Una ricetta passo-passo con una foto per preparare in casa un dessert di cagliata con cioccolato e fragole. Benefici e valore nutritivo. Videoricetta.
Questo squisito dessert alla ricotta non lascerà nessuno indifferente. Fragole, ricotta e cioccolato… Un abbinamento molto gustoso! Questo è il dolce senza cottura più delicato che può essere preparato molto velocemente. Ha il sapore di una deliziosa massa di cagliata che si scioglie in bocca. Prepariamo in casa un dolce delizioso, bello e ipocalorico di ricotta con cioccolato e fragole. Fragole succose, ricotta e cioccolato si completano perfettamente. Delizia i tuoi cari con uno squisito dessert: credimi, non rimarranno indifferenti.
Un tale dessert alla ricotta è una scelta eccellente per coloro che vogliono compiacere i propri cari con un delizioso dessert, prendendosi cura allo stesso tempo della propria salute. La ricetta, infatti, contiene solo tutti i prodotti salutari di cui il nostro corpo ha bisogno. Dopo un pasto abbondante, una leggera mousse di cagliata concluderà armoniosamente la serata. Inoltre, saturerà bene il corpo per la colazione o il tè pomeridiano. Con un tale dessert a base di ricotta e fragole, puoi fantasticare quanto vuoi. Ma ne parliamo di seguito in una ricetta passo passo con una foto.
- Contenuto calorico per 100 g - 185 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Ricotta - 300 g
- Cacao in polvere - 1, 5 cucchiai
- Zucchero - 50 g
- Vaniglia - sulla punta di un coltello
- Burro - 30 g
- Fragola - 150 g
- Uova - 1 pz.
Preparazione passo passo del dessert di cagliata con cioccolato e fragole:
1. Passare la cagliata attraverso un setaccio, un colino fine o semplicemente passare due volte attraverso un tritacarne fino a che liscio. Mandalo in una ciotola e aggiungi il cacao in polvere.
Il cacao in polvere può essere sostituito con il cioccolato. Questa confezione è a base di burro di cacao. Ma nelle varietà di alta qualità è incluso anche il cacao in polvere. Le statistiche dicono che 1 tavoletta di cioccolato può sostituire circa 60 g di cacao. In sostituzione del cacao in polvere, si consiglia di utilizzare solo varietà nere. Grattugiare il cioccolato o scioglierlo a bagnomaria.
Puoi anche prendere il caffè istantaneo al posto del cacao in polvere. Questo è un altro buon sostituto. 2 cucchiaini saranno sufficienti per aggiungere colore e gusto. Ma tieni presente che il caffè istantaneo ha un sottile aroma specifico. Usa una varietà di aromi per neutralizzarlo, ad esempio aggiungi più vanillina.
2. Accanto alla cagliata, mettere il burro ammorbidito, tagliato a pezzi. Puoi prendere la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi che ti piace di più. io ho il 5% Se usi la ricotta di fattoria con un'alta percentuale di grasso, la quantità di burro può essere ridotta. Di conseguenza, al contrario, se prendi la ricotta grassa 0-5%, puoi mettere più burro. Potete sostituire l'olio con yogurt zuccherato o naturale.
3. Aggiungi zucchero, vanillina al cibo e aggiungi le uova.
Aggiungi lo zucchero a tuo piacimento. Può essere sostituito con latte condensato, zucchero di canna o miele liquido. Tieni presente che se usi il cioccolato al posto del cacao in polvere, allora è già dolce e la quantità di dolcezza sarà inferiore.
Invece di uova di gallina, è consentito utilizzare uova di quaglia, aumentare il loro numero di 2, 5 volte.
4. Sbatti gli ingredienti con un frullatore fino a renderli teneri e lisci. Dovresti avere una massa di cagliata. Se non c'è un frullatore, pulire due volte la ricotta attraverso un setaccio fine.
