La composizione e il contenuto calorico della lattuga. Proprietà utili del prodotto, controindicazioni per l'uso e possibili danni al corpo. Come scegliere e conservare la lattuga? Foglie di lattuga in cottura.
La lattuga (lattuga da semina) è un'erba annuale con foglie commestibili, amante dell'umidità, resistente al freddo e a maturazione precoce con un lungo periodo di fruttificazione. Il nome tradotto dal latino significa "latte". Questo fatto è dovuto al fatto che alla rottura della foglia e del gambo, la pianta secerne linfa lattiginosa. Non si sa con certezza da dove provenga questa pianta, ma i paesi del Mediterraneo sono considerati la sua patria. Attualmente, questa coltura è coltivata in tutti i paesi del mondo, perché non è stravagante per le condizioni di crescita ed è molto apprezzato in cucina e nella medicina popolare. La lattuga ha un sapore blando, quindi le sue foglie servono come base neutra per piatti di carne e sono spesso abbinate a cibi più ricchi di sapore e profumo.
Composizione e contenuto calorico della lattuga
Nella foto insalata di lattuga
La lattuga da semina è il più popolare di tutti i prodotti simili. ha un alto valore nutritivo per il corpo. Contiene lattuga, vitamine, minerali, aminoacidi, acidi grassi e allo stesso tempo è un prodotto ipocalorico. Grazie a ciò, viene utilizzato attivamente nell'alimentazione dietetica, aiuta a migliorare la salute e a perdere chili in più.
Il contenuto calorico della lattuga è di 15 kcal per 100 g di prodotto, di cui:
- Proteine - 1, 36 g;
- Grasso - 0,15 g;
- Carboidrati - 1, 57 g;
- Fibra alimentare - 1, 3 g;
- Acqua - 94, 98 g;
- Cenere - 0, 62 g.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A - 370 mcg;
- Vitamina B1 - 0,07 mg;
- Vitamina B2 - 0,08 mg;
- Vitamina B4 - 13,6 mg;
- Vitamina B5 - 0,14 mg;
- Vitamina B6 - 0,09 mg;
- Vitamina B9 - 38 mcg;
- Vitamina C - 9, 2 mg;
- Vitamina E - 0,22 mg;
- Vitamina K - 126, 3 mcg;
- Vitamina PP - 0, 375 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 194 mg;
- Calcio - 36 mg;
- Magnesio - 13 mg;
- Sodio - 28 mg;
- Fosforo - 29 mg
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 0,86 mg;
- Manganese - 0,25 mg;
- Rame - 29 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinco - 0,18 mg.
Aminoacidi essenziali per 100 g:
- Arginina - 0,071 g;
- valina - 0,07 g;
- Istidina - 0,022 g;
- Isoleucina - 0,084 g;
- Leucina - 0,079 g;
- Lisina - 0,084 g;
- Metionina - 0,016 g;
- Treonina - 0,059 g;
- Triptofano - 0, 009 g;
- Fenilalanina - 0,055 g.
Aminoacidi sostituibili per 100 g:
- Alanina - 0,056 g;
- Acido aspartico - 0, 142 g;
- Glicina - 0,057 g;
- Acido glutammico - 0,182 g;
- Prolina - 0,048 g;
- Serina - 0,039 g;
- Tirosina - 0,032 g;
- Cisteina - 0,016 g.
Acidi grassi saturi per 100 g:
- Palmitico - 0,018 g;
- Acido stearico - 0, 002 g.
Acidi grassi monoinsaturi per 100 g:
- Palmitoelico - 0, 002 g;
- Oleico (omega-9) - 0, 005 g.
Acidi grassi polinsaturi per 100 g:
- Acido linoleico - 0,024 g;
- Linolenico - 0,058 g;
- Omega-3 - 0,058 g;
- Omega-6 - 0, 024 g.
Carboidrati digeribili per 100 g:
- Glucosio - 0,36 g;
- Fruttosio - 0,43 g.
Anche i fitosteroli (38 mg) fanno parte della lattuga a foglia verde.
