Composizione e contenuto calorico del pepe di ratunda. Proprietà utili e dannose di un vegetale, ricette per la sua preparazione. I fatti più curiosi su gogoshar. Importante! Il grande vantaggio del pepe di ratunda sta nel fatto che è una delle verdure a più basso contenuto calorico. Ecco perché questo abitante del giardino è più rilevante che mai durante il periodo di perdita di peso e nelle diete terapeutiche.
Danni e controindicazioni all'uso del pepe di ratunda
La frutta in scatola e fritta è molto più pericolosa della frutta cruda. In tali forme, possono causare un peggioramento della situazione nelle malattie del tratto gastrointestinale, problemi ai reni e alla vescica, nei pazienti con diabete mellito. Nessuna delle due opzioni può essere sicuramente scelta per i bambini piccoli, poiché la verdura è piuttosto piccante, sebbene abbia un sapore dolce. Bisogna fare attenzione a trattare lui e le donne in gravidanza, poiché sono più suscettibili alle allergie alle sostanze nella composizione.
Non è raccomandato l'uso di ratunda in grandi quantità nei seguenti casi:
- Lancio della malattia coronarica … Qui, le controindicazioni si applicano sia alle verdure crude che in scatola e fritte, in umido e al forno.
- Aumento dell'acidità di stomaco … In questo caso, può aumentare notevolmente, il che aumenta il rischio di sviluppare un'ulcera e aprire un'emorragia. Ciò è particolarmente pericoloso se si mangia il prodotto a stomaco vuoto, nella sua forma cruda, senza mangiare nulla.
- Colite … La buccia del peperone irrita, "grattando" la mucosa intestinale, che è già infiammata da una tale malattia. Di conseguenza, ciò può provocare forti dolori addominali, nausea e costipazione.
- Infiammazione in bocca … Stiamo parlando di mal di gola o stomatite. La limitazione dovrebbe essere introdotta in caso di violazione dell'integrità delle gengive. In caso di sanguinamento e ferite dovute all'acido contenuto nel prodotto, la mucosa può essere pizzicata e cotta.
Anche se le controindicazioni del peperone ratunda non ti riguardano, non dovresti abusare del prodotto, con un eccesso può provocare fermentazione nell'intestino, coliche e nausea. Questo è un alimento piuttosto pesante, che richiede molto tempo per essere digerito.
Ricette con peperoni ratunda
La verdura deve essere tagliata rigorosamente prima dell'uso, poiché "svanisce" rapidamente. In questo caso, il suo gusto e le sue proprietà parzialmente utili vengono perse. Per rendere più morbida la scorza grossolana, i frutti possono essere messi a bagno in acqua tiepida con soda per 1-2 ore. Solo la buccia è adatta al consumo, i semi vengono sempre estratti durante la pulizia e le code vengono tagliate.
Con il peperone ratunda si ottiene un'ottima conservazione in abbinamento a carote, cipolle e altre verdure. È usato per fare insalate, stufati, ripieni. Si presta facilmente a friggere, bollire, stufare. Separatamente, vale la pena notare la possibilità di cuocerlo sulla griglia.
Ecco alcune ricette per i piatti più semplici e interessanti:
- stufato … Versare sopra dell'acqua bollente e mettere a bagno in acqua 1 kg di verdure base. Quindi sbucciatele e tagliatele ad anelli. Aggiungete ad essi le carote e le cipolle tagliate a dadini (2 ciascuna), le patate tagliate a listarelle (2), i piselli freschi (100 g) e 2 pomodori. Salare e pepare il tutto e friggere nell'olio. Quindi, mettere la massa in una casseruola, coprire con acqua, sale e pepe, gettarvi la polpa di 3 spicchi d'aglio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 30 minuti. Lo stufato deve essere succoso e morbido, senza particelle bruciate.
- inscatolamento … Lavare e sbucciare i semi (15 gogoshar), quindi tagliarli a metà e lasciar riposare per 10 minuti. Tagliatele poi a listarelle e mettetele in una casseruola, aggiungete le cipolle tritate (3 pz.), le carote (4 pz.), la polpa di 3 spicchi d'aglio. Versare tutto questo con acqua in modo che copra completamente la massa, sale, pepe e zucchero a piacere, aggiungere l'aceto (2 tappi di sughero) e cuocere a fuoco lento per un'ora. A questo punto, lavare e sterilizzare barattoli di vetro con coperchi di metallo: dovranno essere riempiti con pappa e arrotolati. Di conseguenza, si scopre qualcosa come il lecho, che può essere servito con patate e qualsiasi altro contorno.
