Le polpette sono un piatto versatile che esiste in molte cucine di tutto il mondo. Le polpette tritate succose si abbinano bene a qualsiasi contorno. E grazie al fatto che possono essere preparati in vari modi, non si annoiano mai.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Oggi ti dirò come preparare deliziose polpette, in cui aggiungerò formaggio e noci al posto del riso. Ma prima, voglio condividere alcuni dei segreti della cucina.
- Innanzitutto, è meglio usare carne fresca, non congelata. Torcere tu stesso la carne macinata e non comprarla già pronta.
- In secondo luogo, qualsiasi noce andrà bene. Inoltre, se sono prefritti, il piatto sarà più gustoso, ma allo stesso tempo più ipercalorico. Considera questo punto.
- In terzo luogo, devi mettere una sorta di legante nella carne macinata in modo che le polpette non si disintegrino. Questo può essere: amido, farina, uova, purè di patate, formaggio. Devi mescolare la massa con le mani, passando la carne macinata tra le dita. Allora sarà più uniforme.
- Il quarto consiglio è quello di formare delle palline con le mani immerse nell'acqua in modo che la carne macinata non si attacchi.
- La quinta sfumatura: nella stagione estiva, quando le verdure vengono vendute a un prezzo accessibile, puoi stufare il piatto in passata di pomodoro. Oltre ad essere più salutare, è anche molto più gustoso.
- Si consiglia di stufare le polpette in una ciotola ampia con i bordi alti in modo che possano essere disposte in uno strato. Allora sono meglio preparati. Puoi cuocere le polpette al forno, sul fornello o in un moderno multicooker "gadget" da cucina. Potete anche renderli dietetici e cuocerli a vapore a bagnomaria oppure utilizzare il "metodo della nonna", una pentola di acqua bollente e uno scolapasta.
Considerando tutti i consigli di cui sopra, non avrai alcuna difficoltà nella preparazione di questo piatto. Va servito caldo con qualsiasi contorno. In alternativa, sarà delizioso far bollire il riso friabile, il purè di patate o qualsiasi cereale.
- Contenuto calorico per 100 g - 184 kcal.
- Porzioni - 23-25 pz.
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Qualsiasi carne - 700 g
- Cipolla - 1 pz.
- Noci - 50 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Aglio - 3 spicchi
- Uova - 2 pezzi
- Cracker macinati - 100 g
- Vino bianco secco - 200 ml
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino
Cucinare polpette con formaggio e noci
1. Sbucciare e lavare le cipolle e l'aglio: tagliare la cipolla in quarti in anelli, l'aglio - passare attraverso una pressa. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla. Fatelo rosolare a fuoco medio fino a renderlo trasparente.
3. Sbucciare le noci e tritarle finemente con un martello da cucina.
4. In un tritacarne, passa la carne lavata, dalla quale prima rimuovi la pellicola e le vene.
5. In una ciotola profonda, unire tutti i prodotti: carne macinata attorcigliata, cipolle saltate, aglio spremuto, noci tritate e formaggio grattugiato. Aggiungere anche i cracker macinati, sbattere le uova, condire con sale e pepe.
6. Mescolare bene la carne macinata fino a renderla liscia in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
7. Formate delle polpette di media grandezza in modo che abbiano un diametro di circa 5 cm.
8. Friggere le polpette in una padella calda con olio vegetale.
9. Cuocili su entrambi i lati a fuoco medio finché non sono dorati.
10. In un'altra padella più grande versare il vino, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il pepe in grani, il sale, il pepe macinato e le eventuali spezie. Mescolare bene i prodotti e far bollire per 5-7 minuti.
undici. Mettere le polpette fritte nella salsa di pomodoro.
12. Far bollire, chiudere il coperchio, abbassare la fiamma e far sobbollire per 40 minuti.
13. Servire le fragranti polpette piccanti con qualsiasi contorno e salsa in cui sono state cotte.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le cotolette con formaggio e noci.
