Caratteristiche del tè al gelsomino e metodi di produzione. Contenuto calorico della bevanda, composizione utile e possibili controindicazioni per l'uso. Come vengono prodotte le varietà d'élite? Fatti interessanti sul tè al gelsomino.
Il tè al gelsomino è un infuso a base di una miscela di foglie di tè essiccate e fiori della famiglia delle olive chiamata botanicamente Jasminum (dal persiano "yasemin"). L'arbusto può essere trovato solo in climi tropicali e subtropicali. I fiori sono bianchi o gialli, solitari o umbellati, situati all'estremità dei rami o dei germogli apicali. Hanno un pronunciato aroma dolce delicato, che rimane anche dopo l'essiccazione. Le varietà con grandi infiorescenze sono state allevate artificialmente in Cina, anche prima della nostra era.
Come si prepara il tè al gelsomino?
L'arbusto fiorisce di notte, quindi devi raccogliere le infiorescenze a quest'ora del giorno. Già all'alba, la quantità di oli essenziali nelle gemme è notevolmente ridotta. Strappare i petali senza sepali. Per preservare le proprietà di una pianta medicinale nel tè al gelsomino, in Cina, ogni varietà viene raccolta in un determinato periodo dell'anno:
- Chun-hua Xun - in tarda primavera, negli ultimi giorni di maggio e giugno;
- Xia-hua Xun - a luglio;
- Fu-hua Xun - alla fine dell'estate, alla fine di agosto;
- Qiu-hua Xun - dopo un calo della temperatura, in ottobre.
Nonostante il fatto che la pianta fiorisca ai tropici tutto l'anno, non viene raccolta in altri momenti. I petali sono piegati in un cestino senza schiacciarli: devono "respirare" e trattenere l'umidità.
Ci sono 2 modi per preparare il tè al gelsomino:
- I petali vengono mescolati con foglie di tè appena colte, i sacchetti di lino vengono riempiti con materie prime, compattati, messi ad asciugare al sole e portati in una stanza ad alta temperatura durante la notte. Il raffreddamento è inaccettabile - si verificherà la decomposizione. Il confezionamento viene effettuato dopo che la materia prima si è asciugata. È possibile la frantumazione preliminare della raccolta. Il prezzo di una tale birra non è elevato.
- I petali appena raccolti sono disposti in uno strato sottile intervallato da foglie di tè, sia fermentate che non. Lasciare per 3-5 mesi in un luogo fresco e asciutto. L'aerazione non viene effettuata per non perdere il prezioso aroma. Le foglie impregnate di un prezioso profumo possono essere separate dai fiori o confezionate insieme. Di cosa è fatto il tè al gelsomino d'élite - foglie, petali o una miscela, è indicato sulla confezione. Tali prodotti non possono essere economici: tutte le operazioni vengono eseguite manualmente.
Quando si raccolgono i capolini, i petali vengono disposti in uno strato su pergamena alimentare, essiccati al sole o caldi. Conservare in un barattolo di vetro sotto un coperchio stretto per 1 anno.
Nota! Non dovresti raccogliere fiori da arbusti che si trovano nei climi continentali. Questo non è gelsomino, ma chubushnik. L'aroma e la forma delle infiorescenze sono simili all'arbusto tropicale originale, ma le loro proprietà sono diverse e i petali non sono adatti per la preparazione del tè.
Composizione e contenuto calorico del tè al gelsomino
Quando una bevanda è inclusa nella dieta, il valore nutritivo può essere ignorato.
Le varietà elite ed economiche di tè al gelsomino hanno lo stesso contenuto calorico - 1,1 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0,2 g;
- Grasso - 0,4 g;
- Carboidrati - 0,3 g;
- Acqua - 99 g.
