Descrizione e particolarità della preparazione del piatto. Le 7 migliori ricette di Panzanella. Come servire l'insalata in tavola?
La panzanella è un'insalata di verdure tradizionale della Toscana (regione d'Italia), molto popolare in estate. Tra gli ingredienti principali vi sono il pane raffermo, suscettibile di lavorazioni particolari, olio d'oliva, pepe nero macinato al momento, pomodori, basilico e cipolle rosse. Il piatto è incluso nella dieta di atleti, donne incinte e persone che vogliono bruciare calorie indesiderate.
Suggerimenti per la cottura della panzanella
Il prototipo dell'insalata è citato per la prima volta nel XIV secolo nel libro "Il Decameron" di Giovanni Boccaccio. Aveva tutti gli ingredienti chiave tranne i pomodori. Cominciarono ad essere aggiunti solo nel XVI secolo.
Il piatto nasce nella cucina di contadini poveri che cuocevano il pane una volta alla settimana, e cercavano di trovare un uso per gli avanzi stantii. A volte questa insalata era chiamata "cibo del vecchio", perché le fette biscottate erano così sature di succo di verdura che non era necessario compiere sforzi particolari per masticarle.
La ricetta classica prevede l'utilizzo di pane non salato e senza lievito. In Toscana si chiama Pane sciocco.
Ci sono diverse opzioni su come preparare il pane:
- Si mette a bagno per un certo tempo nell'aceto di vino, poi si strizza e si taglia a cubetti grandi (3 cm) in insalata.
- Il pane è fritto in olio d'oliva. È importante qui che sia stantio e contenga meno umidità, altrimenti si impregnerà rapidamente.
- I cubetti di pane tagliato vengono essiccati a una temperatura di 150-160 gradi. Di solito basta un quarto d'ora. La superficie del pane diventerà croccante e il centro si rassoderà.
Affinché la cipolla non interrompa tutto con un odore pungente, dovresti tagliarla ad anelli e immergerla per 15 minuti in acqua fredda.
Puoi completare le caratteristiche di gusto e profumo dell'insalata di panzanella grazie a olive, cetrioli, gamberi, aglio, gambi di sedano, aceto di vino, mozzarella e portulaca.
La ricetta della Panzanella è abbastanza semplice. È importante rispettare l'ordine in cui vengono aggiunti gli ingredienti, cuocere secondo necessità e tagliare solo la quantità necessaria di verdure. Se queste condizioni non sono soddisfatte, rischi di ottenere un'insalata poco appetitosa, che non si avvicinerà nemmeno a dare il vero spirito della Toscana.
Le 7 migliori ricette di Panzanella
Il piatto è preparato con prodotti economici e semplici. L'insalata colpisce per il gusto e la combinazione di ingredienti. Prova la panzanella italiana per la tavola delle feste e assicurati che l'insalata sia una delle prime da mangiare.
Insalata Panzanella Classica
Dedicherai un minimo di tempo e fatica alla preparazione di questo piatto e la maggior parte dei componenti è probabilmente a portata di mano.
- Contenuto calorico per 100 g - 166 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 30-40 minuti
Ingredienti:
- Pane raffermo bianco - 1/2 pz.
- Pomodoro - 2 pezzi
- Peperone rosso - 1 pz.
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Aceto di vino - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 50 ml
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Erbe fresche italiane - 10-14 g
- Olive snocciolate - 5 pz.
- Aglio - 1 spicchio
Preparazione passo passo della classica insalata di panzanella:
- Tagliare il pane a cubetti, cospargere con olio d'oliva e infornare per 20 minuti.
- I pomodori vengono lavati, tagliati a metà, il succo e i semi vengono spremuti in un contenitore separato. La polpa viene tagliata a fettine piccole.
- Al succo vengono aggiunte erbe aromatiche italiane e olio d'oliva. Sale a tua discrezione.
- I cubetti di pane secco vengono immersi in una miscela di pomodoro.
- I peperoni e le cipolle rosse vengono tagliati a strisce sottili.
- Ora procedi alla preparazione della medicazione. In una ciotola, unire 20-25 ml di olio d'oliva, un pizzico di erbe aromatiche italiane, aceto di vino, olive tritate finemente, aglio passato al torchio, pepe nero macinato fresco e sale.
- Successivamente, tutti i componenti vengono accuratamente miscelati.
Panzanella toscana con condimento
Usa pane integrale in quanto aggiungono un sapore piccante al piatto. Per comodità, si consiglia di utilizzare pomodori piccoli e succosi.
