La composizione e il contenuto calorico dei frutti dell'albero di melone. Proprietà utili, controindicazioni per l'uso e possibili danni al corpo. Come scegliere un frutto? Papaia in cucina. Fatti interessanti.
La papaya è un frutto commestibile dell'omonimo albero tropicale che matura rapidamente durante tutto l'anno. Un altro nome è albero di melone. Cresce in grande quantità allo stato selvatico in alcuni paesi del sud-est asiatico, dell'America centrale e latina, dove la coltivazione della papaya è considerata tradizionale, perché questa cultura è molto apprezzata. I frutti dell'albero del melone hanno preso il posto d'onore in cucina e sono ampiamente usati per preparare una varietà di piatti. Il gusto e l'aroma della papaia dipendono dalla varietà e dal grado di maturazione. La polpa matura sa di zucca, carota bollita o melone. L'aroma è leggermente simile a quello dei lamponi, e quando viene cotto sul fuoco, appare un piacevole aroma di pane.
Composizione e contenuto calorico della papaya
Nella foto papaya frutto
Contiene una vasta gamma di sostanze utili: minerali, vitamine, enzimi vegetali, zuccheri e molte sostanze biologicamente attive. Grazie a ciò, il frutto è considerato molto prezioso per la salute umana.
Il contenuto calorico della papaia per 100 g è di 43 kcal, di cui:
- Proteine - 0, 47 g;
- Grasso - 0,26 g;
- Carboidrati - 9, 12 g;
- Fibra alimentare - 1, 7 g;
- Acqua - 88, 06 g;
- Cenere - 0, 39 g.
Carboidrati digeribili per 100 g:
- Mono- e disaccaridi - 7, 82 g;
- Glucosio - 4,09 g;
- Fruttosio - 3, 73 g.
Vitamine per 100 g:
- Alfa carotene - 2 mcg;
- Beta-carotene - 0,274 mg;
- Beta-criptoxantina - 589 mcg;
- Licopene - 1828 mcg;
- Luteina e Zeaxantina - 89 mcg;
- Vitamina B1 - 0,023 mg;
- Vitamina B2 - 0,027 mg;
- Vitamina B4 - 6, 1 mg;
- Vitamina B5 - 0,191 mg;
- Vitamina B6 - 0,038 mg;
- Vitamina B9 - 37 mcg;
- Vitamina C - 60, 9 mg;
- Beta-tocoferolo - 0,02 mg;
- Gamma-tocoferolo - 0,09 mg;
- Delta-tocoferolo - 0,01 mg;
- Vitamina K - 2,6 mcg;
- Vitamina PP - 0,357 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 182 mg;
- Calcio - 20 mg;
- Magnesio - 21 mg;
- Sodio - 8 mg;
- Fosforo - 10 mg
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 0,25 mg;
- Manganese - 0,04 mg;
- Rame - 45 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinco - 0,08 mg.
Aminoacidi essenziali per 100 g:
- Arginina - 0,01 g;
- valina - 0,01 g;
- Istidina - 0, 005 g;
- Isoleucina - 0, 008 g;
- Leucina - 0,016 g;
- Lisina - 0,025 g;
- Metionina - 0,002 g;
- Treonina - 0,011 g;
- Triptofano - 0, 008 g;
- Fenilalanina - 0, 009 g.
Aminoacidi sostituibili per 100 g:
- Alanina - 0,014 g;
- Acido aspartico - 0,049 g;
- Glicina - 0,018 g;
- Acido glutammico - 0,033 g;
- Prolina - 0,01 g;
- Serina - 0,015 g;
- Tirosina - 0, 005 g.
Acidi grassi saturi per 100 g:
- Laurico - 0, 002 g;
- Miristico - 0,013 g;
- Palmitico - 0,06 g;
- Acido stearico - 0, 004 g.
Acidi grassi monoinsaturi per 100 g:
- Palmitoleico - 0, 038 g;
- Oleico, omega-9 -0, 034 g.
Acidi grassi polinsaturi per 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Enzimi vegetali che compongono la papaia: albumina, papaina, proteasi, chimopapaina A e B, lipasi, amilasi, glutammina transferasi.
Pertanto, il principale valore salutare del frutto e le proprietà benefiche della papaia sono determinati dalla presenza nella sua composizione di vitamina C, potassio e enzimi naturali per il tratto gastrointestinale.