Ad esempio, viene fornita la composizione chimica del tè verde con petali di fiori.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A - 0,4 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,001 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,008 mg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 0,8 mg;
- Vitamina PP - 0,0864 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio, K - 18,93 mg;
- Calcio, Ca - 8,24 mg;
- Magnesio, Mg - 4,35 mg;
- Sodio, Na - 1,52 mg;
- Zolfo, S - 0,99 mg;
- Fosforo, P - 6,3 mg;
- Cloro, Cl - 1,39 mg.
Microelementi per 100 g:
- Ferro, Fe - 0,627 mg;
- Manganese, Mn - 0,0016 mg;
- Rame, Cu - 0,6 μg;
- Fluoro, F - 175,57 mcg.
I benefici e i danni del tè al gelsomino sono determinati dall'effetto sul corpo umano. Va tenuto presente che contiene non solo petali delicati, ma anche foglie di tè, che contengono:
- Tannini - acido gallobina dal gruppo di composti fenolici, che aumenta la coagulazione del sangue;
- Caffeina - un alcaloide purinico, che è un forte irritante per il sistema nervoso;
- Polifenoli - hanno un effetto antiossidante.
Ci sono meno di queste sostanze nelle varietà verdi, più in quelle nere. Va tenuto presente che in una birra d'élite, tutte le proprietà utili delle materie prime originali sono preservate grazie alla speciale lavorazione delle foglie di tè.
Proprietà utili del tè al gelsomino
Le proprietà medicinali dell'infuso sono dovute alla combinazione delle proprietà delle piante che sono state utilizzate per preparare il prodotto finale.
I benefici del tè al gelsomino:
- Riduce il livello di colesterolo "cattivo" e aumenta la densità delle lipoproteine.
- Ha un effetto antiossidante, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.
- Migliora le condizioni degli organi del tratto gastrointestinale, accelera la digestione, blocca l'accumulo di tossine e tossine nell'intestino crasso. Riduce il rischio di sviluppare il cancro degli organi digestivi.
- Stimola la produzione di enzimi e bile.
- Aumenta l'immunità locale a livello cellulare.
- Riduce la possibilità di infarto, ictus, formazione di neoplasie negli organi riproduttivi e nel sistema urinario.
- Migliora la condizione della pelle e dei denti, ferma i cambiamenti legati all'età.
- Prolunga il ciclo di vita delle cellule del fegato, degli epatociti, previene le malattie del fegato.
- Aumenta l'immunità, aiuta a far fronte ai primi sintomi delle infezioni virali respiratorie acute durante la stagione delle epidemie, interrompe l'attività vitale attiva di virus e batteri patogeni.
- Opprime lo sviluppo della salmonella.
- Aumenta la libido, stimola la produzione di sperma negli uomini e nelle donne riduce la manifestazione della sindrome premestruale e gli spiacevoli segni della menopausa - vampate di calore e cadute di pressione.
- Elimina la puzza dalla bocca.
- Rilassa, accelera l'addormentamento, aiuta a riprendersi dallo stress e resiste alla pressione emotiva.
- Ha un effetto benefico sul corpo della donna dopo il parto, aiuta ad evitare la depressione.
Il tè nero al gelsomino tonifica, aiuta a migliorare la condizione di dissenteria e coliche intestinali, a riscaldarsi velocemente ed evitare il raffreddore dopo l'ipotermia. I guaritori cinesi lo hanno usato per curare la sifilide. Il verde è rilassante.
Perché la tisana al gelsomino è utile per chi controlla il proprio peso: accelera il metabolismo, stimola la trasformazione dello strato adiposo e la combustione dei grassi. Ma per attivare le proprietà "dimagranti", è necessaria una regolare attività fisica.
I saggi cinesi sono sicuri: 3 tazze della bevanda, che si bevono a piccoli sorsi durante il giorno, rilassandosi completamente nei pensieri dell'esistenza eterna e prolungata.
Controindicazioni e danni del tè al gelsomino
Le reazioni allergiche possono verificarsi dopo aver incontrato un nuovo gusto. Le manifestazioni sono sia lievi - arrossamento della pelle, prurito ed eruzione cutanea, sia gravi - angioedema, broncospasmo. Se c'è una tendenza a reazioni allergiche e asma bronchiale, dovrebbe essere introdotto nella dieta con molta attenzione.
