piatti sottili. Quando l'acqua e il latte bolle, si aggiungono gli ingredienti per ridurre il calore. Le foglie di tè vengono versate nella normale acqua bollente, lo zenzero, la noce moscata e il pepe nero vengono inviati al latte.
Mentre entrambe le pentole stanno sobbollindo lentamente, devi macinare una stecca di cannella in polvere. Certo, puoi acquistarlo immediatamente in forma macinata. Ma l'aroma e il gusto saranno quindi meno pronunciati.
Dopo un paio di minuti dal momento in cui gli ingredienti sono stati introdotti nel latte, inviamo anche la cannella e altre spezie. Spegni il fuoco - lascia che tutto sia ben infuso. Dopo aver aggiunto lo zucchero, unire il tè e il latte. Lo fanno versando lentamente il liquido da una casseruola all'altra.
Lascia riposare la bevanda mentre le tazze vengono preparate per bere il tè. Vale a dire, devono essere riscaldati con acqua bollente. E solo ora il tè masala è completamente pronto a casa! Versa la bevanda nelle tazze e puoi goderti il processo!
A proposito, come opzione, puoi preparare in anticipo una miscela di spezie, in modo da poterla utilizzare per la preparazione. Quindi devi solo prendere un barattolo di polvere magica prima di preparare il tè masala. Ad esempio, per 24 tazze di bevanda avrai bisogno di:
- 24 pz. cardamomo verde in baccelli;
- 18 grani di pepe nero;
- 1 cucchiaino anice;
- 1/2 cucchiaino zenzero macinato;
- 1/4 di cucchiaino polvere di cannella.
Tutti gli ingredienti sono macinati. Per preservare il gusto, l'aroma e i benefici del tè masala, la polvere finita viene conservata in un recipiente sigillato ermeticamente. Successivamente, in qualsiasi momento, puoi preparare la tua bevanda preferita semplicemente aggiungendo un tale mix. Sarà sufficiente solo 1/2 cucchiaino. per due tazze di tè.
Fatti interessanti sul tè masala
Prima di preparare il tè masala, è curioso conoscere la storia della sua origine. È interessante notare che in India, in origine le piantagioni di tè erano piccole, un'attività del genere si sviluppò lentamente. Ciò è spiegato dal fatto che la bevanda era usata come medicinale, cioè con moderazione. Ma i cinesi a quel tempo conquistarono il mondo: nel 1870 occuparono il 90% del mercato del tè.
Gli inglesi hanno contribuito a stabilire questa industria in India. Hanno trovato una soluzione ingegnosamente semplice: incoraggiare le aziende a organizzare le pause per il tè. Fu allora che i produttori di tè alzarono la testa.
Inizialmente la bevanda veniva consumata in India seguendo la tradizione inglese. Cioè, quasi senza dolcificante e con una piccola quantità di latte. Non si sa esattamente chi abbia inventato la ricetta per preparare il tè masala, ma è curioso che quasi ovunque la gente del posto abbia improvvisamente cambiato approccio. Cominciarono a versare più latte nella bevanda, ad aggiungere attivamente le spezie.
Ai produttori di foglie di tè non è piaciuto molto. Di conseguenza, per cucinare venivano utilizzate meno foglie di tè. I piantatori si sono semplicemente rassegnati alle preferenze del popolo indiano. E non hanno perso!
Fu la nuova ricetta che iniziò a diffondersi in tutto il pianeta, e con essa le foglie di tè delle piantagioni. Raggiunse rapidamente l'Africa orientale e gli Emirati Arabi Uniti, conquistò gli abitanti del Kuwait e dell'Arabia Saudita. Anche negli Stati Uniti impararono presto a fare il tè masala. Anche se qui alla bevanda è stato dato il nome Сhai Latte.
Come preparare il tè masala - guarda il video:
Puoi e dovresti bere la bevanda più profumata, godendoti ogni sorso. A proposito, in India è rimasto principalmente come tè fatto in casa per colazione. E questo è giustificato, perché masala dà una carica di energia e positività. Perché non prendere in prestito questa tradizione imparando i benefici del tè masala.