Benefici per la salute della papaya
La composizione chimica incredibilmente ampia della papaia gli fornisce molte proprietà benefiche, grazie alle quali i frutti vengono utilizzati attivamente non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. La papaya è in grado di migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, accelerando la digestione, stimolando i muscoli dell'intestino, alleviando le manifestazioni di gastrite, ulcere, colite, purificando il fegato e rimuovendo anche i parassiti dal corpo. È anche usato per trattare alcune condizioni della pelle, problemi metabolici, compresa la normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue e il miglioramento dell'assorbimento delle proteine. I frutti hanno proprietà antibatteriche, analgesiche, depurative, coleretiche e diuretiche. Sono stati rivelati anche i benefici della papaya nella lotta contro i tumori maligni. L'attività antitumorale consente di fermare la moltiplicazione delle cellule cancerose. I frutti dell'albero di melone hanno un'altra proprietà interessante: con il loro consumo sistematico, ma moderato, si riduce il danno del fumo passivo.
I benefici della papaya per gli uomini
Le proprietà benefiche della papaya per la popolazione maschile sono fornite dalla presenza nella composizione di uno speciale enzima chiamato arginina. Migliora il flusso sanguigno agli organi genitali maschili, normalizza il loro funzionamento, stimola i recettori, migliorando significativamente le sensazioni durante l'intimità.
Questo frutto è in grado di ripristinare una funzione riproduttiva indebolita, aumentando le possibilità di un uomo di diventare padre e normalizzare la potenza, prolungando l'attività sessuale del sesso più forte.
I benefici della papaya per le donne
Anche le donne possono utilizzare questo prodotto con grande beneficio, perché ha un effetto benefico non solo sulla salute del corpo femminile, ma anche sull'aspetto di ogni donna.
Innanzitutto, i benefici della papaia per le donne risiedono nella sua capacità di ripristinare la funzione riproduttiva e accelerare l'inizio della gravidanza. I frutti maturi normalizzano il lavoro delle ovaie, ripristinano il ciclo mestruale. Allo stesso tempo, riducono anche il dolore e migliorano lo stato psico-emotivo durante la sindrome premestruale e le mestruazioni.
La papaya matura ha un sapore dolce, tuttavia, nonostante ciò, i frutti possono essere utilizzati negli alimenti dietetici per la perdita di peso. Il prodotto aiuta a scomporre i grassi e ad accelerare la rimozione dei prodotti di decomposizione. La papaia cotta correttamente per il diabete non causerà improvvisi picchi di zucchero, migliorerà la digestione e non ti permetterà di aumentare di peso.
Per capire perché la papaya fa bene al tuo aspetto, vale la pena tornare alla composizione di questo prodotto, ovvero il contenuto di antiossidanti. Pertanto, le proprietà rigeneranti di questo prodotto sono apprezzate dalle donne. Questi frutti possono migliorare significativamente le condizioni della pelle, uniformare l'incarnato, renderlo più naturale, eliminare le macchie dell'età, ripristinare l'elasticità dell'epidermide, neutralizzare le rughe sottili esistenti e prevenire la formazione di nuove. La pelle è rapidamente levigata. La proprietà della papaia di rimuovere pericolosi composti tossici dal corpo consente di purificare la pelle da eruzioni cutanee, cellule morte e di eliminare vari tipi di dermatiti.
Anche per scopi cosmetici, i frutti dell'albero di melone vengono utilizzati per rimuovere i peli superflui.
Benefici della papaia durante la gravidanza
Le donne incinte possono anche mangiare la papaia, a condizione che non ci siano controindicazioni individuali, che possono essere trovate su un appuntamento con un importante ostetrico-ginecologo.
Prima di tutto, i frutti consentono di rafforzare le funzioni protettive del corpo grazie all'alto contenuto di vitamina C e di evitare alcune malattie infettive senza danneggiare il feto in via di sviluppo.
Il frutto reintegra le riserve di vitamine, minerali, acidi grassi omega e altre importanti sostanze biologicamente attive così necessarie sia per una donna che per un nascituro. La papaya svolge un ruolo speciale nel ripristinare il contenuto quantitativo di acido folico, che è urgentemente necessario per lo sviluppo del sistema nervoso del bambino.
Separatamente, possiamo dire dell'importanza del prodotto nella lotta contro l'anemia. La papaya consente di ripristinare il contenuto di emoglobina, migliorare la circolazione sanguigna ed eliminare la probabilità di ipossia, irta di varie patologie della gravidanza.