È importante scegliere la giusta ricotta nella ricetta, perché il gusto del dessert finito dipende dalla sua qualità. Dovrebbe essere di colore bianco o con un leggero colore cremoso, sapore e odore - senza retrogusti estranei. La consistenza del prodotto a base di latte fermentato deve essere uniforme. Ma dipende dalla frazione di massa di grasso, la ricotta può essere morbida, untuosa o friabile. Un po 'di siero è consentito nella ricotta a basso contenuto di grassi, ma deve prima essere drenato appendendo il prodotto in una garza.
5. Mettere la padella con la massa della cagliata a bagnomaria e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. La cagliata sarà sottile, ma non preoccuparti, dovrebbe. La ricotta non deve bollire. Non appena le prime bolle d'aria iniziano a salire, togliere immediatamente la padella dal fuoco e metterla in un contenitore di acqua ghiacciata.
Per fare un bagno d'acqua a casa, costruiscilo correttamente. Per fare questo, prendi due piatti: uno più grande, il secondo più piccolo. Versare l'acqua in un grande contenitore e dare fuoco. Sopra, posiziona un secondo contenitore più piccolo con la massa di cagliata. Il fondo della padella superiore deve toccare l'acqua bollente nella padella inferiore. Tieni sempre d'occhio la quantità di acqua bollente in una grande casseruola: non dovrebbe essere inferiore al livello della massa della cagliata. Se ciò accade, rabboccare con acqua bollente. Il principio di un bagnomaria è che l'acqua è un vettore di calore intermedio, ad es. il cibo non viene riscaldato dal fuoco, ma dall'acqua bollente. L'acqua bolle a una temperatura di 100 ° C e i prodotti nel piatto superiore vengono riscaldati da 40 a 70 ° C. A questa temperatura, non bruceranno e si riscalderanno uniformemente lentamente, preservando il più possibile le loro proprietà utili.
6. Rimuovere la massa di cagliata dal bagno di vapore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi invialo al frigorifero per raffreddare e addensare completamente.
7. Mentre la cagliata si sta raffreddando, occupati delle fragole. Sciacqualo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere tutto lo sporco, la sabbia e la polvere. Asciugare con carta assorbente per non stropicciare e strappare da ogni acino il picciolo verde. Usando un coltello affilato, taglia le bacche in quattro o sei fette (a seconda della dimensione originale). Tagliatelo a fettine sottili o a cubetti se lo desiderate. Per dessert, prendi bacche mature, dense ed elastiche in modo che mantengano bene la loro forma e non si danneggino durante il taglio. Se sono morbidi, puoi trasformarli in purè di patate, quindi otterrai marmellata o marmellata di fragole, che puoi aggiungere al dessert. Ci sarà un dessert altrettanto delizioso.
Vanno bene anche i frutti di bosco surgelati. Devono prima essere scongelati un po'. Ma i frutti scongelati sono molto acquosi. Pertanto, scolare il succo in eccesso e tritare le bacche stesse in una purea.
8. Il dolce di cagliata è quasi pronto, non resta che mettere tutti gli ingredienti in un piatto adatto. Per fare questo, puoi prendere bicchieri, bicchieri o ciotole trasparenti e disporre il cibo a strati. Metti il primo strato di massa di cagliata fredda (circa 2 cucchiai).
9. Coprire con uno strato di fragole tritate.
Gli additivi alla massa della cagliata possono essere qualsiasi cosa tu voglia, è una questione di gusti, io metto fragole fresche. E oggi vi propongo un dolce alla crema di fragole delicatamente aromatico al gusto di cioccolato. Puoi prendere qualsiasi bacca e frutta di stagione: lamponi, albicocche, pesche, ribes, ecc.
10. Quindi metti di nuovo un altro strato di massa di cagliata e decora il piatto con pezzi di bacche, puoi aggiungere una foglia di menta. Potete anche decorare il dolce con scaglie di cocco.
Servire subito il dessert di cagliata finito con cioccolato e fragole o raffreddare leggermente in frigorifero per circa 10 minuti.