Proprietà utili della lattuga
L'aggiunta di questo prodotto alla dieta quotidiana consente non solo di diversificare il menu, ma anche di migliorare significativamente lo stato di salute. Grazie alle proprietà benefiche della lattuga e al numero minimo di controindicazioni al suo utilizzo, se ne consiglia il consumo sia per gli uomini che per le donne, sia per i bambini che per gli adulti. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, sul cuore e sui vasi sanguigni, ha anche un buon effetto sul tratto digestivo e sul metabolismo.
I benefici della lattuga per le donne
La lattuga è di grande valore per il corpo femminile grazie al suo basso contenuto calorico e un ampio elenco di vitamine, minerali, aminoacidi e acidi grassi. Non per niente questo prodotto viene spesso aggiunto alla dieta per combattere i chili in più e viene utilizzato anche nella cosmetologia domestica.
I benefici della lattuga per le donne sono molteplici e si manifestano in un effetto benefico sui seguenti organi e sistemi del corpo:
- Sistema riproduttivo … Il prodotto migliora il funzionamento di tutti i componenti del sistema riproduttivo, normalizzando i livelli ormonali, migliorando il funzionamento delle ovaie, aumentando così le possibilità di una donna di rimanere incinta e di avere un bambino sano.
- Pelle … Gli antiossidanti contenuti nelle foglie di lattuga hanno un effetto positivo sulla salute della pelle. Il prodotto riduce il tasso di invecchiamento prevenendo la comparsa precoce delle rughe. Aiuta ad eliminare le irritazioni, prevenire le scottature. Ripristina bene la struttura della pelle, stimolando la rapida guarigione delle ferite e prevenendo la formazione di cicatrici. Normalizza la secrezione di sebo, prevenendo la comparsa di lucentezza oleosa. Aiuta a fermare la caduta dei capelli e la forfora.
- Sistema circolatorio … La lattuga fornisce al corpo una quantità sufficiente di vitamina K per ridurre il rischio di sanguinamento uterino.
- Tratto gastrointestinale … La lattuga è un ottimo prodotto dimagrante perché ha poche calorie. Allo stesso tempo, fornisce molta fibra, quindi dà una sensazione di pienezza per diverse ore e ti permette di evitare un altro spuntino. Pulisce bene anche l'intestino.
Benefici della lattuga durante la gravidanza
I benefici della lattuga durante la gestazione sono piuttosto significativi, perché il prodotto non contiene colesterolo e sostanze pericolose, pur essendo fonte di sostanze importanti per lo sviluppo del bambino e il benessere della donna.
Benefici della lattuga per le donne in gravidanza:
- Il sistema immunitario … Normalizza lo stato immunitario senza danneggiare il feto portante. Riduce l'incidenza del raffreddore durante la gravidanza.
- Sistema nervoso … Migliora il sonno. Produce un lieve effetto sedativo, lenisce bene, elimina l'ansia.
- Sistema riproduttivo … La colina contenuta nella composizione abbassa i livelli di colesterolo, migliorando l'afflusso di sangue all'utero e la nutrizione del nascituro. Inoltre, la lattuga previene le malformazioni fetali perché contiene molto acido folico e altre sostanze importanti.
- Il sistema cardiovascolare … Spesso, le donne incinte potrebbero non sentirsi quando la loro pressione sanguigna aumenta. Dovrebbe essere chiaro che questa condizione minaccia non solo la sua salute, ma può anche influire negativamente sullo sviluppo del bambino. La lattuga è in grado di eliminare un attacco di ipertensione.
- Tratto gastrointestinale … La fibra contenuta nell'insalata è ottima per pulire l'intestino, prevenendo la stitichezza. Questo aiuta a normalizzare la digestione e migliorare l'appetito.
- sistema urinario … La vitamina K migliora il metabolismo nei reni, prevenendo lo sviluppo di pielonefriti e cistiti, che sono frequenti durante la gravidanza. Inoltre, il prodotto stimola l'eliminazione dei liquidi in eccesso, alleviando l'edema della donna incinta e neutralizzando il rischio di carenza di ossigeno del feto. Allo stesso tempo, è importante consumare il prodotto con moderazione.