Pertanto, se consumata con moderazione, la papaia durante la gravidanza non solo non è pericolosa, ma anche molto utile.
Benefici della papaia per i bambini
La papaya è ugualmente buona per i bambini di tutte le età. La cosa principale è sapere come mangiare correttamente la papaia. Nei paesi in cui questo frutto cresce, viene introdotto negli alimenti complementari a partire dal 4° mese di vita del bambino, tradizionalmente partendo con 1 cucchiaino di polpa termotrattata e aumentando gradualmente la porzione. Un tale prodotto viene assorbito abbastanza facilmente e tonifica il corpo in via di sviluppo.
Nell'adolescenza, i frutti dell'albero di melone possono essere utilizzati per combattere le malattie della pelle, ad esempio con l'acne, le lentiggini.
Inoltre, il frutto è utile per eliminare le infezioni fungine, che molto spesso si verificano dopo aver visitato la piscina e le sezioni sportive, e combattere l'HPV, che provoca la comparsa di verruche.
Le proprietà benefiche della papaya sono anche innegabili per migliorare l'immunità ed eliminare l'anemia.
La presenza di glicina, vitamine e minerali nel frutto dell'albero del melone aiuta a normalizzare il sistema nervoso, ripristinare le funzioni psicomotorie del cervello, aumentare le capacità cognitive, migliorare il sonno e ripristinare le normali prestazioni durante il giorno.
Nota! Nonostante il contenuto di carboidrati relativamente alto e l'indice glicemico moderatamente alto della papaia, questo prodotto non è controindicato per i diabetici, perché migliora il metabolismo e riduce il fabbisogno di insulina dell'organismo.
Controindicazioni e danni della papaya
Per gli abitanti del nostro paese, la papaya è considerata un prodotto esotico, quindi anche un adulto è consigliato di provarla, iniziando con piccole porzioni.
La principale controindicazione all'uso della papaia è la presenza di un'intolleranza individuale a questo prodotto.
Danni alla papaia per l'uomo:
- Allergia … Una severa controindicazione è mangiare i frutti dell'albero di melone in presenza di un'intolleranza individuale alla papaia.
- Avvelenamento … La carpaina contenuta nei frutti è utile a piccole dosi per eliminare i parassiti, ma in grandi quantità provoca avvelenamento, mal di stomaco e indigestione.
- Indebolimento del sistema riproduttivo … I semi di papaya sono dannosi per gli uomini. il loro uso è irto di una diminuzione della capacità di concepire. Va notato che l'effetto è temporaneo, ma questo fatto deve essere preso in considerazione quando si pianifica il concepimento.
- Contrazioni dell'utero durante la gravidanza … Può verificarsi quando il frutto acerbo dell'albero di melone viene consumato da donne in gravidanza.
- Ingiallimento della pelle … Si verifica quando si mangia una grande quantità di frutta.
Le recensioni sulla papaia indicano che il prodotto non danneggerà il corpo se consumato con moderazione e adeguatamente pulito e lavorato.
Come scegliere una papaia?
Puoi comprare la papaia in molti grandi negozi di alimentari, è importante scegliere frutta di alta qualità. Tuttavia, vengono consumati sia maturi che acerbi, quindi le regole per la scelta di un frutto sono ambigue.
Di solito, la papaia viene raccolta da un albero acerbo per la vendita. Ciò facilita lo stoccaggio e il trasporto. Durante questo periodo, i frutti maturano facilmente.
I frutti acerbi hanno le seguenti caratteristiche: la buccia è verde, la polpa è abbastanza soda, il succo è minimo e trasparente. Allo stesso tempo, non sarai in grado di sentire un aroma speciale e nessun gusto esotico. Tuttavia, anche in questa fase di maturazione, il frutto è ancora utilizzato per l'alimentazione.
Prima di scegliere una papaya matura è bene ricordare che la buccia, a seconda del tipo di pianta, ha una tonalità gialla o dorato-arancio, il colore deve essere uniforme senza macchie ed inclusioni, il frutto maturo è leggermente morbido al tatto, la polpa ha una tinta rossastra. Un frutto con tali caratteristiche sarà sicuramente fresco e dolce e sarà apprezzato da molti. Allo stesso tempo, la forma e le dimensioni del frutto possono variare notevolmente a seconda del tipo di papaia e delle condizioni di crescita.
