Deliziosa torta piatta a forma di uovo a forma di rotolo farcito con carne macinata… brizol, un piatto della cucina francese. In questa recensione vi dirò come preparare questo piatto secondo la ricetta classica.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Ci sono piatti comuni per la vita di tutti i giorni che consumiamo regolarmente. Tuttavia, potrebbero non essere familiari alle casalinghe ordinarie dal punto di vista della cucina professionale. Cioè, a volte cuciniamo qualcosa, mentre non sospettiamo nemmeno che questo piatto in cucina abbia il suo nome. Uno di questi piatti è il brizol. Penso che ogni persona lo abbia preparato almeno una volta nella vita.
Brizol è un altro capolavoro della cucina francese, che può essere attribuito più a un metodo di cottura specifico che a un piatto. Dalla parola francese "brizol" è tradotto "fritto in un uovo o frittata". È preparato con carne macinata di qualsiasi tipo di carne, pesce, pollame. La tecnologia è semplice: l'ingrediente principale è semplicemente fritto in un uovo sbattuto. Di conseguenza, ovviamente, il piatto risulta essere molte volte più calorico rispetto alle normali costolette, cotolette o filetti fritti, ma ne vale la pena.
È impossibile non notare che le nostre hostess hanno già contribuito con una parte di invenzione e fantasia a questa ricetta, rendendola più accettabile per la cucina casalinga. Oggi sono note molte diverse varianti del brizol fatto in casa, che prevedono l'uso non solo di carne, ma anche di funghi, verdure, ecc. Ma di questo ne parleremo più avanti, ma ora veniamo alla ricetta.
- Contenuto calorico per 100 g - 224 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Maiale - 200 g
- Panna acida - 3 cucchiai
- Formaggio - 30 g
- Peperone dolce - 0,5 pezzi
- Sale - 1/3 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Come fare il brizol:
1. Lavare la carne, togliere la pellicola, eliminare il grasso e torcere attraverso una griglia a macinatura media o fine.
2. Condire la carne macinata con sale e pepe macinato. Mescolate bene e formate due palline di circa 6 cm di diametro, che appoggerete sulla pellicola.
3. Togli una polpetta da parte e metti un pezzetto di pellicola trasparente sopra la seconda. Stendete la carne macinata con il mattarello fino ad assumere la forma di una torta tonda sottile dello spessore di circa 3 mm.
4. Ora prepara le uova strapazzate. Guidare le uova in una ciotola profonda, aggiungere la panna acida e il sale.
5. Mescolare il composto di uova e panna acida con una frusta o una forchetta.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
7. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda bene. Versare metà della massa di uova e distribuirla rapidamente in un cerchio.
8. Non appena l'uovo si afferra, posizionaci sopra immediatamente la torta di carne.
9. Friggere la frittata letteralmente 3-4 minuti e girarla. Cuocere per altri 4 minuti a fuoco medio.
10. Disporre l'uovo al tegamino con la carne macinata su un piatto rotondo e aggiungere subito al centro il formaggio grattugiato.
11. Quindi, posizionare il peperone dolce tagliato a strisce. Può essere applicato fresco o congelato.
12. Arrotolare delicatamente il piatto. Fate tutto velocemente mentre è caldo così com'è. quando il cibo si sarà raffreddato, diventerà più denso e non sarà più possibile arricciarlo Servire il brizol in tavola subito dopo la cottura ben caldo. Puoi decorare il piatto con erbe fresche tritate.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il brizol.
