Deliziosi biscotti secchi dolci con una forma curva, una lunghezza caratteristica e una doppia cottura - una popolare confezione italiana chiamata biscotti. Scopriamo tutti i segreti dell'attrattiva di questa pasticceria.
Contenuto della ricetta:
- Varietà di biscotti
- Biscotti Biscotti ricetta
- Biscotti al cioccolato
- Biscotti alle mandorle
- Biscotti al cioccolato
- Video ricette
Biscotti è una parola brillante che evoca l'esotico, qualcosa di dolce e bello. Si tratta di un dolce tradizionale popolare italiano, che nel nostro paese si chiama "crostini". Ma questi non sono dei normali crostini, ma un vero e proprio dolce squisito servito con il caffè, e talvolta anche con il vino dolce. È consuetudine cucinarlo a Natale, ma gli italiani non si negano il piacere di mangiare dolci tutto l'anno.
Il principio di base della preparazione dei biscotti italiani è che l'impasto appositamente preparato viene formato in un rotolo e cotto. Quindi viene tagliato a fette e asciugato in forno per diventare croccante. Successivamente, puoi usarlo da solo o immergerlo nel cioccolato fuso. Tali prodotti vengono conservati per circa 3-4 mesi.
In termini di storia, si ritiene che il dolce abbia almeno 2000 anni. I Biscotti venivano usati dai legionari romani durante le lunghe campagne, e Cristoforo Colombo ne faceva scorta per le sue spedizioni. Per molti secoli, il prodotto è stato il principale mezzo di conservazione del pane durante i lunghi viaggi tra gli antichi antenati romani ed egizi. Per spedizioni così lunghe, i cracker venivano cotti 4 volte e conservati fino a sei mesi. Dopo un tale trattamento termico, non hanno più paura del gelo, del freddo, del caldo, della pioggia, dell'acqua o della muffa.
Varietà di biscotti
La ricetta base dei biscotti è stata scritta nel XIX secolo dal pasticcere italiano Matei Antonio e conteneva solo 3 componenti principali: farina, zucchero e uova. Mandorle non pelate e pinoli sono stati tradizionalmente usati come additivi. Ora ci sono molte ricette diverse per i biscotti, e altri tipi si possono trovare nei locali italiani. Oggi all'impasto si aggiungono cannella, pistacchi, anice, scorza d'arancia, nocciole, semi, cioccolato, frutta, frutta secca, liquori ed estratti. E per l'attrattiva, i biscotti sono ricoperti di glassa al cioccolato.
I biscotti italiani vengono sempre serviti con le bevande, poiché non importa quanto siano gustosi, sono, in effetti, cracker duri. I prodotti sono solitamente leggermente immersi in vino rosso, caffè, birra, tè, latte, succhi di frutta e altre bevande.
Biscotti Biscotti ricetta
Non esiste una ricetta unica per fare i biscotti. Nel mondo della cucina esistono centinaia di sue varianti. Il modo più semplice per cuocere è suggerito di seguito.
- Contenuto calorico per 100 g - 358 kcal.
- Porzioni - 20-25 pz.
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Farina di frumento - 350 g
- Zucchero - 150 g
- Mandorle - 150 g
- Soda - 1 cucchiaino (può essere sostituito con lievito o lievito in polvere)
- Vanillina - 1 bustina
- Uova - 3 pezzi
- Olio vegetale - per ungere la teglia
- Scorza di limone - da 1 frutto
Cottura passo passo:
- Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino a formare una schiuma forte.
- Aggiungi farina, soda, vanillina alla massa di uova e batti di nuovo.
- Unite all'impasto le mandorle, la scorza di limone e amalgamate bene il tutto.
- Ungere generosamente una teglia con olio vegetale e coprire con carta da forno per la cottura.
- Formare un "tronco" dall'impasto, metterlo su una teglia e inviare a cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per mezz'ora.
- Togliete il ceppo finito dal braciere, fatelo raffreddare leggermente e tagliatelo a fette spesse circa 1 cm, adagiatele su una teglia e infornate per altri 10 minuti.
Biscotti al cioccolato
Una ricetta antica: biscotti con cioccolato e mandorle. Aroma follemente incredibile, il gusto più delicato con lo scricchiolio delle noci e il cioccolato che si scioglie in bocca.