Dopo la nascita di un bambino, una donna può consumare i semi di questo prodotto in piccole quantità per stimolare la produzione di latte materno.
I benefici della lattuga per gli uomini
Anche gli uomini dovrebbero apprezzare le proprietà benefiche della lattuga. Questo ortaggio ha una composizione equilibrata che consente di ripristinare la sintesi del testosterone, il principale ormone maschile.
Dopo la normalizzazione dello sfondo ormonale, viene ripristinata la funzionalità del sistema riproduttivo. In particolare, si normalizza la produzione di spermatozoi, mentre aumenta la loro mobilità, e quindi la capacità di fecondare.
La lattuga aumenta anche la libido migliorando il desiderio sessuale. Questo prodotto ha un effetto benefico sulla salute della ghiandola prostatica.
Mangiare lattuga ogni giorno, ma con moderazione, può rallentare la caduta dei capelli di cui soffrono molti uomini.
Proprietà utili della lattuga per i bambini
È altrettanto importante utilizzare questo prodotto per i bambini, perché il corpo del bambino ha bisogno di una dieta equilibrata per il normale sviluppo e crescita, nonché durante il periodo di formazione attiva dello stato immunitario.
Perché la lattuga è utile per i bambini:
- Organi visivi … Principalmente la lattuga migliora la vista. Può essere usato per prevenire le malattie degli occhi, che spesso si verificano nei bambini durante gli anni scolastici.
- Il sistema immunitario … Aiuta ad adattarsi all'asilo, perché rafforza bene l'immunità, consentendo al corpo di produrre gli anticorpi necessari in modo tempestivo. Ha un effetto espettorante quando si tossisce, facilitando così il decorso della malattia e accelerando il recupero.
- Pelle … Accelera la guarigione di varie lesioni meccaniche sulla pelle, che spesso compaiono nei bambini piccoli. Aiuta a combattere l'acne.
- Sistema muscoloscheletrico … I benefici della lattuga appaiono in relazione al sistema muscolo-scheletrico. La vitamina K, presente in quantità sufficienti, aiuta l'organismo ad assorbire il calcio e normalizza l'interazione di questo minerale con la vitamina D. Pertanto, aiuta nella crescita del tessuto osseo e muscolare.
Controindicazioni e danni della lattuga
I benefici della lattuga sono innegabili, ma non si può dire che questo prodotto sia assolutamente sicuro. In alcuni casi, può essere dannoso.
Controindicazioni all'uso della lattuga:
- Allergia … In rari casi, la lattuga può causare una reazione allergica, quindi è meglio provare questo prodotto per la prima volta con piccole porzioni.
- Malattie del tratto gastrointestinale … Non è raccomandato l'uso di questo prodotto nel decorso cronico di colite ed enterocolite, una tendenza all'eccessiva formazione di gas.
- Malattie dell'apparato urinario … Se si riscontra un accumulo di sabbia o pietre nei reni o nella vescica, è meglio limitare l'uso della lattuga.
- Altre malattie … Gotta, epatite, asma, tubercolosi.
La lattuga coltivata in casa è la più preziosa. Acquistato può contenere sostanze pericolose, perché durante la sua coltivazione, i coltivatori spesso trattano la pianta con fertilizzanti, stimolanti e veleni per aumentare i raccolti e proteggerla dai parassiti.
Come scegliere un'insalata di lattuga?
Nella foto, i tipi di lattuga
La lattuga contiene molta acqua, quindi appassisce abbastanza rapidamente e allo stesso tempo perde il suo gusto e la maggior parte dei nutrienti. Per ottenere il massimo da questo prodotto, vanno utilizzate solo le foglie più fresche. Per fare questo, è importante capire che aspetto ha la lattuga della migliore qualità.
Le caratteristiche principali di un ortaggio a foglia di qualità: colore brillante e succoso, senza macchie nere, senza danni, senza muco, non letargico e croccante, ha un odore fresco.