- Ripieno … Sbucciare la ratunda (7-10 pezzi) dalle code e dai semi senza tagliarli a metà. Quindi versare acqua bollente sulle verdure e lasciarle riposare per 1-2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno, che servirà come un misto di funghi fritti (200 g), pomodori (150 g) e formaggio (200 g). Non dimenticare di salarlo e peparlo, condirlo con l'aglio. Quindi, riempire il peperone con carne macinata, metterlo in una casseruola, metterlo e versare il sugo. Per fare questo, friggere due carote e cipolle grattugiate, inzuppate di pomodoro. Cuocere il piatto coperto per circa un'ora.
- Peperone al forno … Dovrai lavarlo, sbucciarlo e dividerlo a metà nel senso della lunghezza (5 pz.). Quindi far bollire 3 uova, strofinarle e formaggio fuso (2 pezzi), sale e pepe. Quindi aggiungere le cipolle verdi tritate e l'aneto (150 g). Quindi mettere i gogoshar su una teglia unta con olio vegetale e tenere in forno per circa 30 minuti.
- Insalata … L'opzione più popolare con l'aggiunta di una ratunda è il greco. Per preparare questo piatto, devi tritare feta, preferibilmente capra (80 g), cipolla bianca "Sterling" (1 pz.), Un pomodoro rosa e il peperone stesso (circa 3 pz.) Tutto questo dovrebbe essere decorato con anelli, tranne che per il formaggio (cubetti) e impilati a strati nell'ordine mostrato. Quindi aggiungere 30 g di olive e olio d'oliva, sale marino qb e un po' di succo di limone.
- Pietro … Immergere il pollo nella salsa 3 ore prima della cottura (150 ml di latte + 10 g di dragoncello e 50 ml di senape). Quindi asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e friggerlo in olio di mais non raffinato. Quindi aggiungere nella padella 2 peperoni affettati e il formaggio a pasta dura a dadini. Salare e pepare tutto questo. Mettere gli ingredienti combinati in una focaccia tagliata a metà e guarnire con rametti di prezzemolo.
- Patate al pepe … Lessare le verdure, quindi salarle e peparle, aggiungere l'aglio a piacere e friggere fino a doratura in olio vegetale. Completare con aneto tritato e panna acida. Si consuma caldo insieme a varie insalate (greca, di verdure, di carne).
Nota! Potete usare anche il pepe nella sua forma pura, crudo è molto più salutare e allo stesso tempo piuttosto gustoso. Si consiglia di cucinare la pappa da esso usando un frullatore.
Curiosità sul pepe di ratunda
Il pepe ha preso il nome di "Gogoshar" perché ha una forma rotonda. Ciò è servito al fatto che tra la gente è anche conosciuto come "kolobok".
A differenza delle varietà convenzionali, la ratunda è più adatta alla conservazione e al ripieno. Cuoce un po' più velocemente dei suoi "congeneri" e ha un gusto pronunciato. Il suo aroma è anche molto più forte, quindi è abbastanza facile riconoscerlo tra i "concorrenti".
Il fatto che la verdura sia fresca è indicata dal suo colore intenso. Se la buccia è lucida, questo indica la disonestà del produttore o del distributore: i frutti sono stati strofinati con cera per una maggiore attrattiva. Ciò consente anche di aumentarne la durata. È anche importante che la polpa sia sempre spessa e densa e che la coda sia elastica. Il restringimento del pepe è inaccettabile, è una conseguenza della conservazione a lungo termine del prodotto.
In inverno, è quasi impossibile trovare un tale ortaggio, poiché raramente viene coltivato in serra e non è redditizio portarlo dalla Cina, e anche per molto tempo. Lungo la strada, appassisce rapidamente e assume un aspetto completamente invendibile. Pertanto, molto spesso sugli scaffali dei negozi puoi trovare i normali peperoni, che sono abbastanza simili alla loro controparte.
Come marinare i peperoni ratunda - guarda il video:
Questo non vuol dire che le ricette per il pepe di ratunda abbondano in varietà e possano in qualche modo sorprendere o "agganciare", ma vale sicuramente la pena provare a cucinare qualche piatto con questo ortaggio. Anche se non diventa una corona e non provoca molto piacere, aggiungerà un'esperienza di gusto che a volte è così carente per uno specialista culinario sofisticato!