Ingredienti:
- Farina - 160 g
- Burro - 100 g
- Uova - 1 pz.
- Vanillina - 1, 4 cucchiaini
- Zucchero - 80 g
- Sale - un pizzico
- Vino dolce - 25 ml
- Cannella - sulla punta di un coltello
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Scorza d'arancia - dalla metà del frutto
- Cioccolato - 70 g
- Mandorle - 70 g
Cottura passo passo:
- Sbattere le uova, la vanillina e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi le briciole di farina alla massa di uova.
- Aggiungere la cannella, la scorza d'arancia ai prodotti e sfumare con il vino.
- Metti il cioccolato in un sacchetto e usa un mattarello per dettagliarlo.
- Sostituire l'impasto, aggiungere le mandorle intere e le gocce di cioccolato.
- Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz'ora.
- Quindi arrotolare le barre non più spesse di 8 cm e larghe 2 cm. Adagiateli su una teglia unta.
- Invia i prodotti a un forno preriscaldato fino a 180 ° per 20 minuti. Durante questo tempo, cuocerà un po'. Questo dovrebbe mantenere i biscotti morbidi e non croccanti e dorati.
- Togliete i bascotti dal braciere, fateli raffreddare leggermente, ma non del tutto, tagliateli a fettine sottili e riponeteli sulla teglia. Rimetteteli in forno e fateli asciugare per non più di 10 minuti.
Biscotti alle mandorle
Le mandorle sono una noce sofisticata che dona aroma, sapore e sazietà ai prodotti da forno. Con esso prepariamo deliziosi biscotti senza una goccia di grasso. E in mancanza di mandorle, puoi usare noci o altra frutta a guscio.
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Uova - 4 pezzi
- Zucchero - 200 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Vanillina - 1 cucchiaino
- Uvetta - 50 g
- Mandorle - 150 g
Cottura passo passo:
- Dividere un uovo in albume e tuorlo. Rimuovere gli albumi e sbattere le uova rimanenti nel tuorlo. Sbattili con un mixer fino a renderli spumosi, insieme allo zucchero e alla vaniglia.
- Asciugare le mandorle in una padella fino a doratura e tritarle a pezzi grossi con un coltello.
- Versare la massa di uova nella farina e impastare con le mani per rendere l'impasto denso.
- Aggiungere l'uvetta, le mandorle e mescolare ancora.
- Dividere l'impasto in 3 parti e stendere ognuna con un ceppo largo 4 cm.
- Disponete le salsicce su una teglia foderata con carta da forno.
- Ungere l'impasto con le proteine rimanenti.
- Invia i prodotti a cuocere in forno riscaldato fino a 180 ° per 30 minuti fino a doratura. Controlla la prontezza con una scheggia di legno: deve essere asciutta.
- Sfornare il prodotto finito, lasciarlo raffreddare leggermente e tagliarlo a fette di 1 cm di diametro.
- Disponete i crostini su una teglia e fateli asciugare per 10 minuti.
Biscotti al cioccolato
Gli amanti dei pasticcini al cioccolato e al caffè adoreranno sicuramente i biscotti al cioccolato. Questo è un vero brownie con un aroma sbalorditivo.
Ingredienti:
- Burro - 60 g
- Zucchero - 150 g
- Uova - 2 pezzi
- Cacao in polvere - 40 g
- Farina - 190 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
- Noci - 100 g
Cottura passo passo:
- Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro e continuare a sbattere.
- Aggiungere il cacao, la farina, il lievito e il sale.
- Impastare delicatamente l'impasto con una spatola, poiché è improbabile che il mixer possa far fronte a questo compito.
- Aggiungere le noci tostate tritate, come le nocciole, nell'impasto e mescolare di nuovo.
- Formare l'impasto con una salsiccia, che si preme in modo che risulti spessa 2 cm e si manda a cuocere in forno riscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Controllare la prontezza del prodotto con uno spiedino, deve essere asciutto.
- Lasciare raffreddare i bascotti finiti fino a ottenere una consistenza calda, tagliarli obliquamente a fette di 1-1,5 cm e adagiarli su una teglia.
- Invia i crostini ad asciugare in forno per 10 minuti.
Video ricette:
