Zenzero: proprietà, composizione, ricette

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:42

Composizione chimica e contenuto calorico della radice di zenzero. Proprietà utili della pianta. Come sceglierlo correttamente? Ricette per piatti caldi, insalate, dolci, bevande allo zenzero.

Lo zenzero è un'erba perenne dello stesso genere e famiglia. I suoi rizomi sono particolarmente preziosi: sono convenienti da conservare e utilizzare in varie forme per scopi alimentari e medicinali. Il luogo di nascita della cultura è l'Asia meridionale, ed è lì che è particolarmente popolare in questo momento. Un classico piatto orientale - il sushi - viene sempre servito accompagnato da una radice di zenzero in salamoia. In Europa, il prodotto è apparso nel Medioevo, è stato venduto come medicinale e spezia, è stato considerato uno degli strumenti principali nella prevenzione della peggiore malattia: la peste. Lo zenzero ha un sapore piccante, pungente con un amaro pronunciato, il suo aroma è un incrocio tra pepe e agrumi; se parliamo di frutta fresca, allora dà di più agli agrumi, se si tratta di spezie essiccate macinate - al pepe. Il prodotto è richiesto nel nostro paese, puoi acquistarlo sotto forma di una spezia pronta, forse, in qualsiasi negozio, ma la radice fresca o in salamoia si trova, di regola, solo nei grandi supermercati.

Composizione e contenuto calorico dello zenzero

Nella foto, radice di zenzero

Consideriamo il valore nutritivo del prodotto usando l'esempio di una radice cruda, tenete presente che sotto forma di spezia avrà un alto contenuto calorico e una concentrazione di nutrienti.

Il contenuto calorico dello zenzero è di 80 kcal per 100 g, di cui:

• Proteine - 1, 8 g;
• Grasso - 0,8 g;
• Carboidrati - 15, 8 g.
• Fibra - 2 g;
• Acqua - 79 g.

Il prodotto in sé non aumenta notevolmente il contenuto calorico della dieta, ma stimola i processi di combustione dei grassi, e quindi sarà sicuramente molto appropriato nella dieta di coloro che stanno perdendo peso.

Il basso contenuto calorico, tuttavia, non è l'unico vantaggio della spezia, lo zenzero contiene anche molte vitamine e minerali.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina B1, tiamina - 0,025 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,034 mg;
• Vitamina B4, colina - 28,8 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0, 203 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,16 mcg;
• Vitamina B9, acido folico - 11 mcg;
• Vitamina C, acido ascorbico - 5 mg;
• Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,26 mg;
• Vitamina K, fillochinone - 0,1 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0,75 mg.

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio - 415 mg;
• Calcio - 16 mg;
• Magnesio - 43 mg;
• Sodio - 13 mg;
• Fosforo - 34 mg

Microelementi per 100 g:

• Ferro - 0,6 mg;
• Manganese - 0,229 mg;
• Rame - 226 mcg;
• Selenio - 0,7 mcg;
• Zinco - 0,34 mg.

Vale anche la pena considerare la composizione di aminoacidi e acidi grassi nel prodotto.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

• Arginina - 0,043 g;
• valina - 0,073 g;
• Istidina - 0,03 g;
• Isoleucina - 0,051 g;
• Leucina - 0,074 g;
• Lisina - 0,057 g;
• Treonina - 0,036 g;
• Triptofano - 0,012 g;
• Fenilalanina - 0,045 g.

Aminoacidi sostituibili per 100 g:

• Alanina - 0,031 g;
• Acido aspartico - 0, 208 g;
• Glicina - 0,043 g;
• Acido glutammico - 0,162 g;
• Prolina - 0,041 g;
• Serina - 0,045 g;
• Tirosina - 0,02 g;
• Cisteina - 0, 008 g.

Acidi grassi per 100 g:

• Saturo - 0, 203 g;
• Monoinsaturo - 0,154;
• Polinsaturi - 0,154 g.

Acidi grassi polinsaturi per 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

È anche importante notare che lo zenzero ha un basso contenuto di zucchero - solo 1,7 g per 100 g di prodotto, e ci sono anche importanti componenti specifici come fitosteroli, oli essenziali, terpeni, canfene, cineolo, bisabolene, borneolo, citrale, linalolo - tutti, insieme a una buona composizione vitaminica e minerale, forniscono le proprietà utili uniche del prodotto.

