Zuppa fredda russa, particolarmente apprezzata in una calda giornata estiva - zuppa di barbabietole con panna acida. Come cucinarlo, leggi la ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Un'ottima alternativa al borscht, ma solo fredda, è la barbabietola su panna acida. Le somiglianze tra questi piatti sono piccole, l'unica cosa che li accomuna è la presenza delle barbabietole, da cui prende il nome il primo piatto. La barbabietola è un tipo di zuppa fredda particolarmente apprezzata in estate. In una giornata calda, la barbabietola fredda è buona per rinfrescare, disseta la fame e la sete. Allo stesso tempo, reintegra perfettamente il corpo con una riserva vitaminica. Poiché il piatto contiene verdure curative. Oltre alle barbabietole, ci sono cetrioli e una grande quantità di verdure non cotte. Ci vuole un po' di tempo per cucinarlo, il che è molto importante, soprattutto in una giornata estiva, quando non si vuole stare a lungo ai fornelli. La cosa principale è far bollire e raffreddare i prodotti necessari in anticipo.
Un pasto viene preparato su brodo di barbabietola, a volte con l'aggiunta di acqua, brodo (carne o vegetale), kefir, kvas, sottaceti (cavolo o cetriolo). Dalle spezie si usano sale, succo di limone o aceto. La zuppa di barbabietole viene spesso servita con uova sode e panna acida. Questa è una degna alternativa a okroshka. Oggi vi propongo di cucinare la barbabietola fredda con panna acida.
- Contenuto calorico per 100 g - 275 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 30 minuti per affettare il cibo, più tempo per bollire e raffreddare patate, barbabietole e uova
Ingredienti:
- Barbabietole (bollite sbucciate) - 1 pz.
- Patate (bollite nelle loro uniformi) - 3 pz.
- Brodo di barbabietola - 1,5 l
- Bere acqua fredda - 2, 5 l
- Uova sode - 5 pz.
- Cipolle verdi - mazzetto grande
- Cetrioli - 4 pezzi
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Aneto - mazzo grande
- Panna acida - 500 ml
- Acido citrico - 1 cucchiaino
Cottura passo passo della barbabietola con panna acida, ricetta con foto:
1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti come un'insalata Olivier. Rispettare la forma e la proporzione delle fette per tutti i prodotti. Possono essere tagliati a cubetti, a listarelle o grattugiati.
2. Sbucciare e affettare le uova.
3. Rimuovere la pellicola di avvolgimento dalla salsiccia e tagliarla a pezzi.
4. Lavare i cetrioli, asciugarli, tagliare le estremità e tagliare.
5. Tritare le barbabietole come tutti gli ingredienti precedenti. Le barbabietole possono essere bollite intere, sbucciate o tagliate, e poi immediatamente messe a bollire. Affinché le barbabietole diano al tuo piatto un bel colore brillante, usa gli ortaggi a radice in stile bordolese anziché le barbabietole da tavola. La barbabietola più deliziosa si ottiene da barbabietole giovani, ma andrà bene quella dell'anno scorso. Puoi anche usare barbabietole in scatola o in salamoia.
6. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente.
7. Lavare e tritare l'aneto.
8. Metti tutto il cibo preparato in una pentola capiente.
9. Versare la panna acida in una casseruola.
10. Mescolare il cibo per distribuirlo uniformemente.
11. Riempili con brodo di barbabietola e acqua potabile. Aggiungi il sale dell'acido citrico. Mescolare e refrigerare. La barbabietola viene servita su panna acida in piccole ciotole profonde o ciotole.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la barbabietola.
