Una ricetta passo passo per un biscotto senza separare le uova, una tecnologia per preparare un tipo di impasto popolare. Video ricette per la cottura.
Il pan di spagna senza separare le uova è un tipo popolare di pasta frolla. È molto spesso usato per torte, pasticcini e biscotti. Ha una mollica delicata e un aroma gradevole. Se prepari l'impasto correttamente, ottieni una crosta soffice e morbida, un'ottima base per i dessert.
Un biscotto è composto da tre ingredienti: farina, zucchero e uova. Allo stesso tempo, per formare la corretta struttura delle briciole, è necessario mantenere una proporzione speciale. La formula classica dell'impasto prevede l'utilizzo di 1 parte di zucchero e farina e 1,7 parti di uova. Per comodità, puoi usare una bilancia da cucina, sulla quale misuriamo il peso delle uova senza guscio, lo dividiamo per 1, 7 e otteniamo il peso richiesto degli ingredienti rimanenti. In media, 4 uova di categoria C1 vanno a 1 bicchiere di farina e zucchero.
La ricetta classica prevede la separazione preliminare delle uova in tuorli e albumi e montandoli separatamente, il che rende la mollica più soffice. Tuttavia, puoi ottenere un buon risultato a casa anche montando l'intero prodotto. La tecnologia per cuocere i biscotti in forno senza separare le uova è più semplice, mentre non si può dire che la qualità del biscotto risulterà peggiore.
Ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta dei biscotti senza separare le uova con una foto del processo passo-passo.
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- Contenuto calorico per 100 g - 297 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Farina - 1 cucchiaio.
- Burro - 20 g
Cucinare il biscotto passo dopo passo senza separare le uova nel forno
1. Prima di fare un biscotto, devi accendere il forno e scaldarlo fino a 175 gradi. Questa temperatura è sufficiente per una cottura uniforme e veloce della pasta biscotto. Quindi, rompi le uova nelle squame e calcola la quantità richiesta di farina e zucchero usando la formula.
2. Versare lo zucchero, mescolare.
3. Usando un mixer, sbattere il composto di zucchero e uova. Nel processo, la massa si arricchirà di aria e aumenterà. La qualità della montatura dovrebbe essere controllata periodicamente. Per fare ciò, spegnere il mixer, lasciare scolare la massa dalle fruste e vedere per quanti secondi rimane una traccia in superficie. Se almeno 10 secondi, il pezzo è pronto. Il risultato è chiaramente visibile in questa foto di pan di spagna.
4. Successivamente setacciamo la farina per eliminare tutti i grumi e arricchirla di ossigeno. Questo è un punto molto importante, perché la farina diventa più friabile e interferisce più facilmente con l'impasto, senza compattarlo eccessivamente inutilmente.
5. Secondo la ricetta dei biscotti senza separare le uova nel forno, aggiungere la farina al composto di uova e zucchero e mescolare delicatamente con un cucchiaio o una frusta. In questa fase, non è necessario portare all'omogeneità. È importante incorporare un po' la farina in modo che non si alzi nell'aria quando l'impastatrice è in funzione.
6. Quindi, accendi il mixer a potenza media e batti per circa 15 secondi. Questo sarà sufficiente per ottenere una massa omogenea e non disturbare la consistenza schiumosa della massa di uova e zucchero. Se lo batti più a lungo, la massa si depositerà e dopo la cottura otterrai una crosta più densa e dura.
7. Selezioniamo un contenitore per cuocere un biscotto senza separare le uova nel forno. Può essere rotondo, ovale, rettangolare. È importante che il volume dell'impasto non sia superiore a 0,75 del volume dello stampo, perché l'impasto lievita bene durante la cottura. Posiamo la carta sul fondo e la ungiamo con olio. Anche le pareti devono essere lavorate: ungere con burro o margarina e cospargere di farina. Questo ti permetterà di ottenere la torta finita senza danneggiarla.
8. Versare l'impasto preparato in uno stampo, livellarlo con una spatola e inviarlo al forno preriscaldato. Il processo di cottura richiede solitamente circa 35-40 minuti a 175 gradi. In questo momento, non è consigliabile aprire la porta del forno e mescolare lo stampo in modo che il biscotto non cada. Basta guardare attraverso la finestra e prima determinare il grado di prontezza.
9. Quando l'impasto lievita del 30-40% e si forma una crosta dorata sulla superficie, puoi aprire il forno e usare un bastoncino di legno per verificare la prontezza. Forare la torta, rimuovere il bastoncino. Se alla fine non c'è l'impasto umido, il biscotto è pronto. Per non disturbare lo splendore della crosta, preparate un morbido cuscino, copritelo con un canovaccio e ripiegateci sopra la crostata. Quindi capovolgetela su un piatto. Raffreddalo.
10. Il pan di spagna profumato e molto soffice senza separare le uova in forno è pronto! Dopo che la torta si è completamente raffreddata, va avvolta nella pellicola e lasciata maturare per un giorno. Successivamente, puoi tagliarlo a strati e iniziare a preparare il dessert.
Guarda anche le video ricette:
1. Pan di Spagna secondo la formula
2. Pan di Spagna senza separare le uova