Tipi di lattuga:
- Lattuga (Lattuga Comune) … Il tipo più comune di insalata è la lattuga. Cresce sotto forma di rosetta con un gran numero di foglie larghe di colore verde pallido con bordi arricciati.
- Insalata Romana (Lattuga Romana) … Questa varietà ha foglie croccanti e succose con un sapore leggermente dolciastro e un colore leggermente più scuro della normale lattuga. Gli steli sono più densi e più larghi, creando una rosetta più stretta alla base.
- Lattuga Di Asparagi (Lattuga Di Asparagi) … È un ibrido di asparagi e lattuga. Ha un gambo forte al gusto di asparago e foglie delicate.
- Lattuga … Le foglie sono ovali, con una ricca tinta verde. La testa di cavolo cresce piatta e ha una struttura elastica.
Ricette di lattuga
La lattuga ha un posto importante in cucina. Il gusto neutro e il bell'aspetto della verdura consentono di utilizzarlo come prodotto commestibile per decorare vari piatti. Inoltre, le foglie possono essere aggiunte a insalate vitaminiche, frullati, panini e altri snack. Successivamente, scopriamo come e con quale lattuga si mangia.
Insalate di lattuga
Molto spesso la lattuga viene utilizzata per preparare insalate, in cui viene mescolata un'ampia varietà di prodotti: pesce, frutti di mare, pollame, maiale, lingua, verdure, frutta, noci, ecc. Le opzioni per condire sono altrettanto varie. Spesso vengono preparati a base di olio d'oliva o maionese con l'aggiunta di senape, succo di agrumi, miele, spezie ed erbe aromatiche varie.
Ricette di insalata di lattuga:
- Insalata di salmone e avocado … Ingredienti: salmone leggermente salato (200 g), lattuga (1 testa), avocado (1 pz.), Senape (1 cucchiaio. L.), miele (1 cucchiaio), succo di limone (3 cucchiai), olio d'oliva (6 cucchiai), pepe e sale. Per prima cosa sbucciare e seminare l'avocado, tagliarlo a cubetti e spruzzare con succo di limone per evitare l'ossidazione del prodotto. Quindi, macinare il salmone. Laviamo l'insalata, la asciugiamo, separiamo le foglie e le mettiamo su un piatto. Metti il pesce e l'avocado sopra. Preparare il condimento: prima unire il miele alla senape, quindi mescolare e versare nel frattempo il succo di limone, poi l'olio d'oliva, il pepe e il sale. Sbattere bene per ottenere una salsa che assomigli alla consistenza della panna acida densa. Versare il condimento sul piatto e servire.
- Salmone con verdure e lattuga … Ingredienti: filetto di salmone (450 g), lattuga (100 g), cetriolo (2 pezzi), ravanelli (10 pezzi), piselli in scatola (200 g), sale e pepe, panna 10% (70 ml), maionese (3 cucchiai L.), cipolle verdi, aneto e menta (2 rametti), succo di limone (1 cucchiaio L.). Preparare il condimento: mescolare il succo di limone, la maionese, quindi versare la panna mescolando, aggiungere le erbe tritate, sale e pepe. Lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora. A questo punto scaldate la griglia. Tagliare il pesce a cubetti con un bordo di 3 cm e condire. Quindi mettere su una teglia e cuocere sotto il grill fino a doratura. Scolare lo sciroppo dai piselli. Lavare cetrioli e ravanelli, sbucciarli e tagliarli a fette e strappare le foglie di lattuga con le mani. Servite il piatto: prima adagiate il misto di lattuga, piselli, cetrioli e ravanelli, poi sopra il salmone in maniera caotica, infine versate il condimento.