Proprietà utili dello zenzero

La spezia ha un effetto benefico sul corpo nel suo insieme, l'elenco delle proprietà utili dello zenzero è davvero enorme. Normalizza il metabolismo, svolge un ruolo nel miglioramento del funzionamento del sistema nervoso, cardiovascolare, aiuta a combattere alcuni disturbi digestivi e in generale aiuta a migliorare il funzionamento dell'intestino in ogni modo possibile, anche avendo un effetto antiparassitario. Come medicinale, il prodotto è usato per trattare un'ampia gamma di malattie. Prima di tutto, è efficace nelle malattie delle vie respiratorie - ARVI, tonsillite, bronchite, influenza. Aiuta anche a guarire muscoli e articolazioni, eliminare il dolore severo, incluso il dolore mestruale. Le proprietà dello zenzero rendono la spezia efficace nella cura del diabete mellito, delle malattie renali ed epatiche, dell'aterosclerosi. Viene spesso utilizzato anche per il trattamento dell'infertilità, sia femminile che maschile. Diamo un'occhiata più da vicino a come lo zenzero è utile per diversi gruppi della popolazione.

I benefici dello zenzero per gli uomini

Dalla lingua cinese, lo zenzero è tradotto come "mascolinità", che, ovviamente, suggerisce già la necessità della sua presenza nella dieta degli uomini.

E, in effetti, la radice piccante è un noto afrodisiaco. La vitamina C, la lisina e gli oli essenziali in essa contenuti hanno un effetto benefico sul tono dei muscoli genitali. È importante prestare attenzione al fatto che la pianta non solo rende più facile raggiungere la potenza, ma aumenta anche la sensibilità del rapporto.

Tuttavia, l'uso dello zenzero non è solo nel piacere, è anche un rimedio provato per la prevenzione dell'infiammazione della prostata - una delle malattie più comuni che colpiscono una forte metà dell'umanità. Quindi, se all'uomo non piace la radice da gustare, aggiungila almeno come spezia in combinazione con altre spezie.

Lo zenzero per gli uomini serve anche a fornire una migliore resistenza fisica. Inoltre, il prodotto normalizza i livelli di colesterolo, che, ancora una volta, ha un significato speciale per il sesso più forte.

I benefici dello zenzero per le donne

La spezia svolge un ruolo importante nella normalizzazione del funzionamento degli organi del sistema riproduttivo. Il punto qui è che ha un effetto benefico sui livelli ormonali, quindi lo zenzero è utile per le donne di qualsiasi età. Quindi, nel periodo mestruale, stabilisce il ciclo, ammorbidisce le manifestazioni della sindrome premestruale; e nel clima allevia i sintomi tipici della postmenopausa.

Inoltre, la spezia è considerata un vero antidepressivo e per le donne, che sono più inclini a scoppi emotivi rispetto agli uomini, un tale prodotto non sarà superfluo nella dieta.

Lo zenzero è efficace per la perdita di peso, ha un effetto bruciagrassi, che dovrebbe essere particolarmente apprezzato anche dal gentil sesso, poiché sono costantemente preoccupati per la loro armonia. È importante notare che lo zenzero non solo aiuta a bruciare i grassi, ma rimuove anche le tossine dal corpo, che spesso impediscono l'aumento di peso, in primo luogo, e, in secondo luogo, peggiorano le condizioni della pelle.

A proposito, si raccomanda alle donne non solo di mangiare la radice, ma anche di usarla per scopi cosmetici. Il prodotto tonifica perfettamente la pelle e rinforza i capelli.

Benefici dello zenzero per le donne in gravidanza

Lo zenzero durante la gravidanza è uno dei rimedi più famosi e allo stesso tempo completamente naturali e innocui contro la tossicosi. Nelle fasi iniziali dello sviluppo del bambino, la futura mamma può sperimentare non solo attacchi di nausea, ma anche stordimento, debolezza generale. La radice speziata tonifica e corregge perfettamente questa condizione e può essere utilizzata più comodamente per una donna.

Un modo di emergenza è masticare una radice fresca in bocca, ma se tale procedura è spiacevole, puoi preparare un infuso mescolandolo con menta e miele, la bevanda si rivelerà non solo curativa, ma anche deliziosa.

