Cosa è incluso nella salsa, quali sono le ricette per fare il condimento? Proprietà utili della salsa e controindicazioni per l'uso.
La salsa è un condimento vegetale piuttosto piccante della cucina messicana che ha un sapore e un colore insolitamente vivaci. È incluso in altre salse messicane e viene servito principalmente con i piatti principali. Ha molte sostanze utili, quindi è in grado di tonificare il corpo non solo per il suo sapore bollente! Nonostante tutte le proprietà utili, ci sono categorie di consumatori che dovrebbero rifiutare un prodotto piccante.
La composizione e il contenuto calorico della salsa di salsa
La composizione standard della salsa di salsa include pochi componenti, l'importante è che siano presenti i pomodori più maturi, rossi e succosi, così come i peperoncini piccanti. Cipolle, coriandolo fresco, sale e succo di lime acido vengono utilizzati come ingredienti aggiuntivi per la preparazione del condimento.
La salsa è originaria del Messico, qui la salsa è chiamata "Salsa Roja" per il suo ricco colore rosso - questa frase è tradotta dallo spagnolo come "salsa rossa".
Secondo le regole della cucina tradizionale messicana, la salsa può essere servita in due varietà: cruda o bollita. Gli ingredienti della salsa di strutto possono essere tagliati a pezzi piccoli o grandi. Il condimento caldo viene solitamente utilizzato non per servire come salsa, ma per preparare spuntini, piatti principali o altri sughi.
Il contenuto calorico della salsa di salsa per 100 g è di 29 kcal, di cui:
- Proteine - 1,5 g;
- Grasso - 0,2 g;
- Carboidrati - 6, 7 g;
- Fibra alimentare - 1, 8 g;
- Acqua - 89, 18 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina C - 4 mg;
- Vitamina B1 - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 1,1 mg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina A - 28 mcg
Minerali per 100 g di salsa:
- Calcio, Ca - 12 mg;
- Ferro, Fe - 2,2 mg;
- Magnesio, Mg - 16 mg;
- Fosforo, P - 30 mg;
- Potassio, K - 270 mg;
- Sodio, Na - 430 mg;
- Zinco, Zn - 0,2 mg;
- Rame, Cu - 0,1 mg;
- Selenio, Se - 0,4 μg.
In una nota! Un cucchiaino contiene 6 g di salsa di salsa e 25 g in un cucchiaio.
Benefici della salsa salsa
Per ottenere il massimo da questo condimento, devi mangiarlo crudo. Quindi le verdure manterranno non solo la loro ricca tavolozza di gusti, ma anche un vasto complesso vitaminico e minerale.
La salsa è un prodotto abbastanza ipocalorico, privo di grassi animali e colesterolo cattivo. Ecco perché è quasi impossibile migliorarlo. È anche dimostrato che una salsa adeguatamente preparata contribuisce alla produzione di endorfine nel corpo umano (ormoni della gioia e allo stesso tempo antidolorifici).
I benefici per la salute della salsa sono un argomento di discussione frequente per nutrizionisti e altri operatori sanitari. Le principali proprietà medicinali del prodotto:
- Ottimizza la digestione, migliora l'appetito … La medicazione contiene capsaicina, che stimola la circolazione sanguigna nell'apparato digerente. A causa di ciò, il volume dei succhi digestivi secreti nello stomaco aumenta, il lavoro del pancreas e del fegato è ottimizzato. Inoltre, un alcaloide è una sorta di rimedio per la prevenzione della stitichezza.
- Aiuta con le malattie bronchiali … La stessa capsaicina è attivamente coinvolta nel processo di diradamento del muco che si accumula nei bronchi. A proposito, questo alcaloide è apparso nella salsa grazie a uno degli ingredienti brucianti: il peperoncino.
- Fornisce un effetto curativo generale su tutto il corpo … La salsa contiene molte vitamine e altri nutrienti che ottimizzano il funzionamento del sistema circolatorio, rafforzano il sistema immunitario, migliorano le condizioni della pelle del corpo, dei capelli e delle unghie.
Interessante! La parola "salsa" ha due significati: tradotta letteralmente dallo spagnolo, significa "salsa", ed è anche il nome di un popolare ballo latinoamericano.
