Cosa c'è nella salsa Worcester, come si mangia? Quali proprietà utili ha il riempimento, ci sono controindicazioni al suo utilizzo? Storia della creazione e altri dettagli sulla salsa Worcester. Ricette per piatti che lo utilizzano.
La salsa Worcestershire è un condimento molto piccante dal sapore dolce salato. Ha un odore di aceto piuttosto brillante, quindi viene sempre aggiunto ai piatti in piccole quantità. Viene utilizzato attivamente nella cucina inglese, principalmente per la preparazione di marinate per prelibatezze di carne. Worcester fa parte della famosa insalata Caesar e si abbina bene con insalate, zuppe cremose e persino piatti di pesce. Se ti piace la salsa, puoi mangiarla anche con pane o pangrattato.
Composizione e contenuto calorico della salsa Worcester
La composizione standard della salsa Worcester contiene più di 10 componenti, i principali sono
- aceto da tavola;
- zucchero granulare;
- concentrato di pomodoro culinario;
- acciughe;
- Curry in polvere.
Inoltre, per la preparazione del Worcester, gli chef utilizzano a loro discrezione diversi tipi di peperoni, champignon, succo di limone, noci e vari condimenti.
Esistono molte ricette per la salsa Worcester, ma non tutti possono cucinare in una cucina di casa: tale cucina richiede molto tempo e richiede che lo chef abbia abilità culinarie speciali. Inoltre, non sempre è possibile acquistare tutti gli ingredienti per la sua preparazione.
Il contenuto calorico della salsa Worcester per 100 g è di 78 kcal, di cui:
- Proteine - 1 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 18,5 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 0 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 0, 1:18, 5.
Vitamine in 100 g di salsa Worcester:
- Vitamina A - 5 mcg;
- Retinolo - 1 mcg;
- Alfa carotene - 1 mcg;
- Beta Carotene - 43 mcg;
- Beta Criptoxantina - 3 mcg;
- Luteina + Zeaxantina - 48 mcg;
- Vitamina E - 0,08 mg;
- Vitamina K - 1 mcg;
- Vitamina C - 13 mg;
- Vitamina B1 - 0,07 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B9 - 8 mcg;
- Vitamina PP - 0,7 mg;
- Vitamina B4 - 2,7 mg.
Macronutrienti in 100 g di prodotto:
- Potassio, K - 800 mg;
- Calcio, Ca - 107 mg;
- Magnesio, Mg - 13 mg;
- Sodio, Na - 980 mg;
- Fosforo, P - 60 mg.
Oligoelementi in 100 g di salsa
- Ferro, Fe - 5,3 mg;
- Rame, Cu - 0,2 mg;
- Selenio, Se - 0,5 μg;
- Zinco, Zn - 0,19 mg.
Interessante! La salsa ha preso il nome in onore della città in cui è stata preparata per la prima volta: Worcester (Inghilterra).
Benefici per la salute della salsa Worcester
I benefici della salsa Worcester per la salute umana sono innegabili: il prodotto è ricco di vitamine e minerali, quindi ha un effetto curativo generale sul corpo. Inoltre, l'uso regolare di Worcester porta a un miglioramento delle condizioni degli organi interni di una persona e del suo aspetto.
Le principali proprietà medicinali della salsa Worcester:
- Rafforza il sistema immunitario, ottimizza il funzionamento del sistema nervoso - questo è dovuto alla presenza di vitamina B6 nella salsa (si trova in grandi quantità nell'aglio e nel peperoncino).
- Previene l'insorgenza di problemi al sistema cardiovascolare: il condimento è un antiossidante naturale, perché è ricco di vitamina C.
- Rafforza il sistema muscolo-scheletrico: il prodotto contiene una grande quantità di acido niacinico delle acciughe.
- Ottimizza i processi di pensiero - grazie alla tiamina, che è presente nelle cipolle e nei peperoncini.
- Riduce il volume di sanguinamento nelle donne durante le mestruazioni: la vitamina K prende parte a questo processo.
Interessante! La salsa Worcester fa parte del cocktail popolare in tutto il mondo chiamato "Bloody Mary".
Controindicazioni e danni della salsa Worcester
Il danno della salsa Worcester è dovuto all'alta percentuale di zucchero nel prodotto. Se consumi il condimento in grandi quantità, puoi migliorare. Inoltre, lo zucchero provoca spesso lo sviluppo di varie malattie degli organi interni di una persona. La dolcezza è particolarmente dannosa per gli organi del sistema circolatorio.
