Solare, luminosa, golosa, golosa… in una parola, uno spuntino italiano. I pomodori secchi sono recentemente diventati popolari nel nostro paese, mentre sono molto facili da preparare e hanno un sapore piccante insolito.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I pomodori secchi sono un antipasto originario del Mediterraneo. Questa è una delle perle della cucina italiana. Possono essere acquistati in qualsiasi supermercato, ma un vasetto modesto avrà un prezzo relativamente alto, che non tutti possono permettersi. Nel frattempo, uno spuntino del genere è così buono che, dopo averlo provato una volta, ti aggirerai intorno a un barattolo allettante e ti convincerai a non deviare dal percorso dello shopping "razionale". Non faremo valzer e faremo da soli pomodori secchi nella nostra cucina e secondo i nostri gusti, senza lasciare la tecnologia di cottura nella loro terra d'origine.
Puoi mangiare i pomodori secchi da soli. Ma aggiungeranno anche una piacevole varietà ai soliti piatti. Ad esempio, i pomodori secchi si sposano bene con carne, pesce, pasta, insalate… Anche una fetta di pane fresco, un po' imbevuto di olio aromatico dello stesso pomodoro e pomodori secchi adagiati sopra… essere già un vero capolavoro. E se rimane l'olio, in cui sono stati infusi i pomodori, non versarlo per niente, assicurati di usarlo per condire le insalate: sarà molto gustoso!
- Contenuto calorico per 100 g - 258 kcal.
- Porzioni - quando si calcola la quantità, è necessario tenere presente che con 1 kg di frutta fresca si ottengono 100 g di frutta secca
- Tempo di cottura - almeno 6 ore
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Basilico - un paio di rametti
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva - per condire
- Sale - pizzico o a piacere
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare i pomodori secchi
1. Lavare i pomodori e asciugarli. Puoi rimuovere o lasciare la pelle a tua discrezione. Alcune persone credono che i pomodori senza pelle si asciughino più velocemente, ma mantengono meglio la loro forma con la pelle. Quindi tagliateli in 2-4 pezzi, a seconda della dimensione originale. Ma qui puoi anche agire a tua discrezione: i pomodori grandi e rotondi possono essere tagliati in anelli spessi e quelli piccoli - longitudinalmente a metà o in quarti.
I pomodori devono essere essiccati maturi, carnosi, di media grandezza, con polpa densa. È meglio se sono maturi al sole e non in una serra. Quindi avranno un aroma più pronunciato. Di solito si preferiscono i pomodorini: nessun danno, uniformi, puliti, non troppo maturi e non marci. Hanno meno semi e meno succo, quindi si asciugano più velocemente e in modo più efficiente.
2. Ungere leggermente una teglia e adagiarvi i pomodori. Cospargeteli di sale e pepe. Possono sdraiarsi uno sopra l'altro, tk. una volta essiccati, diminuiranno significativamente di dimensioni.
3. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tagliarlo a pezzi medi e cospargere su una teglia. Sciacquare le foglie di basilico, asciugarle, strapparle con le mani o tagliarle con un coltello e cospargere anche i pomodori.
4. Riscaldare il forno a 100°C e asciugare i pomodori per almeno 6 ore. Inoltre, girateli di tanto in tanto. I pomodori possono anche essere essiccati al sole, ma questo processo richiederà almeno 3-4 giorni.
5. A questo punto, scegliete un barattolo sterilizzato in cui metterete i pomodori e mettete sul fondo un po' di aglio tritato finemente, sale e foglie di basilico.
6. Adagiare sopra i pomodori e cospargerli anche di spezie.
7. Riempi completamente il barattolo con i pomodori, spostandoli con aglio e basilico. Versare il cibo con olio d'oliva, chiudere il coperchio del capron o legarlo con una pergamena imbevuta di olio. Conserva lo snack in un luogo fresco. Se pensi che l'uso dell'olio d'oliva sia troppo costoso, prendi olio vegetale raffinato, inodore.
Consiglio: per essiccare i pomodori sono adatte anche altre erbe aromatiche della cucina italiana, come rosmarino, origano, timo. Inoltre, per originalità, puoi mettere pepe nero o peperoncino, luppolo suneli, sedano, cumino, cardamomo, pepe di Caienna, cumino, zenzero, crespino, coriandolo, ecc.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i pomodori secchi in "italiano".
