Per compiacere la tua famiglia con un pezzo di carne fragrante, gustoso e tenero, non è necessario rilassarsi nella natura. Il succoso shish kebab si sforzerà nel forno. Inoltre, non è molto, sarà inferiore a quello cotto sul fuoco.
Contenuto della ricetta:
- Suggerimenti per il kebab al forno
- Ulteriori sfumature di cottura barbecue in forno
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Certo, non c'è eguale al barbecue al forno sulla griglia. Ma se non puoi fare un picnic, organizza una sortita sul balcone e cuoci un kebab nel forno! Qualsiasi casalinga può gestire questa ricetta, anche con un po' di esperienza culinaria. Nonostante la ricetta di questo kebab non sia molto diversa da quella cotta alla brace, esistono comunque alcuni accorgimenti per la sua preparazione.
Suggerimenti per il kebab al forno
Il problema principale con il kebab fatto in casa nel forno è che spesso risulta essere eccessivamente essiccato. Per evitare ciò, è necessario conoscere alcuni trucchi.
- La carne deve essere leggermente striata di grasso, come il collo di maiale. Il grasso si scioglierà e manterrà tutta la tenerezza e la succosità dei pezzi di carne.
- Lo shish kebab deve essere cotto a una temperatura elevata di circa 250 gradi, più vicino alla spirale di riscaldamento e, soprattutto, in un forno preriscaldato. A causa dell'elevata temperatura, sulla superficie dei pezzi si forma una crosta, che trattiene il succo all'interno della carne.
- Ogni 5-10 minuti, simula la cottura alla brace. Ruota lo spiedo, assicurati che la carne non bruci e versaci sopra acqua o marinata.
- Per non asciugare eccessivamente il kebab, viene cotto non più di 20-25 minuti.
Ulteriori sfumature di cottura barbecue in forno
- Utilizzare carne fresca (manzo, maiale), pelata da pellicole o pelle (pollo). Carne congelata, scongelare a lungo in frigorifero.
- Assicurati di marinare la carne. Pollo 2 ore, maiale o manzo - 8-10, agnello - 4.
- Usa veri spiedini di metallo, poiché non bruceranno durante la cottura, a differenza dei bastoncini di legno. Supponendo che le loro dimensioni si adattino al tuo forno, ovviamente.
- Se usi ancora gli spiedini di legno, immergili in acqua fredda per 30 minuti in anticipo. Questo eviterà che si brucino. Inoltre, uno shish kebab cotto al forno su spiedini, almeno un po', ma ancora saturo di un odore legnoso.
- Per evitare che la carne si attacchi alla griglia, spennellare con olio vegetale.
- Contenuto calorico per 100 g - 185 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 30 minuti per la preparazione, 8 ore per la marinatura, 25 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Maiale - 1,5 kg
- Cipolle - 3-4 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Aceto - 100 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Noce moscata - 1 cucchiaino
Cuocere gli spiedini al forno
1. Lavare la carne, asciugarla con della carta assorbente, togliere la pellicola con le vene e tagliarla a pezzi, come su un normale shish kebab.
2. Metti la carne in un comodo contenitore per la marinatura.
3. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle ad anelli di circa 1 cm di spessore, se le tagli più sottili, cuociono più velocemente della carne e si bruciano semplicemente.
4. Aggiungere la cipolla al recipiente per la marinatura con la carne.
5. Condire la carne con noce moscata, sale, pepe nero e foglie di alloro.
6. Aggiungere l'aceto e mescolare bene la carne.
7. Avvolgere il contenitore della carne con pellicola o coperchio e lasciare marinare per 6-10 ore.
8. Trascorso questo tempo, infilare alternativamente la carne e le cipolle sugli spiedini, che vengono posti su una teglia. Su una teglia la carne non tocca il fondo e cuoce uniformemente, inoltre non si attacca. La cosa principale è che ci sia una dimensione adatta di spiedini e una teglia. Altrimenti, posizionare la carne su una gratella, ungere leggermente con olio vegetale.
9. Riscaldare il forno a 250 gradi e solo dopo mandare il kebab a cuocere per 25 minuti. Nel processo di cottura, giralo più volte e versa la marinata in cui è stato marinato. Aggiungo un po' di succo di limone a questa marinata, che conferisce al kebab una piccantezza speciale. Se fai tutto bene, il tuo kebab fatto in casa avrà successo, succoso e con una meravigliosa crosta marrone dorata.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il barbecue in forno.