Rifiutare il prodotto dovrebbe essere persone con intolleranza individuale ai suoi singoli componenti. Pertanto, prima di utilizzare una salsa acquistata in un negozio, leggi attentamente la sua composizione!
Come fare la salsa Worcestershire?
La salsa Worcester può essere acquistata in molti negozi di alimentari locali. Altrimenti puoi sempre ordinarlo online. Tuttavia, se sei allergico a determinati ingredienti in un prodotto del negozio o non ti piace il sapore della salsa Worcestershire, creane uno usando gli ingredienti che funzionano meglio per te. Il tempo di cottura totale è di circa 15-20 minuti.
Ecco come preparare la salsa Worcestershire velocemente e senza spendere troppi soldi per i tanti ingredienti:
- Per la salsa, scegli una casseruola di medie dimensioni.
- Collegare 0,5 cucchiai. aceto di mele con 2 cucchiai. l. salsa di soia.
- Versare 1 cucchiaio nella massa risultante. l. zucchero (preferibilmente marrone in modo che la salsa assuma il colore desiderato).
- Mescolare bene gli ingredienti e aggiungere un pizzico di cannella, pepe nero, radice di zenzero macinato, senape in polvere, cipolla tritata e aglio.
- Versare 2 cucchiai nel concentrato. l. acqua.
- Portare a ebollizione la massa risultante, ricordandosi di mescolare regolarmente.
- Far bollire la salsa per 1-2 minuti e spegnere il fornello. Il sugo è pronto!
In una nota! Se non hai tempo per preparare la tua salsa Worcester, comprane una al negozio. Non prestare attenzione al fatto che il tuo piatto ha bisogno solo di pochi grammi di prodotto e viene venduto solo in un grande contenitore - un Worcester in una confezione non aperta può essere conservato per 2 o 3 anni e in uno sigillato - per decenni. A casa, in una bottiglia aperta, la salsa Worcestershire si conserva meglio in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero. Agitare sempre il flacone prima di utilizzare il prodotto.
Ricette salsa Worcester
Worcester può sostituire la salsa di soia o di pesce, quindi può essere tranquillamente aggiunto ai piatti serviti con questi tipi di ripieni. Alcune delle ricette più semplici con la salsa Worcester:
- Insalata di carne … Friggere 100 g di petto di pollo fino a doratura. Aggiungi alla carne un condimento speciale chiamato "Cesare". Per fare questo, sbatti 1 uovo di gallina con 1 cucchiaino. senape di Digione. Aggiungere 1 spicchio d'aglio, qualche cucchiaino di salsa Worcestershire (a proprio piacimento), un paio di gocce di succo di limone e 4 acciughe secche alla salsa. Frullate ancora tutti gli ingredienti e, senza fermare il frullatore, aggiungete alla salsa 150 g di olio d'oliva e 40 g di parmigiano grattugiato. Mettere su un piatto da portata 200 g di insalata romana, il pollo a dadini e versarvi sopra la salsa preparata. Guarnire l'insalata con qualche fetta di parmigiano e spolverare, ad esempio, con pangrattato. L'insalata è pronta, buon appetito!
- Manzo marinato … Per prima cosa, prepara la base della marinata - unisci 80 ml di salsa di soia con 60 ml di Worcestershire. Quindi aggiungere 1 cucchiaino alla massa risultante. raccogliere erbe italiane per fare la marinata. Tritare finemente mezzo mazzetto medio di prezzemolo e tritare 5 spicchi d'aglio il più piccoli possibile. Aggiungi anche gli ingredienti tritati alla marinata. Tagliate ora 1 kg di mollica di manzo a cubetti. Versate il sugo cotto sulla carne e lasciate marinare per qualche ora (da 4 a 24). È preferibile lasciare la carne in frigorifero. Friggere la carne imbevuta nel sugo in una padella calda con olio d'oliva. Servite il piatto caldo!