Il prodotto deve essere incluso nella dieta e in un secondo momento, quando compaiono problemi di edema. Nelle donne in gravidanza, il lavoro dei reni e del sistema genito-urinario viene spesso interrotto a causa della pressione del feto, di conseguenza, il deflusso del fluido viene interrotto e lo zenzero aiuta a normalizzarlo.

I benefici dello zenzero per i bambini

Lo zenzero per l'immunità dei bambini è una medicina insostituibile, è anche efficace nel trattamento del raffreddore. Tuttavia, è necessario utilizzare la radice ai primi sintomi, nel qual caso non sarà necessario ricorrere a preparati farmaceutici con una serie di effetti collaterali.

Per un effetto maggiore, si consiglia in questo caso una bevanda allo zenzero da combinare con miele, limone e altre spezie: chiodi di garofano, cannella, pepe. Tuttavia, non dovresti essere zelante, specialmente se il bambino è piccolo.

Se hai paura di dare il prodotto al bambino all'interno a causa della sua forte spezia, puoi inalare con la pianta.

L'uso dello zenzero per i disturbi di stomaco nei bambini è anche efficace e può essere somministrato per nausea e vomito. Non dimenticare l'effetto antidolorifico della radice, quindi se il disturbo è accompagnato da dolore, possono anche essere alleviati.

La proprietà antiparassitaria è particolarmente importante per i bambini, poiché sono i bambini che corrono il rischio di essere colpiti da parassiti a causa della loro immunità non sviluppata e del desiderio costante di studiare il mondo, compreso il prendere in bocca vari oggetti non adatti a questo.

Controindicazioni e danni dello zenzero

Tuttavia, lo zenzero non è così semplice, nonostante la sua grande utilità, ha una vasta gamma di controindicazioni, come qualsiasi altra spezia.

Lo zenzero può farti del male se hai malattie:

• Apparato digerente … Se la mucosa è ferita, eventuali spezie sono controindicate, quindi in caso di gastrite e ulcere il prodotto è severamente vietato. Per altre malattie del tratto gastrointestinale è necessaria una consultazione preliminare con un medico.
• Fegato … La spezia attiva l'attività secretoria delle cellule, che in caso di problemi al fegato può essere irta di complicazioni di un tipo o dell'altro.
• Cistifellea … In questa situazione, lo zenzero è pericoloso, poiché ha un effetto coleretico - questo fa bene a un corpo sano, ma in presenza, ad esempio, di calcoli nella vescica, un tale effetto può portare al loro avanzamento e, di conseguenza, a un attacco.
• Accompagnato da sanguinamento … Lo zenzero fluidifica il sangue e quindi, se hai subito un intervento chirurgico di recente o hai un disturbo emorragico, come le emorroidi, la spezia è vietata.
• Di carattere cordiale … L'uso di spezie può provocare un aumento del battito cardiaco, e quindi è vietato mangiarlo per coloro che hanno determinati problemi con il cuore e i vasi sanguigni.
• Natura della pelle … In questo caso, gli oli essenziali possono innescare lo sviluppo di dermatiti.

Inoltre, non è possibile utilizzare il prodotto con febbre grave. Nonostante il fatto che affronti bene le malattie delle vie respiratorie, se la temperatura è elevata, non vale più la pena usare una medicina del genere.

Le controindicazioni dello zenzero si applicano anche ai soggetti allergici, che devono provare il prodotto con cautela, poiché la probabilità di intolleranza individuale è elevata.

Le donne in gravidanza costituiscono una categoria speciale. Sebbene la spezia aiuti a far fronte a edemi e tossicosi, tende ad aumentare il tono dell'utero, che può portare a un parto prematuro, e quindi solo un ostetrico-ginecologo può prescriverlo come medicinale, dopo averne valutato tutti i benefici e le potenzialità rischi.

Inoltre, è necessario prestare attenzione durante l'allattamento, lo zenzero può modificare il gusto del latte o causare allergie nel bambino.

Bene, ai bambini piccoli dovrebbe essere dato molto poco per provare la spezia. Il trattamento di un bambino con lo zenzero deve essere coordinato in anticipo con un pediatra.

Tutte le persone sane e quelle che non hanno determinate condizioni speciali non dovrebbero dimenticare la moderazione. L'eccessivo consumo di spezie può portare all'una o all'altra sintomatologia spiacevole.