- Insalata di tonno e lattuga … Ingredienti: uova (4 pz.), tonno in scatola (120 g), peperoni rossi e gialli (1 pz.), lattuga (100 g), olive (60 g), lime (1 pz.), salsa di soia (25 d), maionese (50 g), noce moscata e pepe bianco. Per prima cosa preparate la salsa: mescolate la salsa di soia, la maionese, la noce moscata e il pepe bianco. Puliamo le uova sode e le tagliamo in 4 parti. Con una forchetta lavorate il tonno a pezzi grossi. Tagliare il peperone in triangoli di media grandezza. Lavate la lattuga, asciugatela, strappatela con le mani e irroratela con il succo di lime. Quindi, disponi gli spazi vuoti a turno: lattuga, pepe, versa sopra la salsa. Metti il pesce lungo il bordo del piatto. Metti le uova e le olive sopra. Aggiungere di nuovo la salsa. Serviamo in tavola.
- Insalata di verdure con lattuga e frittata di gamberi … Ingredienti: lattuga (1 mazzetto), cetriolo (1 pz.), pomodori (1 pz.), gamberi (100 g), uova (2 pz.), olio d'oliva (3 cucchiai L.), aglio (1 spicchio), succo di limone (20 ml), senape (5 g), pepe e sale. Lessare i gamberi, raffreddarli, sgusciarli e tritarli finemente. Preparare il condimento: mescolare l'olio, l'aglio tritato finemente, il succo di limone, il sale, il pepe e la senape. Verdure - lattuga, cetriolo e pomodoro - lavare, tagliare a pezzi di media grandezza e mettere su un piatto. Mettere le uova in un piatto, salare, pepare e unire ai gamberi. In una padella preriscaldata, fare una frittata sottile, quindi arrotolarla con un tubo, tagliarla a rotolini e adagiarla sopra le verdure. Condire con salsa.
- Insalata di pollo affumicato … Ingredienti: filetto di pollo affumicato (300 g), pannocchie in scatola (250 g), lattuga (100 g), ananas in scatola (100 g), peperone dolce (2 pezzi), olio d'oliva (3 cucchiai L.), succo di limone (40 ml), amarezza di Digione (2 cucchiaini), semi di sesamo (1 cucchiaino), pepe nero e sale. Tagliare grossolanamente l'ananas e il mais, il peperone dolce - a listarelle, il filetto di pollo - a fette, strappare l'insalata con le mani. Preparare il condimento: unire il succo di limone, l'olio, la senape, i semi di sesamo, il sale e il pepe in un'unica massa. Mettere la lattuga, l'ananas, il mais, il pollo sul piatto, cospargere con la salsa, mescolare e servire.
- Insalata di fichi … Ingredienti: fichi (4 pz.), limone (1 pz.), lattuga (200 g), olio d'oliva (40 ml), prosciutto (100 g), formaggio a pasta dura (150 g), miele (1 cucchiaino)… Strappiamo le foglie di lattuga pulite e asciutte con le nostre mani. Tagliare i fichi freschi in 8 parti uguali, il formaggio a pasta dura - a cubetti, il prosciutto - a listarelle. Mescolare miele, succo di limone, scorza, olio d'oliva per condire. Metti l'insalata sul piatto, poi prosciutto, fichi, formaggio. Aromatizzate con il condimento.
- Insalata esotica con lattuga … Ingredienti: mango (1 pz.), ananas (500 g), lattuga (150 g), spinaci (50 g), arachidi tostate (1 cucchiaio), cipolle verdi (50 g), peperoncino rosso (1/2 pezzi), aglio (2 spicchi), zenzero fresco (15 g), succo di limone (60 ml), burro di arachidi (6 cucchiai), zucchero di canna (3 cucchiai), coriandolo (30 g), menta (20 g). Sbucciare e tritare l'aglio e lo zenzero. Puliamo il peperoncino e lo tagliamo ad anelli (alcuni dovrebbero essere lasciati per la decorazione). Tritare finemente la menta e il coriandolo. Mescolare burro, zucchero, succo di limone, zenzero, aglio e peperoncino, erbe aromatiche e frullare con un frullatore fino a ottenere una purea. Sbucciare e tagliare a fette il mango e l'ananas, quindi metterli su un piatto, bagnarli con una piccola quantità di condimento e riporli in frigorifero sotto pellicola trasparente per 2 ore. Laviamo gli spinaci e la lattuga, li asciugiamo, togliamo i gambi e li mettiamo in un piatto. Mettere sopra la frutta, riempire con il condimento, decorare con cipolle verdi, arachidi e peperoncino.