- Zuppa Di Zucca E Zenzero … Preparare 500 g di zucca fresca per fare la zuppa - sbucciarla dei semi e sbucciarla. Sbucciare e 1 patata dolce (tubero). Tagliare a pezzi grandi gli ingredienti preparati. Lavare, sbucciare e tagliare a rondelle grandi 2 carote medie. Tritare 1 mazzetto di coriandolo. Tritare finemente metà della radice di zenzero (pre-pelata). Schiaccia 7 spicchi d'aglio con il lato della lama del coltello. Tritare finemente 1 cipolla rossa. Mettere tutti gli ingredienti in una comune teglia da forno. Condire tutto con coriandolo, 1 cucchiaino. salsa Worcestershire, qualche goccia di oliva e 70 g di burro. Condite il cibo con sale e pepe, quindi mescolate bene il tutto con le mani. Mettere lo stampo in forno per 25 minuti. Si prega di notare che la zucca potrebbe bruciare un po' sul fondo dello stampo. Per evitare che ciò accada, aggiungere dell'acqua nella padella dopo 10 minuti di cottura. Monitora le condizioni della zucca. Quando sarà coperto con una piccola crosta, il forno può essere spento. Trasferire delicatamente le verdure al vapore in una pentola capiente. Versare l'acqua nella pentola in modo che copra completamente il contenuto. Far bollire gli ingredienti per 3-4 minuti. Quando la zucca sarà morbida, spegnete il fornello. Macinare un po' il composto per ottenere la consistenza di una zuppa cremosa. Si prega di notare che non è necessario ottenere una massa troppo omogenea, mentre si prende la zuppa, si dovrebbero sentire i singoli pezzi dei suoi ingredienti costitutivi. Salare la zuppa finita e aggiungere pepe a piacere. Se la vostra zuppa è troppo sottile, fatela sobbollire a fuoco basso. Servire caldo e guarnito con rametti di coriandolo fresco.
Ricette per bevande alla salsa Worcester
Worcester è una delle poche salse culinarie che possono essere utilizzate contemporaneamente per preparare piatti di carne e deliziosi cocktail. Ti presentiamo due delle bevande alla salsa Worcester speziate più semplici e popolari al mondo:
- "Bloody Mary" … Avrai bisogno di uno shaker per preparare questa bevanda popolare. Versa 10 ml di succo di limone, 120 ml di succo di pomodoro e 50 ml della tua vodka preferita nel frullatore. Ora è il momento di condire la futura bevanda con le salse: versare 1 ml di Tabasco (rosso) e la stessa quantità di salsa Worcestershire in uno shaker. Insaporite con un pizzico di sale di sedano vivo e una macinata di pepe. Aggiungere 380 g di cubetti di ghiaccio in uno shaker e frullare bene. Versare il cocktail finito in bicchieri porzionati e guarnire con un ramo di sedano.
- "testa morta" … Per preparare questa bevanda, non hai bisogno di uno shaker o di altri accessori speciali da barman. La cosa principale è versare gli ingredienti in un bicchiere normale nella sequenza corretta. Per prima cosa, versaci dentro 1 cucchiaino. succo di limone, quindi aggiungere 3 g di salsa Worcestershire. Quindi, aggiungi un'altra salsa - 2 ml di tabasco. Condire con sale e pepe. Pronto!
Fatti interessanti sulla salsa Worcester
Per la prima volta, la salsa Worcester è stata preparata in India. Il mondo è riuscito a scoprire la sua ricetta nel 19° secolo, quando, insieme ad altre spezie indiane, è caduta nelle mani del Signore del Bengala, Marcus Sandy.
Il signore onorario vide la salsa asciugarsi. Era una polvere composta da un insieme di spezie. Quindi il signore accettò con i chimici familiari di preparare una miscela liquida da un prodotto d'oltremare, perché i commercianti dall'India gli fornirono un elenco completo dei componenti costitutivi della polvere.
I chimici dubitavano che sarebbero stati in grado di soddisfare la richiesta del signore. La difficoltà nella preparazione della salsa era nella lista troppo ampia degli ingredienti: gli specialisti dovevano trovare circa 25 tipi di prodotti, la maggior parte dei quali erano considerati scarsi o del tutto sconosciuti in America.
Nonostante le difficoltà, la salsa Worcestershire era ancora prodotta. Il risultato degli specialisti non piacque al Signore: il ripieno odorava di pesce e aveva un pronunciato sapore di aceto. Gli sfortunati chef hanno lasciato la loro creazione in una botte rinchiusa nel seminterrato.
Gli storici trovano difficile rispondere alla domanda: intenzionalmente o accidentalmente, la salsa è stata lasciata nel seminterrato. Tuttavia, 2 anni dopo la sua preparazione, gli chef hanno guardato nella botte e sono rimasti molto sorpresi: il prodotto aceto-pesce non è scomparso, ma è diventato più gustoso e più aromatico. Dopo aver assaggiato il ripieno, gli esperti decisero che era necessario migliorare la composizione e riprenderne la preparazione.
Come preparare la salsa Worcestershire - guarda il video:
La salsa Worcester è una salsa squisita per zuppe, carni e insalate. Può anche essere aggiunto alle bevande. Il prodotto è abbastanza utile e può nuocere alla salute umana solo se consumato in dosi eccessive.