Nota! Se hai una condizione medica non menzionata sopra che richiede una dieta speciale, assicurati di consultare il tuo medico per quanto riguarda l'uso di questo prodotto.

Come scegliere lo zenzero giusto?

Lo zenzero del negozio può essere acquistato come spezia macinata, radice fresca o in salamoia. Non ci sono criteri di selezione speciali per la spezia macinata, lo zenzero in salamoia dovrebbe essere scelto, dopo aver letto la composizione, può essere messo in salamoia semplicemente in zucchero e sale, o con vari additivi, prova a scegliere la composizione più naturale.

Con la radice di zenzero fresco, tutto non è così semplice, ci sono una serie di segni che ti aiuteranno a scegliere il prodotto della migliore qualità:

• crunch … Il modo migliore per testare la freschezza di un prodotto è rompere un piccolo germoglio alla radice, se senti uno scricchiolio squillante e senti un aroma brillante, puoi essere sicuro della freschezza.
• Colore … Nel negozio, puoi trovare lo zenzero portato da varie regioni. Allo stesso tempo, l'asiatico è apprezzato più dell'africano, il primo ha un gusto più delicato. La radice asiatica ha una buccia opaca, leggera e sottile. La radice africana è più grossolana e più scura.
• Odore … Non dovrebbero esserci odori estranei, in particolare umidità e muffa.
• Aspetto esteriore … La radice dovrebbe essere pulita e liscia, ammaccature e danni sono altamente indesiderabili.
• Densità … La radice fresca deve essere soda e densa, se è molle e, inoltre, è forata, è chiaramente merce stantia.
• La dimensione … Più grande e carnosa è la radice, più componenti utili contiene. Tuttavia, se noti germogli o gemme freschi, non dovresti prendere un prodotto del genere, questo indica chiaramente che è stantio.

Non è solo la qualità del prodotto che hai acquistato nel negozio che conta, ma anche come lo conservi a casa. La radice deve essere avvolta con pellicola trasparente e riposta in frigorifero. La sua durata è piuttosto lunga, ma è importante capire che più a lungo giace lo zenzero, più sostanze nutritive perde, e quindi cerca di mangiarlo il più rapidamente possibile e non acquistarlo con un margine.

Come si mangia lo zenzero?

Lo zenzero, come dicevamo sopra, si consuma secco, macinato, in salamoia o fresco.

La radice in salamoia, di regola, viene utilizzata direttamente al momento del servizio, ad esempio, se ordini rotoli in qualsiasi istituzione, ti verranno sicuramente servite due spezie luminose: wasabi verde e foglie rosa di zenzero sottaceto.

Ma non è necessario mangiare un prodotto in salamoia solo con la cucina giapponese, completerà perfettamente anche qualsiasi altra ricetta con gusti non pronunciati, si adatterà perfettamente a pesce bianco, omelette, ecc.

Lo zenzero macinato e la radice fresca non vengono più utilizzati per servire, ma aggiunti durante il processo di cottura. Il terreno è più adatto per zuppe e dessert e fresco - per piatti principali e insalate.

Ricette e bevande allo zenzero

Nonostante il fatto che la spezia abbia un gusto brillante, è versatile. Lo zenzero è buono in qualsiasi ricetta: caldo, insalate, dessert, bevande. La spezia può essere utilizzata sia in piatti originali insoliti di varie cucine del mondo, sia può essere utilizzata nelle proprie specialità casalinghe, aggiungendo ad esse un tocco di originalità e rendendole più salutari. Presentiamo alla tua attenzione una serie di ricette con lo zenzero.

Piatti caldi allo zenzero

In effetti, la spezia può essere aggiunta a quasi tutti i piatti: zuppa, carne, pesce, verdure calde. Questa è una spezia versatile e, se ti piace, non ci sono restrizioni qui, ma qui ci sono alcune opzioni:

1. Pollo Croccante … Sbucciare le arance (2 pezzi), eliminare le pellicole bianche, tagliarle a fettine sottili. Pollo (1 pezzo), sciacquare e asciugare, strofinare bene con olio vegetale, sale grosso, una miscela di peperoni - quindi selezionare gli ingredienti a piacere. Preriscaldare il forno a 200^ohC, adagiate le fette di arancia sul fondo dello stampo, adagiatevi sopra il pollo e infornate per 40 minuti. Nel frattempo preparate la salsa di condimento. Prendere un'altra metà dell'arancia, spremere il succo direttamente con le mani in una ciotola, aggiungere lo zenzero fresco (40 g), grattugiato su una grattugia fine, il miele fuso (4 cucchiai), sale e pepe (pizzicare ciascuno). Mescolare bene, togliere il pollo, spennellarlo con la salsa e cuocere per un'altra mezz'ora, versando periodicamente il succo sul fondo dello stampo. Servire con patate al cartoccio.
2. Zuppa di Pomodoro Maghreb … Tritare finemente la cipolla rossa (1 pezzo), farla soffriggere in una casseruola con zenzero grattugiato (20 g), cannella (1/4 cucchiaino) e cumino (1/4 cucchiaino). Quando hai un notevole odore di spezie, aggiungi i pomodori a cubetti (1 kg), versa acqua o brodo di pollo (1 L) - quest'ultimo, ovviamente, è preferibile. Aggiungere il miele (2 cucchiaini), il prezzemolo tritato (1 cucchiaino), il coriandolo (1 cucchiaino), sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Togliere la zuppa dal fuoco, raffreddare leggermente, versare nelle ciotole, spremere un po' di succo di limone in ciascuna e aggiungere altre erbe fresche.
3. Riso saltato con verdure … Lessare il riso basmati (300 g), farlo raffreddare in frigorifero. Tagliare a listarelle le carote (1 pezzo), i funghi prataioli (6 pezzi), le zucchine (200 g) a cubetti, grattugiare lo zenzero (1/2 cucchiaino), tritare le cipolle verdi (50 g), l'aglio (2 spicchi) e il peperoncino (1 pezzo)). Versare l'olio di sesamo (50 ml) in un wok, scaldare bene, far cadere uno ad uno gli ingredienti preparati e friggere a fuoco vivo, mescolando continuamente. Mettere prima l'aglio, lo zenzero e il peperoncino, poi le carote, quindi le zucchine e i funghi. Notare che le verdure devono rimanere un po' sode. Aggiungere il riso dal frigorifero e scaldare bene. Nel frattempo, rompere un uovo (1 pezzo) in una ciotola, mescolarlo con la salsa di soia (4 cucchiai), versare in un wok, cuocere ancora per un paio di minuti. Servire con cipolle verdi.
4. Tranci di salmone in marinata al miele … Mettere i tranci di salmone (4 pezzi) in una teglia. Preparare la marinata: unire miele fuso (4 cucchiai), radice di zenzero grattugiata (2 cucchiai), salsa di soia (2 cucchiai), senape (2 cucchiai), succo di limone (da 1 frutto), sesamo (a piacere). Versare la marinata sul pesce, conservare in frigorifero per un'ora. Quindi infornare a 180^ohC, prima 10-15 minuti sotto la pellicola, poi 20 minuti scoperti.

Insalate di zenzero

Con lo zenzero si possono preparare tante insalate originali ma semplici:

1. Insalata in stile asiatico … Tritare lo scalogno (30 g), grattugiare lo zenzero (10 g), mescolarli insieme, aggiungere l'olio di sesamo (1/4 cucchiaino), l'olio d'oliva (1 cucchiaio) e l'aceto di riso (2 cucchiai).). Condire con sale e pepe. Sbucciare l'arancia (1 pezzo) dalla buccia e dai film bianchi, tagliarla a cerchi, quindi a metà. Taglia 1 avocado a cubetti. Mettere gli spinaci (180 g) in una ciotola, versare il condimento, mescolare bene, aggiungere l'arancia e l'avocado.
2. Insalata di manzo e condimento originale … Tagliare il filetto di manzo (200 g) a fette nette e friggere in olio d'oliva a fuoco vivo per 1-2 minuti per lato, aggiungere la salsa Worcestershire (40 ml) e cuocere per un altro minuto. Quindi aggiungere la salsa teriyake (20 g), far sobbollire la carne per un altro minuto e togliere dal fuoco. Nel frattempo tritare finemente lo zenzero (15 g) e l'aglio (2 spicchi), tritare le foglie di menta (di 1 rametto), mescolare gli ingredienti e aggiungere la salsa di soia (20 ml), il succo di limone (di un quarto) e il lime (di mezzo pezzo)), aceto balsamico (10 ml), senape di Digione (10 g), olio d'oliva (30 ml). Tagliare i pomodorini (10 pezzi) in 2 parti, il peperone (1 pezzo) a listarelle. Unire le verdure alla lattuga (80 g), mescolare con il condimento e guarnire con il manzo.
3. Insalata leggera con filetto di pollo … Unire la salsa di soia (2 cucchiai) e l'olio di sesamo (2 cucchiai), tagliare il filetto di pollo (200 g) a striscioline e unire la marinata. Infarinare la carne (2 cucchiai), friggere in una padella calda in olio d'oliva. Trasferire su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Nel frattempo, tritare il cavolo cinese (500 g), il peperone (1), le carote (1/2), le cipolle verdi (un paio di piume), il coriandolo (alcuni gambi), l'aglio (1 spicchio) e la cipolla rossa (20 g), tritare le noci (10 g). Unire la salsa di soia (1 cucchiaino), lo sciroppo d'acero (1 cucchiaino), l'olio d'oliva (1 cucchiaino), l'olio di sesamo (1/2 cucchiaino) per condire. Unire tutti gli ingredienti e mescolare con il condimento.

