Il brodo di pollo, sembrerebbe, è una cosa elementare. Ma un piatto così semplice ha le sue sfumature e sottigliezze. Vuoi cucinare un brodo di pollo trasparente, purissimo e delizioso? Allora leggi questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I brodi trasparenti profumati sono stati inventati in Francia. Hanno anche provato a farli “su sostanze diverse”: sulla carne (maiale, manzo, pollo) e sulle verdure. In questa recensione parleremo di come cucinare il brodo di pollo. Penso che non ci sia quasi una sola persona che non abbia mai assaggiato piatti di pollo, perché la carne di pollame è sana e gustosa. È riconosciuto in molte cucine del mondo ed è un ottimo prodotto per la dieta quotidiana.
Il brodo di pollo viene cucinato in diversi modi. Tuttavia, le discrepanze riguardano le sfumature piuttosto che i principi. Offro un algoritmo generale per cucinare il brodo di pollo, nonché i dettagli, i trucchi e i segreti più importanti delle casalinghe. Il brodo di pollo è considerato un piatto versatile. Si usa come base per zuppe, salse, per fare risotti, riso liquido, stufare pollame, verdure, ecc. E se lo servi come piatto indipendente, allora torte, crostini, crostini, ecc. Saranno perfettamente combinati con esso.
Il vantaggio principale di questo piatto è una piccola quantità di grasso, quindi il brodo di pollo è riconosciuto come un trattamento dietetico, che ha anche proprietà curative. A volte è chiamato "penicillina ebraica" perché è in grado di aumentare l'immunità indebolita, è un eccellente assistente nel trattamento del raffreddore.
- Contenuto calorico per 100 g - 36 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-5
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Pollo fatto in casa - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Garofano - 2 gemme
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Come cucinare il brodo di pollo, i consigli degli esperti
1. Lavare il pollo, strappare le piume se rimangono, eliminare il grasso interno e sottocutaneo. La coda è particolarmente abbondante. Dividilo a pezzi con un'apposita accetta da cucina e mettilo in una pentola. Se vuoi che il brodo sia meno grasso, rimuovi la pelle dalla carcassa. contiene molto colesterolo.
2. Riempi l'uccello con acqua potabile e mettilo sul fornello.
3. Accendere il fuoco alto e portare a ebollizione il brodo. Far bollire per 1-2 minuti e togliere la pentola dal fuoco. Togliere il pollo e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Devi cuocere il brodo nel secondo brodo, perché sarà più trasparente e utile.
4. Piegare l'uccello in una casseruola pulita, aggiungere le radici sbucciate (carote, cipolle, aglio) e le spezie (alloro, pepe in grani, chiodi di garofano). Riempire con acqua potabile e rimettere sul fuoco.
5. Bollire il brodo. Se appare della schiuma, rimuoverla. Portare a fuoco lento, coprire la casseruola e far sobbollire il brodo per circa un'ora.
6. A fine cottura, togliere tutte le verdure e le spezie dal brodo, condire con sale e pepe macinato a piacere e far sobbollire per altri 5-10 minuti. Nota che più a lungo si cuoce il brodo, più ricco sarà il gusto.
7. Il brodo pronto può essere servito in tavola o utilizzato per preparare altri piatti. Inoltre, può essere congelato per un uso futuro.
Nota: è possibile ampliare la gamma di prodotti vegetali. Ad esempio, metti un gambo di sedano, funghi, peperoni, ecc. Anche il brodo di erbe, come l'aneto e il prezzemolo, ha un buon sapore. E se aggiungi molte spezie, per renderle più facili da catturare in seguito, mettile in un sacchetto di garza, avvolgile e immergile nel brodo. Quindi sono molto più facili da rimuovere.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare correttamente il brodo di pollo chiaro. Ricetta e consigli dello chef Ilya Lazerson.
