Cosa cucinare per Shrovetide oltre ai pancake? TOP-6 ricette con foto di piatti tradizionali per Carnevale. Video ricette.
Shrovetide è un'antica festa ortodossa. Fino ad oggi, dai tempi antichi, è stata conservata l'usanza in questo momento di cucinare frittelle, che simboleggiano il sole. Tuttavia, oltre alle frittelle, per il Carnevale vengono preparati anche altri piatti tradizionali. Secondo lo statuto della chiesa, nell'ultima settimana prima della Grande Quaresima, puoi mangiare tutto il cibo, ad eccezione dei piatti di carne. Durante il Carnevale, latte, panna acida, formaggio, uova, pesce sono i benvenuti in tavola. Più ricca e varia sarà la tavola imbandita, maggiore sarà il successo dell'anno. I piatti più popolari per le frittelle Orolet Week after sono frittelle, gnocchi, torte, ciambelle, cheesecake, cheesecake, frittelle, focacce e altri dolci. Questo materiale offre le ricette TOP-6 per cucinare piatti per Shrovetide eccetto i pancake.
Pan di zenzero al miele
Il mercoledì della Pancake Week si chiama "Gourmet". In questo giorno, i generi sono venuti dalla suocera per i pancake. Ma oltre ai piatti di frittelle, la suocera spesso trattava suo genero con torte al miele a Shrovetide.
- Contenuto calorico per 100 g - 389 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 12 ore
Ingredienti:
- Farina - 2 cucchiai.
- Acqua - 0,25 cucchiai.
- Miele - 2 cucchiai
- Albume d'uovo - 0,5 pezzi
- Succo di limone - 0,5 cucchiai
- Zucchero a velo - 0,5 cucchiai.
- Cannella - 0,5 cucchiaini
- Olio - 80 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Chiodi di garofano - 0,25 cucchiaini
- Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
- Zenzero macinato - 0,25 cucchiaini
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
Cucinare il pan di zenzero al miele:
- Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua e aggiungere il miele. Mettere il cibo a fuoco moderato e, mescolando, scaldare per sciogliere lo zucchero.
- Togliere la massa dolce dal fuoco, aggiungere l'olio con le spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano) e mescolare per far sciogliere il burro.
- Unire la farina, il bicarbonato e il lievito e versare il composto caldo e cremoso di miele.
- Mescolare e impastare l'impasto. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e mettete in frigo per 10 ore.
- Togliere l'impasto freddo dal frigorifero e farlo tornare a temperatura ambiente. Quindi stendetela e tagliate i biscotti di panpepato utilizzando uno stampo apposito.
- Mettere i semilavorati tagliati su una teglia rivestita di carta da forno e inviare a un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il pan di zenzero per 5-6 minuti.
- Sbattere l'albume, lo zucchero a velo e il succo di limone fino a che liscio. Mettere la glassa ottenuta in una sacca da pasticcere e dipingere il pan di zenzero. Lascia riposare i prodotti da forno.
morso d'inverno
Lo sbiten è un piatto tradizionale del carnevale. Questa è un'antica bevanda slava orientale a base di acqua, miele e spezie. Spesso nella ricetta erano incluse preparazioni medicinali a base di erbe. Non è solo analcolico, ma anche alcolico e ha anche diverse varianti. Ad esempio, sbiten piccante, inebriante, invernale, melassa …
Ingredienti:
- Acqua - 4 cucchiai.
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Miele - 5 cucchiai
- Garofano - 1 pz.
- Cannella - 1 pz.
- Pimento - 1 pisello
- Cardamomo - 2-3 pezzi
Cucinare la sbornia invernale:
- Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
- Aggiungere lo zucchero, il miele e le spezie (chiodi di garofano, cannella, pimento, cardamomo) all'acqua bollente.
- Mescolare il cibo, far bollire per 10-15 minuti e filtrare con un colino fine.
- Servire lo sbiten invernale ben caldo.
Masturbarsi o Brawl
La Drochena o Drachenka è composta da farina, latte e uova. A volte sembra una frittata, a volte il prodotto è più duro, come le torte al forno. Drochena aveva anche un significato rituale: andavano con lei al cimitero nei giorni della commemorazione.
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Tuorli d'uovo - 10 pz.
- Albumi d'uovo - 5 pz.
- Crema (grassa) - 1 cucchiaio.
- Burro - 20 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Zucchero a velo - 3 cucchiai
Cooking Jerk Off o Brawler:
- Schiacciare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi.
- Versare lentamente la panna nel composto e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto liquido e aggiungere il sale.
- Lavorate l'impasto e sbattetelo bene con le mani.
- Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una schiuma bianca densa e stabile.
- Aggiungere la massa proteica all'impasto e mescolare lentamente dall'alto verso il basso.
- Ungete una teglia e versateci l'impasto.
- Invia la carne essiccata a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti.
Kurnik
Il sabato sera di Maslenitsa è chiamato “riunioni di cognate”. In questo giorno venivano preparati piatti di farina, come il pollo, questo è un certo tipo di torta. Kurnik è anche chiamato festivo, reale e re delle torte.
Ingredienti:
- Burro - 100 g
- Panna acida - 110 g
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Sale - un pizzico
- Farina - 2 cucchiai.
- Salsiccia - 500 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
Cottura del sottobicchiere di pollo:
- Sciogliere il burro nel microonde e raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere l'uovo con un mixer fino a renderlo soffice e aggiungere alla massa di burro.
- Aggiungi panna acida, sale, soda ai prodotti e mescola tutto con un mixer.
- Aggiungere la farina setacciata alla miscela di panna acida e burro e impastare un impasto leggero.
- Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare per un'ora.
- Per il ripieno, sbucciare le patate e le cipolle, lavarle e tritarle molto finemente insieme alla salsiccia. Aggiungere sale e pepe al cibo e mescolare.
- Dividere l'impasto in 2 parti in proporzione: 2/3 e 1/3. Stendetene la maggior parte con un mattarello da 5 mm e adagiatela su una teglia foderata di carta da forno.
- Indietreggiare di 5 cm dai bordi dello strato di pasta e stendere il ripieno, distribuendolo uniformemente.
- Stendete la seconda parte di pasta, adagiatela sopra il ripieno e fissate i bordi della torta.
- Praticare dei tagli al centro e ai bordi del prodotto con un coltello in modo che il vapore fuoriesca durante il trattamento termico.
- Sbattere l'uovo con una forchetta e spennellare il pollo. Invialo a un forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.
varenetti
Varenets è una bevanda a base di latte fermentato a base di latte di mucca cotto (latte cotto fermentato). E la panna acida viene solitamente utilizzata come lievito.
Ingredienti:
- Latte - 1 l
- Panna acida - 0,5 cucchiai.
- Crema - 250 ml
- Tuorlo d'uovo - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaio
Varietà di cottura:
- Versare il latte dalla panna in una casseruola e inviarlo al forno, accendendo il riscaldamento a 180 ° C.
- Quando compaiono dei picchi d'aria sulla superficie dei latticini, abbassali sul fondo con un cucchiaio e agitali. Mettere da parte una vanga su un piatto.
- Cuocere il latte fino a quando non assume una leggera sfumatura caramello e si riduce di 1/3 parte.
- Togliere il latte cotto dal forno e raffreddare a 40°C.
- Sbattere la panna acida con il tuorlo e lo zucchero, aggiungere al latte stufato e mescolare.
- Versare la massa nelle tazze e mettere sopra un pezzo di schiuma, che è stata messa da parte in un piatto all'inizio della cottura.
- Invia i varenet in un luogo caldo (30-40 ° C) e mantieni lì fino a quando non diventa acido.
- Quindi invialo al frigorifero a raffreddare.
- Servire con zucchero, cannella e crostini.
Frittelle di ricotta
Shrovetide ha un nome diverso: la settimana del formaggio, perché in questa festa venivano preparati vari piatti con la ricotta, in particolare le torte di formaggio.
Ingredienti:
- Ricotta fatta in casa - 500 g
- Farina - 2/3 cucchiai.
- Uova - 3 pezzi
- Crackers bianchi macinati - 50 g
- Burro - 100 g
- Zucchero - 4 cucchiai
- Uvetta - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio
- Marmellata - 3 cucchiai
- Panna acida 20% di grassi - 0,5 cucchiai. per servire
Cottura delle frittelle di ricotta:
- Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine e mescolare con lo zucchero.
- Aggiungere le uova (2 pezzi), il sale e la farina alla cagliata. Mescolare tutto fino a che liscio e liscio. Puoi battere la massa con un frullatore in modo che non ci sia granulosità nella cagliata.
- Sciacquare l'uvetta, asciugarla con carta assorbente e farla bollire insieme alla marmellata fino a quando non si addensa. Raffreddare la massa.
- Dividere il composto di cagliata in pezzi, che vengono arrotolati in torte rotonde di 5 cm di spessore, adagiare sopra la marmellata bollita e modellare le torte di formaggio rotonde in modo che il ripieno sia all'interno.
- Scuotere l'uovo rimanente con una forchetta e immergervi uno per uno i cheese cake. Poi impanarli nel pangrattato e friggerli in una padella con abbondante olio.
- Servire con zucchero a velo e panna acida.