Dolci allo zenzero

Anche i dolci allo zenzero sono una categoria molto ampia di ricette. Chi non conosce i famosi biscotti di panpepato e panpepato - parte integrante delle vacanze di Capodanno, soprattutto in Europa. Tuttavia, le ricette per i dolci allo zenzero non si limitano a loro.

Deliziosi dessert con radice di zenzero:

1. Muffin alla carota … Grattugiare le carote (4 pezzi) su una grattugia grossa. Mescolare separatamente farina (1,5 tazze), bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino), lievito in polvere (1,5 cucchiaini), sale (3/4 cucchiaino), cannella (1 cucchiaino), zenzero (1/2 cucchiaino), noce moscata (1 /4 cucchiaino). Mescolare anche separatamente le uova (3 pezzi), l'olio vegetale (3/4 tazza) e lo zucchero di canna (1 tazza), sbattere con un mixer. Mescolare la massa risultante con le carote, aggiungere gli ingredienti secchi e portare tutto con un mixer fino a che liscio. Disporre i muffin negli stampini, infornare per 20-30 minuti a 180^ohC. Servire con zucchero a velo.
2. Biscotto classico di panpepato … Mescolare le spezie: zenzero (2,5 cucchiaini), cannella (1 cucchiaino), chiodi di garofano (5 pezzi) - macinarlo in anticipo in un mortaio, cardamomo (1 cucchiaino). Versare la farina (200 g), il lievito (1 cucchiaino). Unire separatamente il burro pre-ammorbidito (100 g) e lo zucchero di canna (1 tazza), aggiungere le uova (1 pezzo), il miele (3 cucchiaini). Mescolare le miscele preparate e le spezie. Lavorate bene l'impasto con le mani, mettetelo in frigorifero per un paio d'ore. Stendere la pasta, ritagliare con vari tagliabiscotti. Ungere i biscotti finiti con olio vegetale, cuocere in forno per 5-7 minuti. Attenzione, i biscotti bruciano velocemente, non perdeteli.
3. Crostata di zucca … Tagliare la polpa di zucca (400 g) a cubetti, trasferirla nella padella, aggiungere lo zenzero grattugiato (20 g), cuocere a fuoco lento nel burro, unire il purè di patate. Aggiungere alla purea zucchero (200 g), sale (pizzico), cannella (1 cucchiaino), noce moscata (pizzico), anice (1 cucchiaino), prima macinare tutti questi ingredienti insieme in un mortaio. Montare la panna 35% di grassi (50 ml) e le uova (3 pezzi), mescolare con la purea di zucca. Stendere la pasta sfoglia finita (300 g), mettere in una tortiera, è necessario formare il fondo e i lati. Mettere il ripieno sopra l'impasto. Infornare la torta per circa 20 minuti a 200^ohC. Raffreddare per raffreddare il ripieno e mangiare.

