Molte persone pensano che fare i pancake durante il digiuno sia impossibile. Tuttavia, escludendo i principali ingredienti a base di burro, uova e latte, puoi goderti i tuoi dolci preferiti senza restrizioni.
Contenuto della ricetta:
- Come preparare i pancake magri: sottigliezze e suggerimenti
- Pancakes sottili magri - una ricetta classica
- Frittelle sottili di quaresima con acqua minerale
- Frittelle quaresimali su acqua e caffè
- Frittelle di quaresima su acqua e succo di limone
- Pancake magri con lievito - una ricetta classica
- Frittelle magre con lievito e succo di pomodoro
- Pancakes sottili magri con buchi - ricetta con succo di mela
- Pancakes magri senza uova con curcuma
- Video ricette
I pancake in Russia sono sempre stati considerati un sacramento sacro. C'è anche la convinzione che più pancake mangi a Shrovetide, più felice e ricco sarà l'intero anno. È interessante notare che le varietà di pancake dipendono sia dalla composizione e dalla tecnologia di cottura, sia dalle caratteristiche nazionali. Si possono trovare macchie solari rotonde nelle cucine francese, inglese, indiana, americana, cinese, mongola, canadese, etiope e in molti altri paesi.
A seconda della composizione delle frittelle, possono essere ricche, lievitate, sottili, magre, delicate, forate, ecc. In questa recensione, discuteremo tutti i tipi e le opzioni per preparare pancake magri. E per farli bene, devi conoscere alcuni trucchi.
Come preparare i pancake magri: sottigliezze e suggerimenti
- Gli ingredienti principali per i pancake magri sono farina, acqua, zucchero, olio vegetale e sale.
- L'impasto viene impastato su una base di lievito o magra.
- Come componenti liquidi possono essere utilizzati: acqua minerale o normale, brodo vegetale, succhi di verdura o di frutta.
- Puoi anche sperimentare con la farina. Ottenere frittelle con sapori diversi brucerà segale, grano, grano saraceno o farina d'avena.
- Inoltre, i pancake magri possono essere farciti con ripieni di frutti di bosco, marmellate, noci, zucca, frutta secca, ecc. Il ripieno non zuccherato può essere di funghi, cavoli, legumi, grano saraceno, erbe aromatiche o altre verdure.
- Poiché non ci sono uova o latte nell'impasto, i pancake magri possono essere pallidi. Per dare loro un colore appetitoso, all'impasto viene aggiunto cacao o curcuma e le verdure tritate vengono aggiunte ai pancake non zuccherati.
- Per un gusto più interessante, l'acqua viene diluita con succo di frutta.
- I pancake con i buchi risulteranno se fai un impasto in acqua minerale altamente gassata.
- La farina va setacciata per saturarla di ossigeno e ottenere un impasto arioso e tenero.
- Per impastare l'impasto, è più conveniente usare piatti profondi. È meglio lavorare con una frusta.
- Dopo aver impastato, si consiglia di conservare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente. Quindi i componenti interagiranno meglio e raggiungeranno la necessaria omogeneità.
- Il pancake viene girato in una padella quando lo strato superiore diventa quasi asciutto e lungo i bordi appare un bordo rubicondo.
Pancakes sottili magri - una ricetta classica
I pancake magri sottili senza latte e uova sono adatti non solo durante il periodo di digiuno, ma anche per tutti i giorni e per coloro che aderiscono al rigoroso vegetarianismo.
- Contenuto calorico per 100 g - 90 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Acqua potabile - 2 cucchiai.
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Zucchero - 3-4 cucchiai
- Vanillina - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Versare la farina, lo zucchero, la vanillina e il sale in una ciotola profonda. Mescolare gli ingredienti secchi.
- Versare gradualmente l'acqua potabile a temperatura ambiente, impastando l'impasto fino a renderlo liscio. Poiché il glutine della farina può essere diverso, dipende dal produttore, quindi potrebbe essere necessaria più o meno acqua. Ora la cosa principale è rendere sottili i pancake. Per fare questo, diluire l'impasto fino a ottenere una consistenza molto liquida, letteralmente come l'acqua.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto e impastare.
