I noodles sono i preferiti di molti. Nella preparazione classica è a base di farina di frumento. Tuttavia, questo non è l'unico metodo di cottura. Ad esempio, in Oriente è fatto sulla base di farina di grano saraceno. Ci prepariamo?
Contenuto della ricetta:
- Cucinare gli spaghetti di grano saraceno - sottigliezze e segreti
- Ricetta pasta di grano saraceno con verdure
- Tagliatelle di grano saraceno con verdure
- Tagliatelle di grano saraceno con pollo
- Tagliatelle di grano saraceno con pollo e verdure
- Video ricette
Il segreto della longevità e dell'armonia dei rappresentanti dei popoli orientali è la nutrizione. Consumano molto pesce e come contorno prediligono noodles e riso, da cui ricavano una quantità sufficiente di proteine. Quindi, rinunciando a dolci e carni grasse, i giapponesi e i cinesi sono fegati lunghi sul pianeta, hanno un bell'aspetto e non si ammalano. E uno dei piatti più amati dell'Oriente sono i noodles di grano saraceno o soba. È significativamente più salutare dei classici noodles e ha anche un basso indice glicemico.
Cucinare gli spaghetti di grano saraceno - sottigliezze e segreti
- Per l'auto-preparazione dei noodles, avrai bisogno di farina di grano saraceno ben setacciata o grano saraceno macinato in farina. Inoltre, nel processo di impasto, viene aggiunto 1/3 della quantità di grano saraceno - grano, altrimenti l'impasto non impasterà. E in alcune regioni della Cina, alle tagliatelle vengono aggiunte alghe o tè verde.
- Questo prodotto è molto versatile. Può essere consumato in qualsiasi forma: caldo e freddo, fare contorno e secondo piatto, aggiungere a insalate e zuppe, bollire e friggere, servire con salsa e frutti di mare. Tuttavia, i noodles più appetitosi e deliziosi vengono cucinati senza additivi. Va ricordato che i noodles sono fragili, quindi devono essere cucinati con cura.
- Gli spaghetti di grano saraceno sembrano una paglia sottile e lunga, con una peculiare sfumatura grigio-marrone e un sapore morbido e meraviglioso.
- Viene prodotta in modo diverso rispetto alla pasta classica, ma piuttosto rapidamente. Se dopo aver fatto bollire la soba, si prevede di friggerla con altri prodotti, i noodles vengono cotti per non più di un minuto. Inoltre, se prevedi di servire la soba con verdure o carne, puoi bollirla in carne, pollo o brodo vegetale. Quindi le tagliatelle usciranno molto più gustose e aromatiche.
- Soba deve essere conservato in un contenitore pulito e asciutto, cosparso di farina di frumento e non più di una settimana. Quando si cucinano gli spaghetti di grano saraceno, è possibile aggiungere farina di soia o di riso invece della farina di frumento. Queste farine non vengono utilizzate in Cina, ma i noodles sono garantiti per funzionare e dureranno più a lungo, fino a 3-4 settimane.
- Se vengono preparati i noodles acquistati, è necessario seguire le istruzioni per la sua preparazione. Man mano che si produce la soba d'allevamento, si possono aggiungere alghe o amido di mais per alterare il tempo di cottura dei noodles.
- Per rendere le fettuccine croccanti, si friggono nell'olio in padella. Pertanto, la soba viene utilizzata come contorno o spuntino per la birra.
- Puoi servire gli spaghetti di grano saraceno con qualsiasi verdura. Il soba sarà delizioso con carote, cipolle, cetrioli freschi, ravanelli, pomodori saltati, semi di girasole e di zucca, semi di sesamo, semi di lino, ecc.
Ricetta pasta di grano saraceno con verdure
In un'azienda con verdure e un condimento piccante a base di salsa di soia e olio d'oliva, si ottengono tagliatelle di grano saraceno dal gusto e dall'aroma gradevoli. Il cibo esce luminoso, leggero e non appesantisce la vita.
- Contenuto calorico per 100 g - 48 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 25-30 minuti
Ingredienti:
- Tagliatelle di grano saraceno Soba - mezza confezione
- Cipolla - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Gambi di sedano - 1 pz.
- Fagiolini - 3 manciate
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Peperoncino - 1/2 cucchiaino
- Sale e pepe a piacere
Cottura passo passo:
- Tagliare cipolle, sedano, carote e peperoni a strisce lunghe e sottili.
- In una padella, friggere le verdure finché le cipolle non saranno trasparenti, circa 5 minuti.
- Unire le verdure fritte e i fagioli surgelati. Condire con sale e pepe.
- Versate un po' d'acqua, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Per condire, unire salsa di soia, succo di limone, olio d'oliva e peperoncino. Sbattere i prodotti fino a che liscio.
- Cuocere la soba secondo le istruzioni sulla confezione. Solitamente il tempo di cottura è di 7-10 minuti in acqua salata. Non salare troppo l'acqua, perché il condimento è preparato sulla base di salsa di soia.
- Unire le tagliatelle alle verdure, condire con il condimento e mescolare.
Tagliatelle di grano saraceno con verdure
Nel wok cinese puoi cucinare una varietà di piatti dal sapore orientale. In questo caso, il processo di cottura richiederà solo pochi minuti, perché in un wok, il cibo viene preparato molto rapidamente.
Ingredienti:
- Tagliatelle di grano saraceno - 1 confezione
- Manzo - 300 g
- Aglio - 2-3 spicchi
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Fagiolini - 200 g
- Peperoncino - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Sale, pepe - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Sbucciare la carne dalle vene e dalla pellicola, tagliarla a strisce sottili con un coltello affilato e marinare in qualsiasi marinata, ad esempio nella salsa di soia con limone e olio d'oliva.
- Tagliare a metà l'aglio sbucciato, la cipolla - a semianelli, i peperoni - a strisce sottili, le carote - grattugiare per le carote coreane.
- Lessare i noodles secondo le istruzioni sulla confezione, metterli in uno scolapasta e lasciar scolare il liquido.
- Versare l'olio vegetale raffinato in un wok e scaldare. Mettere l'aglio nell'olio e soffriggere per 2 minuti, quindi scartare l'aglio. Aggiungere la carne al wok e grigliare il cibo a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà completamente cotta. Metti la carne finita su un piatto.
- In un wok versare dell'olio, scaldare e mettere le cipolle, il peperoncino e le carote. Friggere le verdure per qualche minuto.
- Aggiungere fagiolini e peperoni. Condire con sale e pepe. Continuare a mescolare le verdure, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la carne alle verdure e scaldare. Adagiate le tagliatelle di grano saraceno con verdure e manzo su un piatto e servite subito.
Tagliatelle di grano saraceno con pollo
Il sobu con pollo non è meno delizioso delle ricette precedenti. Inoltre il pollame può essere sostituito con altre carni a piacere.
Ingredienti:
- Soba - 200 g
- Salsa Teriyaki - 2 cucchiai
- Pomodori - 2 pezzi
- Latte di cocco - 2 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Filetto di pollo - 2 pezzi
- Champignon - 150 g
- Gambi di sedano - 2 pezzi
Cottura passo passo:
- Lessare gli spaghetti di grano saraceno secondo le istruzioni. Poggiatela su una schiumarola e asciugatela.
- Versare un po' d'acqua in una padella e tenere a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'aglio tritato.
- Dopo un paio di minuti, mantecate con il filetto di pollo, lavato e tagliato a pezzetti. Cuocere la carne per 7 minuti.
- Lavate il sedano, asciugatelo, tritatelo abbastanza finemente e mettetelo in padella. Cuocere senza coperchio per 5 minuti.
- Aggiungere i funghi e i pomodori tritati preparati. Continuare la cottura per 5-7 minuti, scoperto.
- Aggiungere le tagliatelle al cibo, abbassare la temperatura, aggiungere la salsa Teriyaki e cuocere per 4-5 minuti. Quindi versare il latte di cocco, mescolare e servire il cibo in tavola.
Tagliatelle di grano saraceno con pollo e verdure
Questa ricetta è pensata per i più pigri e per chi, dopo una dura giornata di lavoro, non vuole stare ai fornelli per molto tempo.
Ingredienti:
- Sobu - 400 g
- Pollo - 300-400 g
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Funghi ostrica - 200 g
- Salsa di soia - 2-3 cucchiai
- Cavolo alla pechinese - 300 g
- Olio di sesamo - per friggere
- Radice di zenzero - 2 cm
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Prima di tutto, fai bollire i noodles rigorosamente secondo le istruzioni.
- Nel frattempo tagliare il filetto di pollo a fettine e marinare per qualche minuto in salsa di soia e zenzero finemente grattugiato.
- Sbucciare il peperone dai semi con le partizioni e tagliarlo a strisce. Lavare i funghi ostrica, asciugarli e anche tagliarli.
- Friggere i prodotti in una padella calda in olio di sesamo.
- Aggiungere i filetti nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Versate i noodles in uno scolapasta e aggiungeteli nella padella con il pollo e le verdure. Aggiustate di sale, mescolate e fate sobbollire, coperto, per 10-15 minuti.
Video ricette:
