TOP 4 ricette con foto cucinare melanzane con funghi a casa. Le sottigliezze della cucina. Video ricette.
Melanzane e funghi possono essere utilizzati per preparare una varietà di piatti deliziosi, sostanziosi e sani dal gusto ricco. Molti di questi sono molto facili da preparare e consistono in ingredienti economici e facilmente reperibili che vengono venduti in qualsiasi negozio. Questa recensione presenta le 4 ricette TOP per spuntini veloci dal gusto interessante e piccante.
Le sottigliezze della cucina
- Acquista melanzane sode, con la buccia lucida senza imperfezioni e con i sepali aderenti.
- Le melanzane appena colte hanno sempre un gambo fresco.
- La melanzana può contenere solanina, una sostanza dal sapore amaro. Se non vi piace il sapore leggermente amaro, mettete i frutti a fette in acqua salata per 20 minuti e la maggior parte della solanina uscirà.
- Se volete frullare le melanzane, sbucciatele. Se cuoci o friggi i frutti, fallo meglio con la pelle, altrimenti le melanzane si sfaldano.
- La melanzana assorbe attivamente l'olio durante la frittura. Per un pasto più dietetico, cuocerli al forno o arrostirli in padelle antiaderenti dove si possono ridurre gli oli.
- Qualsiasi varietà di funghi è combinata con melanzane.
- Le melanzane con i funghi possono essere in umido, al forno, fritte, in salamoia e salate.
- I funghi contengono molta acqua. Se cotti a lenta ebollizione, si trasformeranno in una massa acquosa. Per eliminare il liquido in eccesso e far prendere ai funghi un bel colore marrone, cuoceteli a fuoco medio.
- Non vale la pena tritare i funghi molto finemente, è sufficiente dividerli in quarti e quelli piccoli possono essere lasciati interi.
Melanzane fritte con funghi in padella
La melanzana ha un sapore molto simile ai funghi. Esistono molte ricette in cui le melanzane vengono "mascherate" da funghi. Tuttavia, i funghi con le melanzane possono essere combinati ugualmente bene in un piatto. La cosa più semplice che si può preparare da questi prodotti è friggerli in padella.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Prezzemolo - qualche rametto
- Pepe nero macinato fresco - un pizzico
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
- Champignon - 400 g
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 2 spicchi
Cucinare le melanzane fritte con i funghi in padella:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle in quarti ad anelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla, il sale e friggere a fuoco basso fino a renderla morbida. Quindi trasferire la cipolla in una ciotola.
- Lavate le melanzane, privatele delle estremità, tagliatele ad anelli o semianelli e mettetele in una ciotola di acqua salata. Lasciarli in posa per mezz'ora in modo che rilascino l'amarezza. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente, spremere e inviare nella padella, dove sono state fritte le cipolle. Friggerli fino a renderli morbidi e dorati e trasferirli in una ciotola di cipolle.
- Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine. Metterle in una padella dove sono state fritte le cipolle e le melanzane, salare e cuocere fino a quando il liquido non si sarà separato dai funghi. Quindi aumentare il fuoco e cuocere fino a quando il succo evapora per 8 minuti.
- Riportare le melanzane e le cipolle fritte nella padella con i funghi, mescolare e aggiungere le erbe tritate con l'aglio passato al torchio.
- Condite il tutto con sale e pepe, mescolate e togliete dal fuoco.
Melanzane con funghi in panna acida in padella
Un piatto sostanzioso e gustoso: melanzane con funghi in panna acida cotte in padella. E il piatto acquisisce un aroma cremoso a causa della panna acida, quindi è meglio usarlo a casa per cucinare. Puoi anche sostituire la panna acida con la panna.
Ingredienti:
- Melanzane - 700 g
- Cipolle - 3 pezzi
- Funghi - 350 g
- Uova - 3 pezzi
- Panna acida con un contenuto di grassi del 15% - 5 cucchiai.
- Peperoncino rosso piccante - 2 pezzi
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Acqua - 4 cucchiai
- Aceto d'uva - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 6 cucchiai
- Sale qb
Cucinare le melanzane con i funghi in panna acida in padella:
- Sbucciare quelli blu, tagliarli a cubetti di 1, 5-2 cm e metterli in un sacchetto.
- Sbattete le uova con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e versate sulle melanzane.
- Lega il sacchetto e agita per mescolare bene. Invia il pacco al frigorifero per 1,5 ore.
- Tagliare i funghi a fette e metterli in una padella preriscaldata. Quando iniziano l'acqua, scolarla, aggiungere olio vegetale e sale e friggere per 15 minuti.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggere fino a doratura.
- Friggere le melanzane in una padella con olio caldo, mescolando di tanto in tanto fino a doratura su tutti i lati.
- Unire i funghi con cipolle e melanzane, pepe e sale, aggiungere il succo di limone con l'aceto d'uva.
- Versare la panna acida, mescolare e togliere dal fuoco.
Torta di melanzane e funghi
Uno spuntino semplice ma appetitoso con melanzane e funghi. Il succoso ripieno di verdure è in perfetta armonia con la friabile pasta frolla cotta nella margarina. Ma se lo desideri, puoi usare il burro per l'impasto.
Ingredienti:
- Margarina - 100 g
- Uova - 1 pz. per pasta, 3 pz. Da riempire
- Farina - 1 cucchiaio.
- Melanzane - 2 pezzi
- Funghi - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Crema - 150 ml
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura della torta di melanzane e funghi:
- Schiacciate la margarina con la farina, il sale, sbattete le uova e lavorate l'impasto, avvolgetelo con pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
- Tagliare le melanzane a listarelle e friggerle in una padella con olio vegetale.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e farla rosolare in padella dopo le melanzane.
- Tagliare i funghi a striscioline e friggere fino a doratura.
- Unire tutte le verdure, salare, pepare e mescolare.
- Per versare le uova, sbattere con la panna, aggiungere formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Mettere l'impasto arrotolato in uno strato sottile in una teglia e fare i lati. Metti il ripieno su di esso e riempi tutto con il ripieno.
- Invia la torta con melanzane e funghi a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Melanzane sott'aceto con funghi
Un'insalata piccante e speziata di melanzane sott'aceto con funghi è abbastanza facile da preparare. Ci vuole un po 'di tempo attivo per cucinare, ma dovrai aspettare che i prodotti siano marinati.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Champignon - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Aceto - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale qb
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
Cucinare le melanzane sott'aceto con i funghi:
- Lavare le melanzane, coprirle con acqua, salare e far bollire per 15 minuti. Quindi raffreddarlo a temperatura ambiente e tagliarlo a semianelli o barrette.
- Lavate i funghi, lessateli per 10 minuti e tagliateli in 4 parti, lasciando interi i piccoli frutti.
- Sbucciare e tagliare le cipolle in quarti di anelli sottili.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola per la marinatura e guarnire con il condimento.
- Per condire, unire aceto, olio vegetale, aglio passato al torchio, sale, coriandolo, pepe e salsa di soia.
- Mescolate il cibo e lasciate marinare per almeno 2 ore.
Video ricette:
Melanzane in scatola con funghi
Champignon con melanzane