Ingredienti:
- Pomodori - 550 g
- Prezzemolo - 1/4 mazzetto
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Aceto di vino - 2 cucchiai
- Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio
- Aglio - 1 spicchio
- Sale qb
- Olive Kalamata - 6 pz.
- Rucola - 1 mazzetto
- Parmigiano - 20 g
- Pane bianco secco - 150 g
Preparazione passo passo della panzanella toscana con condimento:
- I pezzi di pane vengono messi in una ciotola del frullatore e schiacciati in briciole. Quindi vengono adagiate su carta da forno e messe ad asciugare in forno a 200 gradi. Sfornare il pane quando acquisisce una crosticina dorata.
- 150 grammi di pomodori, prezzemolo, aglio e cipolle rosse vengono lavati, passati attraverso un robot da cucina. Aceto di vino, olio d'oliva e sale vengono aggiunti alle verdure tritate a piacere.
- I pomodori rimanenti vengono tagliati in 4 pezzi. La rucola viene tritata, le cipolle rosse vengono tritate, le olive tagliate per il lungo.
- Tutti gli ingredienti dell'insalata, tranne il condimento, vengono combinati, mescolati e salati. Il parmigiano viene passato sopra attraverso una grattugia.
- Potete decorare la panzanella con cipolle rosse e pomodori tagliati a metà.
- Il condimento viene versato in un contenitore separato e servito insieme all'insalata in tavola. Quindi ognuno aggiunge la quantità richiesta alla propria porzione.
Panzanella con acciughe
La ricetta dell'insalata di Panzanella di seguito si distingue per la presenza di una varietà di componenti che, a prima vista, non si combinano. Tuttavia, il piatto attirerà sicuramente l'attenzione degli ospiti con il suo aroma marino e l'aspetto squisito.
Ingredienti:
- Ciabatta - 3 pezzi
- Olio d'oliva - 7 cucchiai
- Pomodori - 400 g
- Filetto di acciughe - 1 pz.
- Cipolla rossa - 1/2 pz.
- Capperi - 1 cucchiaio
- Foglie di basilico - 3 rami
- Sale - a tua discrezione
- Aceto di vino - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
Cucinare passo passo la panzanella con le acciughe:
- Per prima cosa devi preparare il forno e scaldarlo fino a 180 gradi. La ciabatta viene tagliata a cubetti, condita con olio d'oliva e infornata per circa 5 minuti.
- I pomodori vengono lavati e tagliati a spicchi piccoli. Unirli al pane raffreddato, salare e lasciarli a bagno nel succo per 15 minuti.
- Filetto di acciuga, spicchio d'aglio sbucciato, 6 cucchiai di olio d'oliva e aceto di vino vengono passati al frullatore.
- Tagliare la cipolla rossa a semianelli, metterla in un piatto a parte e versarvi sopra un po' del condimento. Mescolate gli ingredienti e lasciate marinare per 10-12 minuti.
- Nel tempo, gli ingredienti vengono combinati e versati sul condimento rimanente.
- Le foglie di basilico vengono tritate finemente e cosparse di capperi sopra.
- Controllare la panzanella per salare, pepare, mescolare e servire.
Panzanella ai cetrioli
Il fresco aroma estivo dell'insalata di verdure ti regalerà una vera delizia. Inoltre, la panzanella saturerà il corpo con un complesso di vitamine e minerali vitali.
Ingredienti:
- Pane bianco raffermo - 2-3 fette
- Pomodori - 6 pezzi
- Cetriolo - 1 pz.
- Piccola testa di cipolla rossa - 1 pz.
- Aceto di vino bianco - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 1, 5-2 cucchiai.
- Aglio - 1 spicchio
- Basilico verde - 10-15 g
- Sale qb
- Pepe a piacere
Cucinare passo passo la panzanella con i cetrioli:
- La crosta del pane bianco viene tagliata e la mollica viene strofinata accuratamente con uno spicchio d'aglio.
- Quindi viene tagliato a cubetti e asciugato sulla griglia fino a doratura.
- Lavare pomodori e cetrioli. Tagliare le verdure a piccoli pezzi. Uniteli al pane, spolverizzate con pepe nero macinato al momento, sale, basilico tritato e irrorate con olio d'oliva.
- Unire l'aceto di vino bianco all'olio d'oliva, lasciare in infusione per circa 5 minuti e condire con la panzanella. L'insalata viene mescolata e posta in frigorifero per mezz'ora prima di servire.
Panzanella con pollo
A causa del fatto che il petto di pollo è incluso in questa ricetta, l'insalata appartiene ai piatti principali. È nutriente e allo stesso tempo povera di calorie.
