Composizione e contenuto calorico del prodotto. La farina di riso è più salutare della farina di frumento, controindicazioni all'uso. Come fare la farina di riso da soli, le migliori ricette.
La farina di riso è una farina ottenuta dai chicchi di riso. Il suo pregio principale rispetto al frumento è che non contiene glutine, intolleranza alla quale è stata diagnosticata sempre più di recente. Il prodotto è particolarmente popolare in Giappone, India e Sud-Est asiatico. In queste regioni viene utilizzato ovunque - per fare pasta, focacce, salse, dolci, ecc. Nel nostro paese, la farina di riso senza glutine sta guadagnando popolarità e viene utilizzata come utile alternativa al grano nelle diete dietetiche e mediche.
Composizione e contenuto calorico della farina di riso
La farina di riso, come qualsiasi altra, ha un grande contenuto calorico, e questo significa che, sebbene non contenga glutine e contenga anche una buona quantità di sostanze biologicamente attive utili, è impossibile abusare dei prodotti che ne derivano.
Contenuto calorico della farina di riso - 366 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 6 g;
- Grasso - 1, 4 g;
- Carboidrati - 77, 7 g;
- Fibra alimentare - 2,4 g;
- Acqua - 11, 9 g.
Contiene anche vitamine e minerali, in particolare la farina di riso è ricca di vitamine del gruppo B.
Vitamine per 100 g
- Vitamina PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,18 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,021 mg;
- Vitamina B4, colina - 5,8 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,819 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,436 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 4 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0, 11 mg;
Macronutrienti per 100 g
- Potassio - 76 mg;
- Calcio - 10 mg;
- Magnesio - 35 mg;
- Fosforo - 98 mg
Microelementi per 100 g
- Ferro - 0,35 mg;
- Manganese - 1,2 mg;
- Rame - 130 mcg;
- Selenio - 15,1 mcg;
- Zinco - 0,8 mg.
Acidi grassi per 100 g
- Saturo - 0,386 g;
- Monoinsaturo - 0,442 g;
- Polinsaturi - 0,379 g.
Va notato che la composizione della farina di riso comprende una gamma completa di aminoacidi essenziali. Una persona ha bisogno di 20 amminoacidi ogni giorno, mentre 8 di loro sono insostituibili: non sono prodotti dal corpo da solo e devono necessariamente provenire dall'esterno. La farina di riso è uno dei pochi alimenti vegetali che vanta tutti gli 8 amminoacidi essenziali.
I benefici della farina di riso
La farina di riso sta guadagnando attivamente popolarità oggi. L'aumento della richiesta è legato principalmente al fatto che il prodotto non contiene glutine, una proteina che si trova nella farina di frumento e può irritare l'apparato digerente. Il glutine è particolarmente pericoloso per le persone con la sua intolleranza genetica, questa malattia è chiamata celiachia.
Tuttavia, i benefici della farina di riso non sono solo privi di glutine, ma ha anche le seguenti proprietà:
- Normalizzazione della funzione intestinale … La farina di riso è ricca di fibre, che svolge un ruolo enorme nella funzione intestinale, aiuta a raccogliere i componenti dannosi del cibo e a rimuoverli rapidamente dal corpo. A proposito, ci sono anche prove che gli alimenti ricchi di fibre possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero e colesterolo. Tieni presente che esistono diversi tipi di farina di riso, è più ricca di fibre e ha anche un indice glicemico più basso farina di riso integrale e varietà selvatiche.
- Effetto benefico sul metabolismo … Le vitamine del gruppo B sono i principali nutrienti che assicurano un normale metabolismo. Determinano in misura maggiore il grado di efficienza dell'assimilazione di proteine, grassi, carboidrati e molte vitamine e minerali, nonché l'efficienza del loro utilizzo, cioè il livello di energia di una persona dipende, infatti, da loro. Nella farina di riso, queste stesse vitamine sono contenute in buone quantità.
- Rafforzare il sistema nervoso … Le vitamine del gruppo B sono di particolare importanza per i processi cerebrali e il sistema nervoso. Con un apporto sufficiente di essi nel corpo, la memoria si rafforza, la chiarezza del pensiero aumenta e il sonno migliora.
- Normalizzazione del lavoro del cuore e dei vasi sanguigni … La farina di riso contiene due dei minerali più preziosi per il cuore e i vasi sanguigni: potassio e magnesio. Aiutano a stabilizzare il ritmo, normalizzare la pressione sanguigna e ridurre anche la probabilità di sviluppare aterosclerosi e trombosi e, di conseguenza, condizioni cardiache acute.
- Rafforzare ossa, unghie, capelli … L'introduzione della farina di riso nella dieta è particolarmente importante per le donne in postmenopausa che spesso soffrono di osteoporosi, una malattia della fragilità delle ossa. La farina di riso aiuta a mantenere un corretto equilibrio del calcio, mentre anche il fosforo contenuto nel prodotto permette di assorbire il calcio in modo più efficiente.
- Stimolare le difese dell'organismo … La vitamina E, il selenio e lo zinco svolgono un ruolo importante nel rafforzamento del sistema immunitario. L'alfa-tocoferolo ha un effetto antiossidante, che potenzia la capacità dell'organismo di resistere ai radicali liberi, che, se non adeguatamente controllati, possono portare a mutazioni cellulari e, di conseguenza, infiammazione. Il selenio aiuta la vitamina E ad essere assorbita meglio e lo zinco aiuta a disintossicare il corpo.
- Prevenzione dell'anemia … Questo effetto è ottenuto grazie alla presenza di ferro e manganese nella composizione. Sebbene questi micronutrienti siano presenti in piccole quantità nella farina, danno un contributo importante all'equilibrio generale.
Come puoi vedere, ha molto senso includere la farina di riso nella tua dieta, anche se non hai problemi di sensibilità al glutine.
