Bello, gustoso e festoso: il polpettone di stinco di maiale. Se cucini correttamente questa ricetta, il piatto può diventare una decorazione della tavola festiva, dove può sostituire con successo salsicce e prosciutto acquistati.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Lo stinco di maiale, o come viene anche chiamato "coscia", viene utilizzato da molti per preparare tutti i tipi di piatti. Il più delle volte viene cotto al forno, meno spesso fanno il salame o fanno bollire la gelatina. Ma in questa recensione, ci concentreremo su una ricetta completamente diversa: un rotolo. Penso che non molte casalinghe abbiano fatto uno spuntino del genere. Sebbene sia ben noto alle nostre nonne, in questi giorni sono state a lungo dimenticate e le giovani casalinghe non conoscono nemmeno una tale ricetta.
Per molti mangiatori questa ricetta sarà una vera scoperta, sostituirà i panini mattutini con la salsiccia, diventerà un ottimo affettato ed entrerà nel menù di famiglia. Se cotto correttamente, lo stinco di maiale risulta essere molto gustoso e morbido. Una tale delicatezza non passerà inosservata. E se ti piace questa ricetta di base, puoi sperimentarla ulteriormente. Ad esempio, cucinare con ripieno di funghi o verdure. È molto gustoso farcire il rotolo con frutta secca, soprattutto prugne, e noci. Tuttavia, non ci possono essere restrizioni qui. Solo una scarsa immaginazione e la mancanza di voglia di sperimentare non permetteranno alle idee culinarie di oscillare.
- Contenuto calorico per 100 g - 294 kcal.
- Porzioni - 1 rotolo
- Tempo di cottura - 1, 5-2 ore
Ingredienti:
- Stinco di maiale - 1 pz.
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 testa
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Senape - 1 cucchiaio
- Sale - 2/3 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Ricetta passo passo per preparare il polpettone di stinco di maiale:
1. Lavare il gambo e strofinare la pelle con una spazzola di ferro per rimuovere l'abbronzatura, se presente. Puliscilo con un tovagliolo di carta e taglialo con cura nel senso della lunghezza fino a ottenere un osso grande. Quindi rifilare lentamente la carne, staccandola dall'osso. Devi tagliare completamente l'osso.
2. Puoi scartare la fossa o puoi usarla per un brodo ricco. Rimuovere tutta la carne dallo strato tagliato. Avrai uno strato di grasso sulla pelle.
3. Spennellare abbondantemente con senape e condire con salsa di soia. Condire con sale e pepe nero. Se lo desideri, puoi anche condirlo con le tue spezie ed erbe preferite.
4. Completa con i pezzi di carne che hai tagliato. Puoi sovrapporlo.
5. Versate sulla carne anche la salsa di soia e spennellate con senape, sale, pepe e condite con le vostre spezie preferite. Se vuoi, puoi mettere il ripieno sopra. Ma non metterne troppo in modo che non cada quando si piega.
6. Arrotolare delicatamente la carne in un rotolo. Si aprirà e manterrà la sua forma male. Per evitare che ciò accada, assicurati di legarlo a spirale con un filo che può essere culinario o cucito.
7. Mettere il rotolo in una custodia per arrosti o avvolgerlo con un foglio di alluminio e inviare a un forno riscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. Se vuoi che lo stinco abbia una crosta dorata, togli la manica mezz'ora prima che sia pronto.
8. Estrarre il gambo finito dalla manica e raffreddare leggermente. Quindi rimuovere i fili e servirlo in tavola. Gustatela calda o fredda. Se lo state preparando per affettare, fatelo raffreddare completamente, anche in frigorifero, in modo che sia ben freddo. Quindi sarà più facile tagliarlo a fette sottili.
Guarda anche una video ricetta su come fare un rotolo di stinco di maiale.
