Non devi stare ai fornelli per molto tempo per preparare rapidamente una cena abbondante per tutta la famiglia. Sarai aiutato da una ricetta passo-passo con una foto di braciole di maiale veloci in padella. Videoricetta.
Morbido, tenero e succoso - la caratteristica della carne di maiale. È un vero piacere cucinare piatti da esso. La carne è adatta per gulasch, stufati, spiedini, brodo, cotolette … E, naturalmente, per preparare veloci braciole di maiale in padella, la ricetta è presentata di seguito. Questo è un piatto di carne abbastanza popolare, ci sono molti modi per prepararlo. Questo piatto è adatto sia per eventi festivi che per i menu di tutti i giorni.
Il segreto principale delle braciole di maiale è la buona carne. È meglio prendere carne di maiale refrigerata, idealmente al vapore. Tale carne dovrebbe essere di colore rosa pallido. Andrà bene un filetto, un prosciutto, una scapola o un lombo. Queste parti sono le più morbide, non c'è quasi grasso su di esse ed è conveniente dividerle in porzioni. Se è difficile tagliare la carne, preammollarla brevemente nel congelatore in modo che si indurisca leggermente. Quindi sarà più facile tagliarlo a pezzi.
- Contenuto calorico per 100 g - 251 kcal.
- Porzioni - 5-7
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Filetto di maiale - 500 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Grasso di maiale - per friggere
Cuocere passo dopo passo le costolette di maiale in padella, ricetta con foto:
1. È meglio non lavare la carne, questa è un'azione non necessaria, soprattutto se in seguito deve essere fritta in una padella molto calda. Dopo il lavaggio, le costolette diventeranno troppo umide e non si incrostano. Devi friggere la carne, quindi asciugala tamponando con un tovagliolo di carta.
Il maiale dovrebbe essere privo di pellicole e senza vene spesse. Se ci sono piccole vene, tagliale con un coltello affilato, con un angolo di 45 gradi. Le vene tagliate non stringeranno la carne e la braciola risulterà liscia e bella.
Affettare la carne attraverso la grana di 1, 2-1, 5 cm di spessore. La larghezza e la lunghezza delle costolette sono limitate dalla dimensione del pezzo acquistato.
2. Usa un martello da cucina per battere la carne su entrambi i lati. Allo stesso tempo, assicurati che non venga battuto allo stato del pizzo. Lo spessore del pezzo dopo la battitura non deve diminuire troppo.
3. Una padella con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente, ma idealmente in ghisa, impostare a fuoco vivo e mettere il grasso di maiale.
4. Sciogliere il grasso di maiale in modo che ce ne sia abbastanza per friggere e rimuovere il pezzo dalla padella. Anche se puoi friggere la carne in olio vegetale o una miscela di olive e burro.
5. Mettere la carne battuta nella padella in modo che non venga a contatto tra loro e friggerla in una padella molto preriscaldata per 1 minuto fino a doratura.
6. Quindi condirlo con pepe nero, scaldare a fuoco basso e cuocere per altri 2 minuti.
7. Girare la carne e ripetere lo stesso procedimento dall'altro lato. E insieme al pepe nero, aggiungi più sale a piacere. Non è necessario salare la carne prima di friggere, perché il sale estrarrà il succo e le costolette saranno asciutte. Puoi anche salare la carne appena prima di servire, su un piatto.
Infilzate la carne finita con uno spiedino: guardate la trasparenza del succo, questo indica che la braciola è pronta. Se il succo è sanguinante, friggi la carne per un altro minuto a fuoco medio. Non coprire la padella con un coperchio e non girare spesso il maiale.
Servite in tavola le braciole di maiale veloci già pronte in padella subito dopo la cottura, perché Di solito non sono preparati per un uso futuro e la carne più deliziosa viene solo cotta al momento.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare le braciole di maiale.