Ingredienti:
- Baguette francese - 1 pz.
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Pomodorini - 100 g
- Mozzarella (polpette) - 150 g
- Petto di pollo - 200 g
- Basilico - 1 mazzetto
- Glassa balsamica - a piacere
- Sale qb
- Pepe appena macinato - a piacere
Preparazione passo passo della panzanella con pollo:
- Per prima cosa occorre preriscaldare il forno a 200 gradi. La baguette francese viene tagliata per il lungo, unta con olio d'oliva su tutti i lati, tagliata a cubetti e cotta per circa 10 minuti.
- Il petto di pollo viene lavato, asciugato con carta assorbente, tagliato a pezzetti e fritto in una padella unta e riscaldata.
- I pomodorini vengono tagliati in due.
- La mozzarella va tagliata a pezzetti.
- Ora tutti gli ingredienti vengono mescolati, salati, conditi con pepe nero appena macinato, olio d'oliva e glassa di aceto balsamico. Cospargete con le foglie di basilico tritate sopra.
Panzanella di Jamie Oliver
Questa ricetta è stata sviluppata dal ristoratore inglese Jamie Oliver, famoso per il suo approccio speciale alla cucina. Ha dato un enorme contributo alla promozione di un'alimentazione sana e alla lotta contro l'obesità. Questa insalata si distingue per una quantità minima di calorie e un gusto ricco.
Ingredienti:
- Ciabatta - 200 g
- Pomodori - 600 g
- Pomodorini - 250 g
- Peperone dolce - 1 pz.
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Basilico - 5-6 rami
- Aceto di vino rosso - 1,5 cucchiai
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Olive - 10-12 pezzi
- Parmigiano - 40 g
- Sale qb
I passaggi della Panzanella di Jamie Oliver:
- Il forno è riscaldato a 200 gradi. Rivestite la teglia con carta da forno e stendete la ciabatta tagliata a cubetti. È necessario cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando appare una crosta dorata.
- Tagliate i peperoni a listarelle e i pomodorini in 4 pezzi.
- Le foglie di basilico e le cipolle rosse vengono tagliate ad anelli sottili.
- Tutti gli ingredienti vengono mescolati e 1/3 parte viene messa da parte. Si unisce con aceto di vino, sale, spicchio d'aglio sbucciato, olio d'oliva e si monta in un frullatore.
- Il condimento ottenuto viene innaffiato con panzanella, olive e pomodorini sono distribuiti esteticamente. Cospargete l'insalata di parmigiano passato attraverso una grattugia.
Panzanella con lattuga
È importante che le foglie di lattuga siano croccanti e ricche di sapore. Daranno alla panzanella un aspetto lussuoso.
Ingredienti:
- Basilico secco - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco - un pizzico
- Insalata verde - 1 mazzetto
- Pane nero - 1 pezzo
- Cipolle - 1/2 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Sale - un pizzico
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Aceto di vino bianco - 1 cucchiaio
- Aceto balsamico scuro - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 spicchio
Cucinare passo passo la panzanella con la lattuga:
- Il pane nero viene grigliato fino a doratura.
- Tagliare l'insalata in piccoli pezzi con le mani.
- Tagliare i pomodori a fette, tritare la cipolla a semianelli sottili, tritare il basilico.
- Tutti gli ingredienti sono mescolati.
- L'aglio passato attraverso una pressa, l'olio d'oliva e due tipi di aceto vengono combinati in un contenitore separato. Mescolare fino a che liscio.
- Cospargete la panzanella con sale, pepe nero macinato fresco e versate sopra il condimento.
Come servire correttamente la panzanella?
Prima di servire l'insalata di verdure in tavola, devi conservarla in frigorifero per almeno un'ora. Il succo di verdura verrà assorbito nel pane raffermo, e la panzanella diventerà quasi "asciutta". Inoltre, l'aroma di spezie e pomodori comincerà ad apparire più distintamente.
L'insalata viene trasferita in un piatto fondo semisferico e mescolata di nuovo. Di solito viene servito come spuntino o come contorno per la carne. La Panzanella è in perfetta armonia con il vino bianco.
Video ricette Panzanella
Nell'articolo ti sei familiarizzato in dettaglio con come cucinare la panzanella e presentarla magnificamente in tavola. Attenersi alla quantità necessaria di ingredienti per fare un'insalata di qualità. Controllare la qualità e la data di scadenza dei prodotti. Tieni presente che la Panzanella ha una durata di 12 ore.