Bevande allo zenzero

Con lo zenzero vengono preparate una varietà di bevande - alcoliche e analcoliche, riscaldanti e rinfrescanti:

1. Vin brulè di Natale … Portare a ebollizione l'acqua (3/4 l), aggiungere il tè nero (1 cucchiaio) e l'ibisco (1 cucchiaio), nonché le spezie: cannella, chiodi di garofano, ains, cardamomo, noce moscata, radice di zenzero a piacere … Le spezie vanno usate non macinate, altrimenti il vin brulè risulterà torbido. Versare il vino rosso secco (3/4 l), aggiungere la frutta tritata - mele (2 pezzi), arance (2 pezzi) e miele (200 g). Senza far bollire, togliere dal fuoco.
2. Limonata allo zenzero … Strofinare lo zenzero (50 g). Scaldare l'acqua (1 tazza), sciogliervi lo zucchero (50 g), aggiungere lo zenzero, portare a ebollizione. Togliere la bevanda dal fuoco, lasciarla raffreddare per 10 minuti, aggiungere altra acqua (7 bicchieri), succo di limone (4 pezzi). Mescolare bene, servire con ghiaccio.
3. Tè masala piccante con zenzero … Far bollire l'acqua (3 tazze), aggiungere le spezie - chiodi di garofano (4 pezzi), cannella, cardamomo, un pizzico di noce moscata ciascuno, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo, tritare lo zenzero (1/2 cucchiaio), aggiungere anche all'acqua. Dopo 3 minuti, versare il latte (1 bicchiere), aggiungere lo zucchero (2 cucchiaini), cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere il tè nero, lasciare in infusione per 3-5 minuti e servire. Puoi pre-strappare.

Curiosità sullo zenzero

Lo zenzero ha molti nomi alternativi, alcuni indicano l'aspetto insolito della radice, ad esempio Radice cornuta o Radice della vita, altri enfatizzano il rispetto per la cultura: Golden Warrior, Samurai Sword.

A proposito, quella che chiamavamo radice di zenzero, in realtà, non lo è. Da un punto di vista biologico è un rizoma, e i numerosi rami sottili che ne derivano, che vengono recisi prima della vendita, sono infatti una radice.

Lo zenzero è stato apprezzato fin dall'antichità, soprattutto nell'antica Grecia e nell'impero romano. I grandi pensatori di quelle epoche - Plinio e Dioscoride - erano attivamente impegnati nello studio delle proprietà della pianta e anche allora iniziarono a sospettare del suo effetto terapeutico sul corpo umano. Nell'antichità lo zenzero veniva addirittura usato come antidoto.

Il marinaio Marco Polo ha portato lo zenzero in Europa. Gli europei apprezzarono molto il gusto della spezia e poi ne appresero le proprietà medicinali, che portarono a un forte aumento dei prezzi originali della spezia. I mercanti dicevano che è molto difficile ottenere la pianta, poiché cresce in giardini mistici ed è custodita da malvagi trogloditi. Tuttavia, nonostante il prezzo elevato, c'era una buona domanda per la spezia. A proposito, per fare un confronto: in Inghilterra per 0,5 kg di zenzero hanno dato la stessa quantità di una pecora intera.

Nessuno, però, apprezza la spezia più degli abitanti dell'Oriente, ne parlano addirittura nel Corano e la chiamano “la spezia del paradiso”. Il grande saggio Confucio dedicò opere scientifiche alle spezie e il grande guaritore orientale Abu Ali ibn Sino descrisse in dettaglio come lo zenzero sia utile per la salute.

E in Russia lo zenzero ha lasciato il segno, è stato grazie alla spezia che è apparso il nostro famoso panpepato Tula. Al popolo russo piacevano molto i biscotti di pan di zenzero portati dall'Europa, e sulla base di questi i nostri chef hanno creato i propri prodotti da forno, che sono stati chiamati pan di zenzero proprio per il gusto piccante.

La marmellata di chow-chow è popolare nel sud-est asiatico ed è fatta con zenzero e scorza d'arancia.

Lo zenzero è una delle poche piante le cui proprietà benefiche non si perdono se congelate, anche a lungo termine. Quindi, se hai comprato molto zenzero e ti rendi conto che potrebbe andare a male, taglialo a fettine sottili e mettilo nel congelatore.

Guarda un video sulle proprietà dello zenzero:

Lo zenzero è un prodotto molto utile, ha una ricca composizione chimica ed è consigliato in assenza di controindicazioni per l'uso da parte di tutti: uomini, donne e bambini. È interessante notare che è molto semplice introdurre una spezia nella dieta, può essere aggiunta a quasi tutti i piatti, l'importante è non esagerare con la quantità.