Il tè al gelsomino può essere dannoso:
- Incinta … L'abuso può provocare il tono muscolare liscio e portare all'interruzione. Inoltre, un aroma ricco causa spesso tossicosi.
- Con esacerbazione di malattie croniche degli organi digestivi - ulcera peptica, gastrite erosiva, pancreatite cronica ed enterocolite, tendenza alla diarrea.
- Soffre di malattie cardiovascolariper evitare fluttuazioni della pressione sanguigna.
- Con patologie neuropsichiche, compresa l'epilessia, se le convulsioni sono un sintomo della malattia.
I bambini piccoli non dovrebbero preparare il tè verde al gelsomino. Non è noto quale effetto avrà la bevanda sulla flora intestinale sottosviluppata.
Una delle proprietà del gelsomino è quella di accelerare l'elaborazione e l'assimilazione del glucosio, la produzione di insulina. Pertanto, in caso di diabete mellito, la possibilità di utilizzare la bevanda deve essere verificata con il medico curante. In caso di abuso, i livelli di zucchero nel sangue possono aumentare in modo significativo.
Come fare il tè al gelsomino?
Se vuoi assaporare il vero gusto originale, non dovresti risparmiare denaro e acquistare imballaggi di cartone. Tale infuso è una miscela grattugiata o granulare di foglie di tè e petali. È necessario acquistare un tè in foglie grandi, senza aromi artificiali. Tale prodotto è venduto a peso. Non dovresti solo guardarlo, ma anche annusarlo.
Come preparare il tè al gelsomino:
- L'acqua viene prefiltrata o si ottiene acqua potabile speciale, purificata. In Cina, la preferenza è data alla primavera.
- Invece di una teiera, viene utilizzata una tazza di porcellana con coperchio, chiamata gaiwan. Come ultima risorsa, prepara un piatto trasparente: un bicchiere o un barattolo di vetro. La ceramica o la plastica alimentare non sono in grado di preservare il gusto originale. Prima di iniziare il processo, i piatti vengono scottati con acqua bollente.
- L'acqua viene fatta bollire e poi raffreddata a 80-85°C.
- Innanzitutto, le foglie di tè vengono versate nel contenitore, solo allora viene versata l'acqua. Sono considerate le proporzioni ottimali: 1 g di miscela di tè per 50 ml di liquido. Chiudere con un coperchio. Nel caso di un bicchiere o di un barattolo, coprite con un piattino di porcellana pulito.
- Il liquido viene scaricato, il processo di fermentazione viene ripetuto, insistito per 2-3 minuti.
- Filtrare la bevanda prima di servire.
Nonostante le rassicurazioni degli amanti del tè che "la seconda infusione è già scadente", l'infusione può essere utilizzata fino a 4 volte, aumentando l'esposizione in ogni caso di 30 secondi. Il primo tè è ricco, aromatico e pungente, l'ultimo è molto più morbido, dall'aroma delicato.
Se hai acquistato petali di gelsomino separatamente, puoi sperimentare con le foglie di tè:
- Il tè verde viene preparato secondo la seguente ricetta … Scaldare 0,5 L di acqua e lasciare raffreddare alla temperatura desiderata. Risciacquare il bicchiere con acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaino. fiori secchi, su di essi - 3 cucchiaini. tè verde della vostra varietà preferita, coprite con un coperchio e lasciate riposare per un po'. Solo allora viene versato con liquido. Stanno aspettando la fortezza richiesta.
- Consigli per la preparazione con tè nero lungo … Per prima cosa si mescolano gli ingredienti nelle proporzioni già indicate, si chiude il contenitore con un coperchio e si lascia per 14-24 ore per ottenere un aroma ricco. Quindi vengono preparati secondo la tecnologia già descritta. Puoi aggiungere un rametto di menta o succo di limone alla bevanda.
