TOP 4 ricette con foto di piatti di patate magre. Segreti di cucina casalinga. Video ricette.
Durante il digiuno, è permesso mangiare qualsiasi verdura. E uno degli alimenti vegetali più amati nel nostro paese sono le patate. È impossibile nominare un prodotto più popolare nella nostra cucina di questo ortaggio a radice. Con le patate vengono preparati vari piatti: zuppe, contorni, frittelle, pasticcini e persino salse. Ciò significa che un menu snello può essere gustoso e originale. La cosa principale è scegliere le ricette "correttamente". Cosa cucinare piatti di patate magre? Offriamo una raccolta di TOP-4 delle ricette sostanziose e appetitose di maggior successo con una descrizione dettagliata.
Segreti e caratteristiche della cucina
- Quando si sbucciano le patate, tagliare uno strato sottile della buccia poiché contiene la maggior parte delle sostanze nutritive.
- Le patate novelle sono più facili da sbucciare se le metti in acqua calda per un po' e poi in acqua fredda. Potete anche tenerlo in acqua fredda salata per 15-20 minuti.
- Una volta cotte, le verdure perdono le loro proprietà benefiche. Per conservare le vitamine in esse, cuoci i tuberi senza coperchio. Nel fare questo, metti le patate in acqua bollente. Tutte le vitamine e i sali minerali saranno comunque conservati nelle patate se bollite con la buccia.
- Per evitare che le patate trabocchino durante la cottura, aggiungere 1-2 cucchiaini all'acqua. cavolo o cetriolo sottaceto.
- Per accelerare il processo di cottura delle patate, puoi mettere un pezzetto di burro in una casseruola.
- Durante la frittura, le patate non bruceranno o si attaccheranno se le fette tagliate vengono sciacquate con acqua fredda e asciugate su un tovagliolo.
- Per una crosticina dorata e croccante, mettete le fette di patate nell'olio ben caldo e lasciate senza coperchio. Altrimenti, si ridurrà. Inoltre, il sale non consentirà la formazione di una crosta marrone dorata, che estrarrà molto liquido dal frutto. Pertanto, salare le patate alla fine o prima di servire.
- Il miglior condimento per le patate è il rosmarino. Un paio di pizzichi di pianta essiccata aggiungeranno sapore e aroma incredibili al piatto.
- Per rimuovere l'umidità in eccesso dalle patate grattugiate, strizzalo attraverso una garza o mettilo in un setaccio per drenare il liquido.
- Per rendere bianchi i tuberi bolliti, aggiungere un po' di aceto o succo di limone all'acqua bollente.
- I tuberi congelati acquisiscono un sapore dolce. Per risolvere questo problema, immergerli brevemente in acqua fredda e trasferirli immediatamente in acqua calda.
- Per lo splendore delle cotolette di patate, mettici dentro un po' di bicarbonato di sodio.
- Le patate grattugiate non si scuriscono se ci versi un po' di latte caldo.
Sformato di patate con funghi
La casseruola di patate ai funghi quaresimali è particolarmente deliziosa se servita tiepida o raffreddata a temperatura ambiente. Puoi cuocerlo in forno o in una pentola a cottura lenta. È meglio tirarlo fuori dalla forma caldo o freddo, perché può cadere a pezzi quando è caldo.
- Contenuto calorico per 100 g - 154 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Patate - 700 g
- Cipolle - 3 pezzi
- Amido di mais - 3 cucchiai
- Champignon - 500 g
- Sale qb
- Aneto - mazzo
- Condimento per patate - 1 cucchiaino
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparare una casseruola magra di patate ai funghi:
- Per il ripieno di funghi, lavare i funghi, tritarli finemente e metterli in una padella calda e asciutta. Conservateli fino a quando il liquido non evapora. Quindi ridurre il calore e aggiungere l'olio vegetale.
- Sbucciare le cipolle, lavare, tritare e inviare nella padella alle patate. Friggere i funghi e le cipolle fino a doratura.
- Tritare finemente l'aneto e inviarlo ai funghi. Quindi, passare l'aglio spremuto attraverso una pressa. Condire con sale e pepe nero.
- Sbucciare le patate, grattugiare su una grattugia grossa, versare acqua bollente e lasciar riposare per 5 minuti.
- Quindi mettetelo in uno scolapasta per drenare il liquido e rimettere i tuberi nella ciotola. Aggiungere la fecola, il condimento per patate e mescolare.
- Rivestire una forma staccabile del diametro di 20 cm con una pergamena unta con olio vegetale e stendere uno strato di patate in modo che il fondo non si veda.
- Quindi, applica uno strato di ripieno di funghi e continua a alternare strati in modo che l'ultimo sia le patate.
- Cospargere leggermente l'ultimo strato con olio vegetale, stringere lo stampo sopra con un foglio e inviare un forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere la casseruola di patate ai funghi magri per 10 minuti fino a doratura.
Cotolette di patate
Le cotolette di patate magre sono tenere all'interno e croccanti all'esterno. Si adatteranno alla tabella dietetica. La ricetta è molto semplice e non richiede molto tempo anche per una hostess alle prime armi.
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
- Olio di semi di girasole - per friggere
- Pangrattato a piacere
Cottura delle cotolette di patate magre:
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata finché sono tenere. Scolare completamente l'acqua e mettere le patate in una ciotola, schiacciarle nel purè di patate e lasciar raffreddare.
- Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti piccoli le cipolle. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere fino a renderlo trasparente.
- Invia la cipolla a soffriggere alla patata pestata e mescola in una carne macinata omogenea. Affinché l'impasto di patate mantenga bene la sua forma, deve essere ripido e di plastica. Aggiungere qualche cucchiaio di farina all'impasto troppo morbido.
- Formate dalla massa di patate delle piccole cotolette rotonde o ovali e passatele nel pangrattato.
- In una padella preriscaldata in olio di semi di girasole, friggere gli spazi vuoti per 3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Patate al forno sbucciate
Una ricetta semplice per cuocere le patate in una buccia con spicchi in forno con aglio e olio vegetale. In estate, cuocere le patate dai frutti giovani direttamente con la buccia e il resto dell'anno solo senza la buccia.
Ingredienti:
- Patate giovani - 3-4 pezzi
- Olio vegetale non raffinato - 2 cucchiai
- Spezie (peperoni ed erbe aromatiche) - 1 cucchiaio
- Sale - un pizzico
- Aglio a piacere
Cottura delle patate al forno pelate magre:
- Lavare le patate sbucciate, asciugarle e tagliarle a spicchi grandi.
- Condire con olio vegetale, salare, cospargere e mescolare fino a quando non è completamente ricoperto di olio speziato.
- Disporre le patate in uno strato su una teglia.
- Mandalo a cuocere in forno preriscaldato fino a 200 ° C per 30 minuti.
Patate in umido
Un piatto fantastico per vegetariani o persone a digiuno: stufato magro senza carne con peperoncino e timo aromatico. Il trattamento è economico, ma le patate si rivelano abbondanti e ideali per un menu vegetariano.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Peperoncino - a piacere
- Timo - 1 rametto
- Olio vegetale - per friggere
- Aneto fresco - qualche rametto
- Curcuma - 1/2 cucchiaino
- Sale, pepe - a piacere
Cucinare lo stufato di patate magre:
- Sbucciare le patate, lavarle bene per eliminare la fecola e tagliarle a cubetti.
- Mettere gli spicchi di patate in una casseruola, aggiungere acqua fino a coprire completamente i tuberi e scaldare a fuoco basso. Coprire e portare a ebollizione. Se si forma della schiuma, rimuoverla.
- Aggiungere alle patate la curcuma, le foglie di timo e il pepe macinato. Lessare le patate, coperte, a fuoco basso.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggere in una padella in olio vegetale fino a doratura e inviare alle patate quasi pronte. Aggiungere il sale e mescolare.
- Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla pentola a fine cottura.
Ricette video per cucinare piatti di patate magre
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