- Versate un mestolo di impasto in una padella riscaldata e fatelo stendere su tutta la superficie.
- Friggere il pancake da un lato per 2 minuti, quindi girarlo e cuocere fino a doratura.
Frittelle sottili di quaresima con acqua minerale
Al giorno d'oggi, non è consuetudine vantarsi del grande spessore delle frittelle. La "moda" prevede una struttura traforata, leggera e in pizzo. E puoi ottenere un prodotto del genere non solo da prodotti ricchi, ma anche da quelli magri.
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Acqua minerale altamente gassata - 2 cucchiai.
- Olio raffinato magro - 2 cucchiai
- Miele - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Mescolare la farina con il sale.
- Versare l'acqua minerale nella farina in più fasi e impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Più sottile è l'impasto, più sottili saranno le frittelle.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto impastato e mescolare bene fino a quando non è completamente sciolto.
- Aggiungere il miele e mescolare ancora. Se il miele è denso, scioglierlo leggermente a bagnomaria.
- Stendere un sottile strato di olio sulla padella. Questo processo deve essere eseguito solo una volta in modo che il primo pancake non risulti "grumoso".
- Stendere l'impasto e versarlo in una padella ben riscaldata.
- Friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura. Questo processo richiederà circa 2-3 minuti.
Frittelle quaresimali su acqua e caffè
I pancake magri non significano che non siano gustosi. Sono gli stessi elastici, morbidi e delicati. Inoltre, con l'aggiunta di caffè, non sentirai affatto che i pancake non siano ricchi.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 0,5 cucchiai.
- Farina di segale - 0,5 cucchiai.
- Caffè istantaneo - 2 cucchiai
- Zucchero - 5 cucchiai
- Acqua potabile - 2 cucchiai.
- Olio raffinato - 4 cucchiai
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Versare il caffè istantaneo e lo zucchero in una ciotola capiente. Far bollire l'acqua e aggiungere il caffè. Mescolate e lasciate in infusione per 5-10 minuti.
- Versare le due farine in un altro contenitore pulito e profondo. Aggiungere il sale e mescolare.
- Versare la farina sul caffè preparato e lavorare l'impasto fino alla consistenza desiderata. Da un impasto più denso, i pancake risulteranno un impasto denso e sottile.
- Versare il burro nell'impasto diluito e mescolare.
- Versare una parte dell'impasto in una padella preriscaldata. Agitare la padella fino a quando non si diffonde uniformemente in un cerchio.
- Friggere il pancake da un lato fino a doratura, quindi girarlo e cuocere per lo stesso tempo.
Frittelle di quaresima su acqua e succo di limone
Appetitose e deliziose, le frittelle porose si ottengono senza acqua da tavola gassata e uova. Hai solo bisogno di aggiungere un po 'di soda, che viene estinta con succo di limone.
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Acqua - 2 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua.
- Setacciare la farina con un setaccio in acqua e mescolare l'impasto fino a che liscio.
- Lavate il limone e spremetene il succo, con il quale spegnete la soda. Aggiungilo alla massa totale, mescola e aspetta che compaiano le bolle. Questo accadrà letteralmente in 2 minuti.
- Versare il burro nell'impasto e mescolare di nuovo.
- Cuocere i pancake in una padella preriscaldata su entrambi i lati fino a doratura.
Pancake magri con lievito - una ricetta classica
Nonostante la piccola lista di ingredienti e la semplicità della ricetta, le frittelle sono abbondanti e tenere. Sono ottimi risparmiatori di fame e hanno un gusto eccellente.
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Acqua - 200 ml
- Lievito fresco - 20 g
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 4 cucchiai
Cottura passo passo:
- Preparare un impasto di lievito. Per prepararlo, versare 1 cucchiaio in un contenitore. acqua tiepida, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero e tritare il lievito. Cospargere 2-3 cucchiai. Mescolare la farina e lasciare in un luogo caldo fino a formare una "cappuccio schiumoso" sulla parte superiore.