Controindicazioni e danni della salsa di salsa
Non dovresti lasciarti trasportare dal condimento e mangiarlo quasi ogni giorno: nutrizionisti e gastroenterologi, insieme alle proprietà benefiche, stanno discutendo attivamente del danno della salsa di salsa.
Il condimento vitaminico ha un sapore piuttosto pungente, quindi può danneggiare seriamente lo stomaco, soprattutto se mangi raramente cibi caldi (peperoncino, senape, ecc.). Per lo stesso motivo, la salsa è sconsigliata a chi soffre di malattie infiammatorie ed erosive dello stomaco.
Molti consumatori non si rendono conto che con un consumo regolare di salsa di salsa in grandi quantità, si può perdere la sensibilità delle papille gustative situate in bocca. In tali circostanze, una persona smette di sentire il sapore del cibo, quindi qualsiasi piatto gli sembra insipido.
Inoltre, i medici sottolineano che la salsa, come qualsiasi altro prodotto piccante, può causare esacerbazioni di gotta, urolitiasi e ipertensione. Pertanto, se hai le patologie elencate, riduci al minimo il consumo di salsa o abbandonalo completamente.
Come fare la salsa di salsa?
Assolutamente tutti coloro che non hanno conoscenze e abilità culinarie speciali possono preparare la salsa di salsa a casa. Il processo di lavoro non richiede più di 15-20 minuti.
Ricetta salsa classica:
- Pelare 0,5 kg dei pomodori più maturi e succosi. Tagliateli poi a cubetti piccoli. Se vuoi che la salsa abbia una consistenza liscia, macina i pomodori fino a ottenere una purea.
- Tagliare 2 cipolle a cubetti di media grandezza.
- Tritare il coriandolo fresco il più piccolo possibile (alcuni ramoscelli).
- Unire tutti gli ingredienti preparati e condirli con sale e pepe a proprio piacimento.
- Sbucciare un peperoncino dai semi, non dimenticare che le sue partizioni interne dovrebbero essere tagliate insieme ai semi. Aggiungi questo ingrediente nella quantità che funziona meglio per te - tieni presente che il peperoncino rende la salsa molto calda.
- Quando il cibo è quasi pronto, condisci con un po' di succo di lime. Questo ingrediente aggiungerà una piacevole acidità al condimento.
- La salsa è pronta da mangiare! Ricorda che puoi sempre conservare il ripieno per l'inverno, per questo dovresti far bollire la salsa preparata e arrotolarla in barattoli sterilizzati.
La prima ricetta per il rifornimento esiste da molti anni. Nel corso degli anni, il modo in cui viene preparata la salsa e i suoi ingredienti sono cambiati e migliorati. Quindi, gli chef moderni preferiscono aggiungere tutti i tipi di ingredienti aggiuntivi - verdure e persino frutta - alla ricetta della salsa standard. La salsa combinata di frutta e bacche è molto apprezzata.
Vi presentiamo alla vostra attenzione una di queste ricette originali per la salsa di ciliegie in scatola:
- Lavate 1 limone e tritate finemente la scorza gialla. Per facilitare l'operazione, usa un pelapatate.
- Versare la scorza e le ciliegie in scatola in una ciotola capiente (scegliere un barattolo da 670 ml).
- Aggiungere a questa miscela metà di una cipolla rossa, tagliata a pezzetti.
- Sbucciare un pezzetto di zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungere questo composto alla salsa.
- Condire la salsa preparata con 2 cucchiai. l. basilico fresco (pre-tritato).
- La salsa piccante e dolce è pronta da mangiare! Questo condimento è ideale per piatti di carne o fegato. Il tempo totale di cottura della salsa è di 10-15 minuti.
Non tutti sanno dell'esistenza di una pianta come il physalis vegetale. Il membro della famiglia Solanov è un parente stretto dei pomodori, quindi può anche essere usato per fare la salsa a casa.
Ricette di salsa
Secondo le tradizioni messicane, la salsa è sempre condita con torte di tartella, nachos e altri tipi di snack nazionali. Il sugo si sposa bene con insalate e piatti di carne.
Presentiamo alla vostra attenzione alcune semplici ricette per piatti con salsa:
- Insalata di riso alla messicana … Cuocere 2, 5 cucchiai. Riso. Sciacquatela sotto l'acqua fredda (per mantenerla friabile) e lasciatela asciugare su carta forno. Preparare 100 g di salsa di salsa e mescolare con 2 cucchiai. l. succo di lime. Aggiungere al composto il condimento per insalata italiano (100 g) e il riso cotto. Tritare finemente 1 peperone rosso e 220 g di chicchi di mais freschi (si consiglia di bollire un po' i chicchi prima dell'uso). Aggiungere al composto alcuni rametti di coriandolo ed erba cipollina (tritata finemente). L'insalata è pronta, ora ha bisogno di fermentare in frigorifero in un contenitore ermetico.
- involtini di carne … Tritare finemente 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio medio. Tostare gli ingredienti per 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungete loro 340 g di carne macinata. Usa una spatola per rompere attivamente i grumi di carne durante la frittura. Tenere la carne in una padella per 3 minuti, quindi versare 0,5 cucchiai. salsa e cospargere: 2 cucchiaini. peperoncino in polvere, sale e pepe. Fate sobbollire il composto a fuoco basso per 10 minuti. Acquista le tortillas dal negozio e riscaldale nel microonde. Metti la carne macinata finita sulle torte in modo che formi uno strato sottile. È importante che i bordi della torta rimangano intatti. Cospargere la carne macinata con formaggio cheddar grattugiato. Arrotolare le torte in tubi. Ora dovrebbero essere inviati al forno. Per fare questo, posiziona gli snack su una teglia rivestita di alluminio. Cospargere un po 'di olio vegetale sui tubuli. Infornare per 10 minuti. Servite le torte quando saranno dorate. I panini alla panna acida sono più gustosi.
- Pesce al cartoccio … Acquista un filetto di pesce bianco: per preparare questo piatto avrai bisogno di circa 900 g di prodotto. Spennellare il pesce con olio vegetale, sale e pepe. Preparare la marinata di pesce: condire la salsa con un po' di succo di limone, cipolle tritate finemente, 2 pomodori succosi e 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato. Metti la marinata finita sul filetto di pesce già preparato. Avvolgetelo nella carta stagnola e cuocete in forno per 15-18 minuti.
- Panini caldi al formaggio … Amalgamare 45 g di burro con il parmigiano grattugiato (scegliere la quantità di formaggio a propria discrezione). Aggiungere al composto la salsa di salsa e il prezzemolo tritato finemente. Ora iniziate a preparare la baguette. Successivamente lo cuocerete in forno, quindi tagliate il pane in modo che il coltello non raggiunga la base e la pagnotta da un lato rimanga intera. Disporre il ripieno preparato tra le fette di pane e infornare la baguette. Cuocere lo spuntino per 15 minuti. Decorare il piatto finito con le erbe.
- Manzo con salsa piccante … Friggere 1 cipolla e 1 peperone (tritato) in olio vegetale. Tagliare 0,5 kg di manzo a pezzi oblunghi e aggiungerlo alla padella con le verdure. Friggere la carne finché è tenera. Aggiungi 1 cucchiaio a un piatto quasi finito. salsa di salsa, 400 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo. Fate sobbollire tutti gli ingredienti a fuoco basso per 3-5 minuti. La carne è pronta! Servitelo con qualsiasi contorno.
Fatti interessanti sulla salsa
La ricetta della salsa è nota per essere originaria del Messico. Fu portato in Europa dai conquistatori spagnoli nel lontano XVI secolo. Il ripieno è subito caduto nel gusto degli europei, ma la sua produzione industriale si è affermata solo all'inizio del XX secolo a New Orleans.
Varie varianti della salsa sono attualmente vendute nei negozi esteri. È particolarmente popolare in America. Tuttavia, i mercati nazionali praticamente non acquistano questi prodotti. Puoi gustare la salsa solo nei ristoranti messicani.
Come fare la salsa di salsa - guarda il video:
Il popolare condimento latinoamericano è un alimento salutare che dovrebbe essere consumato in quantità limitate. Salta il rifornimento se soffri di gravi problemi gastrointestinali o di ipertensione. Se non riesci a trovare la salsa sugli scaffali dei negozi locali, preparala a casa: non ci vorranno più di 20 minuti!