- Insalata dell'Avana … Ingredienti: lattuga (1 testa di cavolo), sedano rapa (150 g), banana e pompelmo (1 pz.), ananas (1 pz.), succo di limone (30 ml), pomodoro (2 pz.), maionese (150 ml.)). Per prima cosa grattugiate il sedano e irroratelo con il succo di limone. Smontiamo l'insalata in foglie e la tagliamo a strisce, pomodori - a fette, banana - a fette e polpa di pompelmo sbucciata - a pezzi grandi. Tagliare a metà l'ananas e selezionare con cura la polpa, tagliarla a cubetti. Mescolare la lattuga e le foglie di sedano, condire con la maionese e aggiungere il succo di pompelmo e ananas rilasciato durante la macinatura. Successivamente, distribuiamo questa massa in una metà della buccia dell'ananas. Mettere sopra i pomodori, la banana, l'ananas e il pompelmo.
Nota! Quando si aggiunge la lattuga ai piatti, è meglio strappare le foglie con le mani, piuttosto che tagliarle con un coltello.
Frullato di lattuga
A causa della neutralità del gusto, dell'aroma leggero e discreto, dell'alto contenuto di acqua e della variegata composizione di vitamine e minerali, la lattuga viene spesso utilizzata per preparare cocktail vitaminici. Nelle bevande, è combinato con altre verdure, frutta, bacche, erbe, noci per creare frullati densi nutrienti e rinfrescanti.
Ricette cocktail di lattuga:
- Frullato di frutta con lattuga e spinaci … Ingredienti: spinaci (40 g), lattuga (5 foglie), sedano (3 gambi), pera e banana (1 ciascuno), succo di lime (50 ml), scorza di lime (1 cucchiaio), acqua (200 ml). Mescoliamo tutti i componenti in un'unica massa usando un frullatore. Aggiungere acqua se necessario. Sbattere per 2 minuti.
- Frullato al miele … Ingredienti: lattuga (7 pz.), Cetriolo (1 pz.), Succo di limone (30 ml), acqua (200 ml), miele (1 cucchiaio L.). Sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzi grandi. Quindi, insieme al resto degli ingredienti, frullare in un frullatore fino a che liscio.
- Smoothie con broccoli e lattuga … Ingredienti: acqua (250 ml), broccoli (50 g), prezzemolo (20 g), zenzero tritato (2 cucchiaini), miele o sciroppo d'agave (2 cucchiai), lattuga (6 pezzi), banana (1 pezzo), kiwi (1 pc.). Puliamo frutta e verdura e le tagliamo grossolanamente. Macina tutti i componenti con un potente frullatore.
Come conservare la lattuga?
Si consiglia di consumare la lattuga nei primi giorni dopo la raccolta, poiché la sua durata di conservazione è molto limitata: rimane adatta all'uso culinario non più di 2 settimane.
Per preservare il massimo delle sostanze nutritive e del gusto, la verdura in foglia deve essere ben asciugata e conservata in frigorifero. Le foglie possono essere poste in un contenitore di plastica, dopo aver coperto il contenitore con un tovagliolo di carta, e chiuse ermeticamente con un coperchio. In alternativa, avvolgilo in un tovagliolo di carta e mettilo in un sacchetto per il freezer.
Se hai acquistato un'insalata di lattuga, ci saranno meno sfumature con la sua conservazione, a condizione che la testa di cavolo sia intatta. Trattiene meglio un livello sufficiente di acqua ed è meno soggetto a deterioramento, anche se conservato in un normale sacchetto perforato.
Guarda un video sui benefici e sui pericoli della lattuga:
La lattuga è un prodotto alimentare popolare e conveniente che ha molti benefici per la salute. Per proteggerti dall'acquisto di lattuga coltivata utilizzando vari prodotti chimici, puoi facilmente coltivare questa pianta anche su un davanzale in un normale vaso di fiori da interno.