- Quindi aggiungere la farina rimanente, un pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola e mescolare.
- Versare lentamente l'acqua calda rimanente, l'olio vegetale e mescolare accuratamente il composto in modo che non ci siano grumi.
- Inserire l'impasto e mescolare di nuovo l'impasto. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 1 ora per far lievitare più volte l'impasto.
- Preriscaldare la padella, spennellarla con un sottile strato di olio e versare l'impasto nella padella in modo che si distribuisca uniformemente sulla superficie.
- Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle magre con lievito e succo di pomodoro
Fragranti, soffici, morbidi, ariosi … Queste sono frittelle di lievito con succo di pomodoro. Un'ottima opzione per le persone che stanno digiunando e che vogliono perdere quei chili in più.
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Succo di pomodoro - 1 cucchiaio
- Acqua potabile - 1 cucchiaio.
- Lievito secco - 3 g
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 4-5 cucchiai
Cottura passo passo:
- Impastare il cibo in due ciotole in parallelo. Versare la farina, il sale, lo zucchero in uno e mescolare. Versare il succo di pomodoro e impastare l'impasto. La sua consistenza sarà come una frittella. Lasciare agire per mezz'ora affinché il glutine si sviluppi. Quindi sarà liscio ed elastico.
- Versare acqua potabile calda in un altro contenitore, mettere 1 cucchiaino. zucchero e lievito. Mescolare e lasciare in un luogo caldo a schiumare.
- Versare l'impasto schiumato nell'impasto e mescolare. Lasciare di nuovo per mezz'ora fino a quando non si formano delle bolle.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto bollito, aggiungere il sale e mescolare. Se vuoi ottenere frittelle spesse, impasta l'impasto denso, sono necessari fogli sottili - versa altri 100 ml di acqua calda nell'impasto.
- Cuocere i pancake su entrambi i lati in una padella ben riscaldata.
Pancakes sottili magri con buchi - ricetta con succo di mela
Come sai, i pancake vengono cotti su qualsiasi cosa, tutto ciò che viene conservato in frigorifero. Questa ricetta è più complicata, ma ha anche un sapore migliore: pancake con succo di mela.
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Succo di mela - 2 cucchiai
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Zucchero - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 4 cucchiai
Cottura passo passo:
- Unire la farina, lo zucchero, il sale, la cannella in polvere e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Mescola gli ingredienti sciolti.
- Riempili con un filo sottile di succo di mela, impastando l'impasto fino alla consistenza della panna acida liquida, senza grumi.
- Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
- Scaldare la padella. Versare una parte dell'impasto al centro del fondo e girarlo in tutte le direzioni in modo che si allarghi in un cerchio.
- Friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura.
Pancakes magri senza uova con curcuma
I pancake senza uova non risultano sempre di un bel colore solare. E per dare loro una brillante tonalità giallo dorato, basta aggiungere un po' di curcuma.
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Acqua bollita - 2 cucchiai.
- Sale - un pizzico
- Curcuma - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 3 cucchiai
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
Cottura passo passo:
- Sciogliere lo zucchero, il sale e la soda schiacciata con l'aceto in acqua bollita.
- Versare l'olio vegetale nel liquido e mescolare di nuovo fino a che liscio.
- Unire la farina con la curcuma e mescolare.
- Aggiungi un cucchiaio di farina al liquido, impastando l'impasto fino a renderlo liscio in modo che non ci siano grumi.
- Lasciare riposare per 30 minuti affinché si formi il glutine. In questo modo le crepes saranno più elastiche e lisce.
- Scaldate bene la padella e ungetela un po' d'olio.
- Con un mestolo versate l'impasto e versatelo al centro della teglia. Ruotarlo in diverse direzioni per distribuire l'impasto in un cerchio.
- Friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura.
Video ricette:
