Questa ricetta per il caviale di melanzane è completamente dietetica, perché non c'è assolutamente olio nel piatto. Le verdure vengono solo cotte e stufate.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Tutti i tipi di spazi vuoti di melanzane per uso futuro sono sempre stati molto richiesti da tutte le casalinghe. Ma il caviale di melanzane è particolarmente popolare, ci sono molte ricette per le quali e ogni chef ha le sue sottigliezze, segreti e trucchi di cucina. In questa ricetta voglio raccontarvi come cucinare il caviale più dietetico, dove i prodotti verranno cucinati senza l'uso di oli e grassi. E invece di friggere, verrà utilizzato il forno, dove verranno cotti i prodotti.
La composizione del caviale vegetale può essere variata, ma l'ingrediente principale dovrebbe essere la melanzana. Il resto del set di verdure viene selezionato indipendentemente in base ai loro gusti. Ad esempio, oltre alle melanzane, si possono utilizzare carote, pomodori, cipolle e peperoni. Affinché il caviale abbia un sapore più dolce, è necessario utilizzare cipolle non gialle, ma bianche o rosse.
Noto che secondo questa ricetta, puoi cucinare il caviale in un modo diverso, invece di cuocere le verdure, friggerle. Ma allora dovrebbe essere usato solo olio di alta qualità. L'opzione migliore è usare olio extra vergine di oliva. Sii moderato qui, perché una grande quantità di olio renderà la merenda più nutriente.
- Contenuto calorico per 100 g - 90 kcal.
- Porzioni - 1 lattina da 500 g
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino o da gustare
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
Cucinare il caviale di melanzane dietetico
1. Prepara le verdure. Tagliare a metà le melanzane e cospargerle di sale. Lasciarli riposare per 30 minuti per rilasciare tutta l'amarezza. Dopo, lavare e asciugare.
Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi con il torsolo, sciacquateli e asciugateli.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle in 4 pezzi.
Lavate il pomodoro e fate dei fori in più punti con uno stuzzicadenti. Altrimenti, durante la cottura, i pomodori si gonfieranno, la pelle scoppierà e la polpa macchierà le pareti del forno.
Mondate, lavate e tritate le carote.
2. Scegli una teglia di dimensioni adeguate e mettici dentro tutte le verdure.
3. Cuocere il cibo in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, con i primi 20 minuti coperti con un foglio.
4. Successivamente, tagliare le verdure al forno a cubetti di circa 2 cm.
5. Metti la padella sul fuoco e aggiungi tutti gli ingredienti. Aggiungere piccoli pezzi di aglio, concentrato di pomodoro, sale e pepe.
6. Mescolare bene le verdure, versare 100 ml di acqua potabile e far sobbollire a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 25-30 minuti fino a quando non acquisiscono una consistenza morbida.
7. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e usa un frullatore per macinarli in una massa liscia omogenea.
8. Versare l'aceto nella miscela di verdure e mescolare bene. Assaggiate e aggiungete sale e pepe quanto basta. L'aceto è essenziale per la conservazione a lungo termine del caviale. Se prevedi di usarlo per diversi giorni, non aggiungere aceto.
9. Arrotolare il caviale in barattoli sterilizzati, avvitare con coperchi sterilizzati e conservare in un luogo fresco, ad esempio una cantina.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il caviale di melanzane.
