TOP 4 ricette passo-passo con foto di melanzane in umido con verdure, pomodori, aglio … Consigli utili e video ricetta.
Melanzane… fresche e sode, succose e aromatiche, gustose e salutari, le verdure chiedono solo la tavola. Sono ricchi di sapore e si sposano bene con molte verdure ed erbe aromatiche. Pertanto, ci sono molti modi per prepararli. Sono al forno, in umido, alla griglia, marinate. Il risultato sono snack gourmet e deliziosi contorni che completeranno perfettamente qualsiasi tavola. Il modo più popolare per cucinare questo frutto è friggere in padella. Ma con questo trattamento termico, le melanzane assorbono molto grasso. Pertanto, è difficile chiamarlo utile. Pertanto, è meglio stufare le melanzane. Questo è sia più gustoso che più sano.
Consigli di melanzane in umido
- Scegli melanzane piccole e rimbalzanti di medie dimensioni con una pelle luminosa e lucida e senza imperfezioni. I sepali dovrebbero essere aderenti al frutto e il gambo dovrebbe essere fresco. Ciò significa che la verdura è fresca e appena raccolta dall'orto.
- La melanzana contiene molta della sostanza nociva "solanina", che conferisce amarezza al frutto. Ciò è particolarmente inerente ai frutti maturi troppo maturi, quelli che hanno raccolto umidità durante il periodo di crescita e sono stati esposti al freddo. Ad alcune persone piace il sapore leggermente amaro, e quelli a cui non piace dovrebbero essere rimossi. Per fare questo, immergere i frutti in acqua salata (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio di sale). Tritato per mezz'ora, intero per 2 ore, quindi risciacquato. La maggior parte della solanina andrà via e l'amarezza scomparirà.
- Per evitare che le melanzane assorbano tanto grasso quanto una spugna durante la frittura, scottarle con acqua bollente prima di friggere. In alternativa friggere in una padella rivestita di teflon che non si attacchi al cibo, anche con una minima quantità di olio.
- La polpa del frutto non diventerà nera se cuoci le melanzane a fuoco vivo.
- Per evitare che i pezzi di melanzana perdano la forma durante la cottura, non togliere la pelle al frutto.
- Per preparare il caviale di melanzane, non torcere la verdura attraverso un tritacarne o tritarla con un coltello di metallo. Altrimenti, il trattamento avrà un retrogusto sgradevole. Tagliate quelle blu con un coltello di legno o di ceramica.
Antipasto freddo di melanzane
Un antipasto freddo di melanzane è un ottimo trattamento per una tavola festiva con un forte alcol. Il piatto è adatto per una ricca colazione e una cena leggera, diventerà uno spuntino durante la giornata e solo un contorno per una bistecca di carne.
Vedi anche come preparare una guarnizione di melanzane, pomodori ed erbe.
- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 4 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Zucchine - 1 pz.
- Aceto di vino - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
- Pomodori - 8 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
Preparare uno spuntino freddo alle melanzane:
- Tagliare a fette le melanzane preparate, condirle con sale, pepe e friggere in padella da entrambi i lati fino a doratura.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti. Ponetela in una casseruola insieme alle melanzane fritte.
- Lavate le zucchine, grattugiatele e unitele alle verdure.
- Tagliare i pomodori a pezzi grossi, farli rosolare leggermente nell'olio e passarli al setaccio o tritarli con un frullatore.
- Versare nella passata di pomodoro l'aceto di vino, il sale, il pepe nero e lo zucchero. Amalgamare il tutto e versare sulle verdure.
- Fate sobbollire lo spuntino di melanzane per 15 minuti, poi mettete in frigorifero a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Melanzane in umido con verdure
Le melanzane in umido con verdure sono un contorno di verdure versatile che si abbina bene a carne, pollame e pesce. E con pasti magri, vegetariani o dietetici, può essere servito come un pasto caldo indipendente.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi
- Pomodoro - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Cipolla - 1-2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo - 1/2 mazzetto
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino nessuna diapositiva o da gustare
Cucinare melanzane in umido con verdure:
- Tagliare le melanzane a cubetti di 1, 5 cm.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi e tagliarlo a pezzi di 1, 5-2 cm.
- Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli sottili.
- Pelare e grattugiare le carote o tagliarle a cubetti.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le melanzane per 7-8 minuti. Trasferiteli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Mettete il resto delle verdure nella padella dove sono state fritte le melanzane e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti, coperto. Conditeli con sale e pepe nero.
- Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli al tegame delle verdure con le melanzane.
- Mescolare il cibo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché sono teneri.
- Condire le melanzane in umido con le verdure con l'aglio tritato 5 minuti prima della fine della cottura e cospargere con le erbe tritate prima di servire.
Melanzane in umido con pomodori
Una deliziosa, veloce e facile ricetta per la cena in famiglia: melanzane in umido con pomodori. La combinazione di prodotti è armoniosa e le tue spezie ed erbe preferite diversificano il gusto del cibo.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Pomodoro - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino nessuna diapositiva o da gustare
- Coriandolo - 1/2 mazzetto
Cucinare melanzane in umido con pomodori:
- Tagliare le melanzane a fette di 5 mm.
- Sbucciare il peperone dolce dalla scatola dei semi e tagliarlo in 6-8 fette.
- Lavate i pomodori, scottateli con acqua bollente e privateli della pelle. Grattugiare la polpa o tritarla con un frullatore.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo.
- Friggere le melanzane in una padella a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura, e metterle su un tovagliolo di carta in modo che assorba tutto il grasso in eccesso.
- Quindi friggere i peperoni nella stessa padella fino a doratura.
- Disporre gli anelli di melanzane e le fette di peperone in una teglia, condire con sale e pepe nero.
- Versare la passata di pomodoro sulle verdure e cospargere con il coriandolo tritato.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e arrostire gli stufati di melanzane e pomodori per 30 minuti.
Melanzane in umido con aglio
L'opzione migliore per una cena dietetica sono le melanzane in umido con aglio. Inoltre, il piatto è di bilancio e non influirà molto sul budget familiare.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Pomodori - 2 pezzi
- Prezzemolo, aneto, coriandolo - diversi rametti
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Peperoncino piccante - 0,5 baccelli
Cucinare le melanzane in umido con aglio:
- Tagliare le melanzane e le zucchine a fette di 5 mm.
- Tagliare i pomodori a fette medie.
- Tritare finemente l'aglio sbucciato con peperoncino ed erbe aromatiche.
- In una padella con olio vegetale riscaldato, friggere le fette di zucchine e melanzane fino a doratura.
- Mettere tutte le melanzane e le zucchine fritte nella padella e aggiungere i pomodori.
- Quindi aggiungere aglio, peperoncino ed erbe aromatiche. Condire le verdure con il sale.
- Mescolare il cibo e far sobbollire le melanzane e l'aglio a fuoco medio, coperto con un coperchio, per 15 minuti.
Video ricette:
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