In una calda giornata estiva, placherà perfettamente la tua sete, la raffredderà, darà forza ed energia - zuppa fredda di barbabietole in brodo con senape. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Il secondo primo piatto più popolare dopo l'okroshka tra gli slavi in estate è la zuppa fredda di barbabietole con senape. Questa è una zuppa estiva fredda con barbabietole rosse bollite, verdure fresche di stagione, erbe aromatiche, panna acida … Zuppa estiva rinfrescante - barbabietola rossa, dal nome della barbabietola, che è un ingrediente essenziale nel piatto. Diversi liquidi fungono da brodo: brodo di barbabietola, kvas di barbabietola, acqua minerale, gassata o naturale, brodo di carne o vegetale. Molte varianti della ricetta della barbabietola fredda includono kvas, siero di latte, kefir. Spesso, i cubetti di ghiaccio vengono posti sui piatti quando si mangia un piatto del genere. Il piatto è facile da preparare e non richiede molto sforzo e tempo.
Questa zuppa fredda viene spesso resa magra e cotta senza carne. I mangiatori di carne apprezzeranno le barbabietole con prodotti a base di carne affumicata, salsicce, pollame. La barbabietola fredda cotta secondo la ricetta proposta diversifica perfettamente il menu estivo. Può essere un'ottima opzione in estate per pranzo o cena leggera. Un'insolita combinazione di sapori in una barbabietola tradizionale aggiungerà freschezza e leggera piccantezza al piatto. Il contenuto di grassi del brodo può essere scelto secondo i propri gusti. Dal petto di pollo, il brodo sarà più morbido, dal maiale - più grasso e denso.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 6-7
- Tempo di cottura - 30 minuti per tagliare il cibo, più tempo per bollire e raffreddare brodo, patate, uova, barbabietole
Ingredienti:
- Brodo di carne - 2, 5-3 l
- Sale - 1,5 cucchiaini
- Patate bollite nelle loro uniformi - 3-4 pezzi.
- Acido citrico - 1 cucchiaino
- Barbabietole bollite senza buccia - 1 pz.
- Salsiccia al latte - 300 g
- Uova sode - 5 pz.
- Senape - 1 cucchiaio
- Cipolle verdi - mazzo
- Cetrioli - 3-4 pezzi
- Panna acida - 500 ml
- Aneto - mazzo
Preparazione passo passo della barbabietola fredda in brodo con senape, ricetta con foto:
1. Sbucciare le patate bollite e refrigerate e tagliarle a cubetti con i lati non più di 1 cm Tutti gli ingredienti successivi devono essere tagliati della stessa dimensione. Più fine è il cibo tritato, più gustosa è la barbabietola.
2. Sbucciare e tagliare a cubetti le uova.
3. Tagliare a pezzi la salsiccia di latte.
4. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e tagliare.
5. Raffreddare le barbabietole bollite.
6. Affettare le barbabietole della dimensione appropriata.
7. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente.
8. Tritare l'aneto lavato e asciugato.
9. Metti tutto il cibo in una grande casseruola, versa la panna acida e aggiungi la senape. Amalgamare bene il tutto.
10. Versare il brodo attraverso un colino fine sul cibo.
11. Aggiungere sale e acido citrico alla zuppa fredda di barbabietole con brodo di senape e mescolare. Mettilo in frigorifero per 1 ora a raffreddare.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la barbabietola.
