Morbida, tenera, succosa…carne di maiale. La sua preparazione è un piacere. È adatto per gulasch, spiedini, stufati e naturalmente braciole di maiale in padella. Condivido questa ricetta passo passo con una foto in questo materiale. Videoricetta.
Le costolette di maiale in padella possono tranquillamente rivendicare il titolo del piatto più veloce e persino più delizioso. Si preparano così velocemente, possiamo dire che la preparazione richiede molto più tempo. La ricetta potrebbe richiedere una certa abilità, ma l'importante è non deviare dalle regole, quindi il risultato sarà davvero eccellente!
- Se non vuoi quasi grasso sulle costolette, prendi il filetto. Per costolette succose, è adatto un lombo e, se ti piace la carne grassa, compra un collo. Ognuna di queste parti è morbida, convenientemente divisa in porzioni e adatta al piatto.
- Tagliare la carne in porzioni non più spesse di 1,5 cm, attraverso la venatura.
- Per rendere più facile tritare il maiale, mettilo per un po 'nel congelatore, si indurirà un po ', quindi sarà più facile e comodo tagliarlo.
- Battere la carne in modo che diventi due volte più sottile, quindi la braciola non perderà la sua succosità e sarà morbida, non friabile.
- Per battere, usa un martello speciale con una testa a denti smussati.
- Per non schizzare sul piano di lavoro mentre si sbatte e per preservarne la succosità, avvolgere il pezzo con del cellophan.
- L'olio nella padella deve essere rovente, quindi i bordi si "sigillano" velocemente e tutti i succhi non andranno persi.
Vedi anche come preparare le costolette di maiale in una pastella di uova e formaggio.
- Contenuto calorico per 100 g - 169 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Collo di maiale - 3 pezzi da 200-250 g ciascuno
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Oliva o altro olio - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico grande o a piacere
Cuocere passo passo le costolette di maiale in padella, ricetta con foto:
1. Lavare e asciugare la carne con un tovagliolo di carta, dopo aver asciugato bene l'acqua. il liquido abbassa la temperatura dell'olio nella padella e il maiale non cuocerà bene. Tagliatela a pezzi di 1,5 cm e battetela con un martello da cucina su entrambi i lati. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda bene. Mettere la carne in una padella e accendere il fuoco un po' a fuoco medio.
L'olio vegetale è l'ideale al posto dell'olio d'oliva, non forma composti cancerogeni. Puoi anche usare il burro chiarificato, ma non è consigliabile prendere il burro, perché si brucia rapidamente.
2. Condire il maiale con pepe nero macinato.
3. Quando la carne sarà dorata, giratela e salatela. Continuare a friggere per lo stesso tempo fino a doratura. Le costolette vengono fritte, a seconda dello spessore dei pezzi e della diligenza nel battere. Praticamente 3-4 minuti per lato. Tuttavia, prima di toglierli dalla padella, verificate comunque la prontezza. Fai un'incisione con un coltello; il succo chiaro dovrebbe trasudare da esso. Servite le costolette di maiale già pronte in padella subito dopo la cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le costolette di maiale in padella.
