Caratteristiche dell'urad dato, valore nutritivo e caratteristiche della composizione chimica. Benefici per il corpo umano e possibili effetti negativi, usi culinari, ricette per fare le lenticchie nere.
L'urad dal è una lenticchia nera intera o piatti a base di essa. Altri nomi sono fagioli neri o urad, minapa papu, grammo nero, punjabi. I fagioli sono in baccelli convessi allungati, 4-10 pezzi ciascuno. La forma è pressoché quadrata, con una larghezza di 4-4,5 mm, la superficie è liscia, nera e raramente verde scuro. Sotto la spessa buccia c'è un nocciolo lattiginoso. Sapore crudo - farinoso, insipido; durante la masticazione, viene rilasciato succo di latte. Questo prodotto è popolare nelle cucine nazionali dei popoli dell'India, del Nepal, del Pakistan, dell'Iran e di alcune tribù africane.
Composizione e contenuto calorico delle lenticchie nere
Va notato che il nome "grammo nero" si riferisce ai fagioli interi e non pelati di questa varietà. Dopo la pelatura e la macinazione si utilizza il nome “lenticchie bianche” e la composizione chimica del prodotto cambia. In particolare, dopo il peeling, il contenuto di aminoacidi è minimo.
Il contenuto calorico delle lenticchie nere urad ha dato - 390 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 24 g;
- Grasso - 6 g;
- Carboidrati - 60 g;
- Fibra alimentare - fino a 9 g.
Tra le vitamine prevalgono: gruppo B - tiamina, riboflavina, colina, acido pantotenico, piridossina. Si può notare il contenuto di acido ascorbico e equivalente di niacina.
Minerali per 100 g:
- Calcio - 138-154 mg;
- Fosforo - 385 mg;
- Ferro - 7, 57-9, 1 mg.
Anche nella composizione delle lenticchie nere, l'urad ha fornito una quantità significativa di potassio, magnesio, manganese, rame, zinco, biotina, isoflavoni, antociani.
Aminoacidi per 100 g:
- Indispensabile - 9-10 mg;
- Sostituibile - 14, 1-15, 6 g.
Gli acidi più essenziali sono isoleucina, leucina, lisina e fenilalanina; tra quelli sostituibili ci sono arginina e glicina.
Il porridge di grammo nero sull'acqua è un rifornimento ideale della riserva di energia per gli atleti e le persone impegnate nel lavoro fisico. Nel porridge finito, i nutrienti vengono leggermente trasformati.
Le persone che sperimentano costantemente una maggiore attività fisica devono ripristinare la perdita di proteine. Per questo, il corpo produce creatinina e per la sua sintesi stabile sono necessari 3 amminoacidi: metionina, arginina e glicina. Nonostante il fatto che il corpo sintetizzi questi composti da solo, con uno stile di vita molto attivo, il consumo è superiore a quello necessario per mantenere la forma. Le lenticchie nere bollite hanno un'elevata quantità totale di queste sostanze - 1, 14 g / 100 g.
Una porzione di 150-200 g aiuterà un bodybuilder a formare bicipiti del volume desiderato, senza includere farmaci artificiali nella loro dieta. Questa quantità di porridge fornisce il 90% del fabbisogno corporeo di acido folico e ferro.
I benefici delle lenticchie nere
I piatti realizzati con il grammo nero migliorano la capacità di memorizzare, accelerare la conduzione dell'impulso nervoso, aiutare a ripristinare l'equilibrio mentale e supportare la capacità lavorativa. L'introduzione dell'urad nel menù giornaliero 3-4 volte a settimana aumenta le difese dell'organismo e aiuta a riprendersi più velocemente durante la stagione epidemica se si ammalano.
A causa dell'alto contenuto di fibra alimentare, le lenticchie nere hanno proprietà detergenti, rimuovono le tossine accumulate e le tossine e il loro uso è una prevenzione contro il cancro del retto. Gli isoflavoni che persistono anche dopo il trattamento termico bloccano la produzione di cellule atipiche, prevengono lo sviluppo del cancro al seno e del sistema riproduttivo; e gli antociani hanno un effetto antiossidante, rimuovono i radionuclidi. Si raccomanda di somministrare ai pazienti piatti con questo ingrediente durante i corsi di chemioterapia e radioterapia.
Puoi seguire una dieta dimagrante usando ricette con lenticchie nere per 2-4 settimane. Non ci sarà carenza di nutrienti.
Le lenticchie nere crude sono molto più vantaggiose. I guaritori tradizionali usano i fagioli:
- Contro l'instabilità emotiva, l'insonnia, l'isteria o l'esaurimento nervoso. Si credeva che con l'aiuto di un medicinale con questo prodotto fosse possibile ridurre il numero e la gravità degli attacchi nella schizofrenia.
- Normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue nel diabete mellito di tipo 2 - senza insulina.
- Per ripristinare la forza e la condizione delle persone che soffrono di malnutrizione da molto tempo.
- Per rafforzare il sistema digestivo.
- Per il trattamento di diarrea cronica, dispepsia, dissenteria.
- Per migliorare la mobilità articolare, ripristinare la gamma di movimento, aumentare la forza della cartilagine e del tessuto osseo.
- Con reumatismi causati da complicanze di infezioni virali respiratorie acute o altre malattie in cui si è verificata un'intossicazione prolungata a causa dell'alta temperatura.
La farina di fagioli sminuzzati viene utilizzata esternamente per trattare condizioni dermatologiche, abrasioni e piaghe da decubito. Ne viene ricavato un chiacchierone, che viene applicato alle aree problematiche sotto forma di impiastri o impacchi. L'introduzione nelle maschere viso ripristina la qualità dell'epidermide e previene la formazione precoce delle rughe, mentre nelle formulazioni dei capelli ne accelera la crescita e blocca la formazione della forfora.
