Descrizione e composizione del formaggio Harz. Beneficio, danno quando abusato. Ricette culinarie e curiosità.
Il formaggio Harz è una varietà popolare di formaggio tedesco, che viene preparato sulla base di ricotta senza grassi. Per la prima volta la produzione è iniziata nella regione montuosa dell'Harz (da cui il nome), che si trova a sud di Braunschweig. Ha una forma cilindrica o rotonda. Nella sezione, puoi vedere un nucleo bianco, che ricorda la ricotta nella consistenza. La polpa ha una consistenza viscosa e un colore giallo traslucido.
Come viene prodotto il formaggio Harz?
Una caratteristica distintiva del formaggio è la stagionatura dall'esterno verso l'interno.
Per enfatizzare l'aroma naturale del prodotto, il cumino viene talvolta aggiunto alla sua composizione.
Fasi di produzione del formaggio Harz:
- Il latte di vacca viene scremato e fermentato. Dopo un po' vengono aggiunti i fermenti lattici e il sale.
- La cagliata ottenuta viene frantumata, data la forma richiesta e lasciata sotto un telo a temperatura ambiente per 3 giorni.
- Durante questo periodo, i microrganismi inizieranno a moltiplicarsi sulla superficie e formeranno una crosta specifica.
- Il formaggio Harz viene lavato con una soluzione salina preparata in anticipo. Viene posto a piena maturazione per almeno 7 giorni in cantina.
Il formaggio giovane può essere conservato per circa 2 mesi. Ma maturo non può più essere consumato dopo 14 giorni.
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Composizione e contenuto calorico del formaggio Harz
La percentuale di grasso nel prodotto è fenomenale: non supera l'1%.
Secondo i risultati della ricerca, il contenuto calorico del formaggio Harz è di 121 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 29 g;
- Grasso - 0,7 g;
- Carboidrati - 0 g;
- Acqua - 63,6 g.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,36 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,03 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo, TE - 0,02 mg;
- Vitamina E - 0,02 mg
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio, K - 106 mg;
- Calcio, Ca - 125 mg;
- Magnesio, Mg - 13 mg;
- Sodio, Na - 787 mg;
- Zolfo, S - 260 mg;
- Fosforo, P - 266 mg;
- Cloro, Cl - 1213 mg.
Microelementi per 100 g:
- Ferro, Fe - 0,29 mg;
- Manganese, Mn - 0,01 mg;
- Rame, Cu - 0,08 μg;
- Fluoro, F - 0,02 mcg;
- Zinco, Zn - 2 mg.
La composizione del formaggio Harz è estremamente ricca e ricca. Un morso sarà sufficiente per soddisfare la tua fame, ma non aggiungere calorie indesiderate.
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I benefici del formaggio Harz
Questo prodotto è classificato come dietetico. Il formaggio Harz è incluso nella dieta di diabetici, atleti e persone che vogliono perdere chili in più.
I benefici del formaggio Harz per il corpo non hanno prezzo e sono i seguenti:
- Rafforzare il sistema scheletrico - grazie alla presenza di minerali, il prodotto accelera la crescita cellulare, sviluppa i muscoli, rende più forte lo smalto dei denti.
- Rafforzare l'immunità - la composizione vitaminica protegge da raffreddori, agenti virali, batterici e infettivi, accelera la crescita dei leucociti, combatte lo stress e la depressione.
- Rapida guarigione delle aree cutanee ferite - il retinolo aiuta con acne, forfora, ipercheratosi follicolare e acne. Leviga la rete sottile delle rughe, satura l'epidermide di fluido, ripristina lo strato lipidico e favorisce la formazione di elastina e collagene. I capelli acquistano densità e forza, diventano setosi.
- Prevenire l'infertilità - Il formaggio Harz è raccomandato per le donne in gravidanza, poiché la sua composizione chimica aiuta il feto a svilupparsi completamente.
- Effetti positivi sul sistema riproduttivo - la vitamina A aumenta la potenza negli uomini, migliora l'erezione e riduce il rischio di cancro. Nelle donne viene prevenuta la comparsa di polipi, erosione e mastopatia.
- Controllo dell'attività del tratto gastrointestinale - i componenti del prodotto ripristinano la mucosa, guariscono gli ascessi e stabilizzano la produzione di succo gastrico. Controllano anche la produzione di lisina, triptofano e metionina. Di conseguenza, le feci si normalizzano e la digestione del cibo viene accelerata.
- Proprietà antiossidanti - micro e macro elementi eliminano i radicali liberi dall'organismo, stabilizzano il sistema cardiovascolare e rafforzano le pareti dei capillari. Inoltre rallentano il processo di invecchiamento, sbiancano la pelle dalle macchie dell'età e prevengono l'insorgenza di aterosclerosi e ipertensione.
- Migliorare l'attività cerebrale e aumentare la capacità di lavoro - se provi costantemente apatia, sonnolenza e devi affrontare disturbi del sonno, probabilmente non hai abbastanza vitamine del gruppo B. Ce ne sono abbastanza nel formaggio Harz per ripristinare il normale funzionamento del sistema nervoso e affinare l'attenzione.
- Aumenta il tuo metabolismo - una grande percentuale di acqua e una minima quantità di grassi fanno del formaggio un prodotto dietetico. Il potassio ripristina l'equilibrio idrico-sale, mantiene un peso stabile e rilascia energia dalle cellule.
- Stabilizzazione del background emotivo - grazie alla presenza di piridossina nel corpo, la produzione di serotonina e noradrenalina si normalizza, l'umore migliora e i disturbi del clima si attenuano.
Il latticino ripristina inoltre l'attività ormonale, regola la percentuale di zucchero nel sangue e previene i processi ossidativi nelle cellule. Può essere utilizzato anche da bambini piccoli.