Qualunque sia il metodo e il tipo di birra che usi, non dovresti addolcire. Gli amanti del tè con marmellata dovrebbero scegliere un diverso tipo di materia prima, più economica. Il tè al gelsomino non è una bevanda che viene innaffiata con panini o dolci: è una delizia per l'anima.
Fatti interessanti sul tè al gelsomino
Ci sono molte leggende sull'origine della pianta. Gli italiani e gli spagnoli credevano che le anime degli angeli custodi nascano nei fiori, gli antichi greci - che questo sia un dono di Afrodite, la dea della saggezza, gli indiani - non appena il gelsomino si apre, da qualche parte nasce una nuova famiglia. E secondo le credenze dei tartari, è impossibile raggiungere il paradiso senza coltivare un cespuglio profumato.
La traduzione del nome dal persiano significa "fragrante", simboleggia le relazioni romantiche, la bellezza, l'amore segreto. I guaritori usavano tutte le parti della pianta per preparare medicine e gli specialisti della cucina si limitavano ai fiori.
I tè verdi più popolari sono:
- Jasmine Jade Butterfly … Popolare tra i consumatori di GPL grazie alla sua trasformazione dopo l'immersione in un liquido. Quando è gonfio in acqua bollente, il petalo si dispiega nell'ala di una falena. L'effetto si ottiene con un metodo speciale di arrotolare le foglie durante la precottura. Una delle varietà più costose con un aroma delicato e delicato.
- Feng Yang … Proprietà curative: ringiovanimento, aumento dell'immunità e tono del corpo. La differenza dalle altre varietà è lo stesso tipo di foglie di tè rotonde. Produzione varietale d'élite.
- Moli Hua Long Zhu, Gelsomino Drago Perla … Visivamente simile al tè granulato, ma questo è tutt'altro che vero. È solo che ogni foglia e petalo è arrotolato in una palla che ricorda una perla per forma e colore. Tutti i processi sono manuali. Quando le foglie di tè vengono versate sopra con acqua, i granuli si aprono. Ha un pronunciato effetto tonico, se abusato può provocare insonnia.
- Moli Zhen Wang, il signore degli aghi di gelsomino … I petali vengono raccolti per lui entro 2 settimane in estate, nel momento più caldo. L'aroma e il gusto sono decenti, il prezzo è economico. Una delle varietà più apprezzate, spesso confezionata in scatole di cartone.
- Moli Cha Wan, "Il Signore dei Gelsomini" … Per le materie prime, utilizzare germogli di tè biancastri, foglie delicate. Una volta realizzati, vengono profumati con petali di fiori, che vengono poi rimossi. È raccomandato per la pulizia del fegato, ha un effetto benefico sulla funzione ematopoietica del corpo, aiuta a liberarsi dalle vecchie tossine nell'intestino e a riprendersi dallo stress. Questo è un tè costoso di alta qualità.
- "Jasmine Scimmia Bianca" … Questo animale è dipinto sulla confezione. L'azione è immunomodulante e riscaldante. Differisce in un retrogusto acidulo con un leggero sentore di uva. Questo tè al gelsomino è molto popolare in inverno per i suoi effetti riscaldanti.
- Moli Jin Shan Tian Hua … La ricetta per la bevanda e il metodo per arrotolare le foglie è lo sviluppo dei coltivatori di tè alla fine del ventesimo secolo. I cespugli e i fiori di gelsomino vengono raccolti solo nella provincia dello Yunnan. Vengono utilizzate solo materie prime della stessa pezzatura, che non sono state esposte alla pioggia durante il periodo di crescita. Quando le foglie vengono inondate d'acqua, non solo si aprono, ma formano anche una forma a trifoglio.
Come preparare il tè al gelsomino - guarda il video:
È consuetudine bere questa bevanda aromatica da tazze riscaldate, godendo di una piacevole conversazione nelle lunghe serate invernali. Il tè al gelsomino allieterà il tempo libero delle coppie sposate e aiuterà ad aumentare il desiderio sessuale.