Come si mangia il frutto dell'albero di melone?
La foto mostra come si mangia la papaia.
Si mangia solo polpa di papaya. Il frutto maturo viene tagliato a metà. Quindi, seleziona tutti i semi con un cucchiaio e usa un coltello per tagliarli a fette, come un'anguria e un melone, insieme alla buccia.
Prima di tagliare a cubetti la papaia, questa deve essere sciacquata e sbucciata. Quindi il frutto maturo sarà comodo da mangiare con una forchetta.
Se è stato acquistato un frutto acerbo, ad esempio può essere cotto a vapore, cotto in forno o inviato in un luogo asciutto e caldo per la maturazione.
Se hai bisogno di un frutto maturo, allora vale la pena ricordare come conservare la papaia per accelerarne la maturazione. Hai solo bisogno di mettere la frutta in un sacchetto con banane o mele mature per 1-2 giorni. Quando la papaya è matura, può essere consumata sia cruda che lavorata.
Per la conservazione, i frutti dell'albero di melone vengono posti in frigorifero per non più di 5-7 giorni.
Ed ecco come viene sbucciata la papaia in Thailandia, per questo è necessario:
- tagliare il frutto a metà per il lungo;
- eliminare i semi duri di papaya nera con un cucchiaio e scartarli;
- staccare con un coltello una buccia sottile e morbida;
- quindi tagliare la polpa a fette, cubetti, ecc., Come è conveniente per qualcuno e può essere servita, ma, di regola, tagliata a cubetti, quindi è più conveniente mangiare.
A proposito, un consiglio: dopo aver tagliato a cubetti la papaia, mettetela in frigorifero per un'ora, un frutto freddo e succoso nei paesi caldi del mondo è proprio ciò di cui il corpo ha bisogno!
Inoltre, questo frutto può essere tagliato a fettine sottili ed essiccato in forno a 60°C. In forma essiccata, può essere facilmente conservata per 2-3 mesi o più.
Ricette di papaya
I piatti di papaya sono molto vari, perché questi frutti sono combinati con molti prodotti: vari tipi di carne e frutti di mare, pesce e verdure, frutta e bacche. Questi frutti esotici possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di pasticcini, insalate, stufati di carne e verdure e bevande. È impossibile rispondere in modo inequivocabile su come mangiare correttamente la papaia, perché è buona fresca, al forno, in umido, bollita, essiccata e in scatola. Sulla base si preparano anche bevande alcoliche, sciroppi per cocktail e creme e salse.
Papaya ripiena
La papaya ha un'interessante forma allungata e, dopo la pulizia dai semi, si forma una tacca in ciascuna metà del frutto. Grazie a ciò, il prodotto si presta bene per farcire con vari tipi di ripieni. E poiché la papaya ripiena sembra molto attraente e appetitosa, un piatto del genere può prendere il posto d'onore sul tavolo festivo.
Ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette per la papaya ripiena:
- Papaya con riso e gamberi … Ingredienti: riso (200 g), gamberi (450 g), papaia (600 g), panna (40 ml), formaggio a pasta dura (50 g), brodo vegetale (500 ml), succo di limone (40 ml), maionese (50 d), cipolla (1 pz.), olio vegetale (40 ml), acqua (250 ml). Tritare la cipolla e farla appassire nell'olio. Unite il riso, fatelo rosolare, riempite di brodo e fate sobbollire per 40 minuti a coperchio chiuso. Versare i gamberi con il succo di limone e aggiungere al riso. Preparare la papaia - sbucciarla e tagliarla a metà. Iniziamo con la massa di riso e gamberi. Metti un po 'di riso su una teglia, sopra - gli spazi vuoti di papaya. Far bollire l'acqua e togliere dal fuoco, versare la panna, aggiungere il formaggio e mescolare fino a che liscio. Raffreddare e unire alla maionese. Lasciamo una parte della salsa per servire, mettiamo il resto sulle barchette di papaya.
- Papaya ripiena al forno … Ingredienti: frutto acerbo della papaya (2 kg), olio vegetale (40 ml), cipolla (1 pezzo), aglio (1 spicchio), carne di maiale macinata magra (500 g), pomodori pelati (3 pezzi), timo secco e macinato giamaicano pepe (1/4 cucchiaino ciascuno), peperoncino verde (1 pz.), sale e pepe nero (a piacere), formaggio a pasta dura grattugiato (100 g), pangrattato (30 g), lime (1 pz.). Tagliare la papaia in 2 pezzi per il lungo, sbucciare e seminare. Immergere gli spazi vuoti in acqua bollente salata e far bollire per 10 minuti. Sfornare e far asciugare, quindi disporre su una teglia. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, friggere per 10 minuti. Aggiungere qui la carne di maiale macinata e cuocere fino a doratura. Quindi aggiungere i pomodori, il peperoncino e gli aromi. Dopo 20 minuti, quando la massa si addensa, aggiungere metà del formaggio, mescolare. Quindi farcire la papaia. Amalgamare il formaggio rimasto con il pangrattato e cospargere con il composto "a barchetta". Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per circa 40 minuti finché sono teneri. Decorate il piatto con spicchi di lime.
Papaya con carne
Per la cottura di pietanze a base di carne e papaya si utilizzano frutti acerbi, che hanno una struttura abbastanza consistente e mantengono bene la loro forma durante il trattamento termico, pur non intaccando particolarmente il gusto della carne.
Ricette di papaya con carne:
- Manzo con papaya … Ingredienti: manzo (600 g), papaya acerba (600 g), cipolla (1 pz), burro (50 g), succo di lime (30 ml), rum (40 ml), aceto balsamico (10 ml), curry (5 g), anacardi (50 g), sale, pepe (a piacere). Sciacquare la carne e metterne un pezzo intero in una casseruola, condire con curry, sale, pepe e aggiungere la cipolla tagliata in 4 parti, coprire d'acqua e far cuocere finché sono teneri. A questo punto, sbucciare e seminare il frutto della papaya. Tagliare a cubetti e rosolare un po' nel burro. Quindi versare il rum e il succo di lime e cuocere a fuoco lento fino a quando la polpa non si ammorbidisce. Versare l'aceto, aggiungere pepe e sale e togliere dal fuoco. Raffreddare il bollito, asciugarlo e tagliarlo a fettine. Mettere la carne su un piatto, accanto alla papaia e guarnire il piatto con le noci tostate.
- Spezzatino di pollo con papaya … Ingredienti: filetto di pollo (700 g), papaya (350 g), cipolla (1 pz.), olio d'oliva (50 ml), sale e pepe nero (a piacere). Per prima cosa tagliate a cubetti il filetto di pollo, condite con sale e pepe e lasciate marinare per circa 1 ora. A questo punto, pulire e tritare la cipolla a semianelli. Sbucciare la papaia, selezionare tutti i semi e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere il pollo e le cipolle per circa 10 minuti. Dopodiché, aggiungi la papaya, mescola e fai sobbollire per 20 minuti finché sono teneri.
Insalate di papaya
Varie insalate con la papaia sono molto popolari nelle cucine di molti paesi. Innumerevoli sono gli abbinamenti con altri prodotti: verdure, frutti di mare, pesce, vari tipi di carne, numerosi sapori.
Ricette per insalata di papaya:
- Insalata tailandese Som Tam … Per preparare questo piatto popolare in Thailandia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: polpa di un frutto di papaya acerbo (300 g), arachidi (30 g), aglio (2 chiodi di garofano), peperoncino tailandese (3 pezzi), gamberi secchi (5 cucchiai L.), zucchero di palma (70 g), pomodorini (7 pz.), lime (1/2 pz.), salsa di pesce (1, 5 cucchiai l.), fagioli del Kenya (100 g). Prima di sbucciare la papaia, sciacquatela sotto l'acqua corrente, poi usate un pelapatate per togliere la buccia verde e grattugiate la polpa per fare le carote coreane. Mettiamo il bianco in acqua fredda per rendere croccante la papaya e rimuovere l'amido in eccesso. Asciugare le arachidi in una padella, poi pestarle un po' in un mortaio e metterle in un piatto a parte. Tagliate i fagiolini a pezzi grossi, eliminando le parti esterne. Pestate moderatamente peperoncino, aglio e gamberi in un mortaio, mescolate con le arachidi. Quindi, mescolare la papaia preparata con la salsa, schiacciare bene l'intera massa per unire il gusto e l'aroma di ciascun ingrediente. Preparare lo sciroppo di zucchero in una casseruola, portandolo ad una massa densa e lucida. Estrarre il succo di lime, mescolarlo con sciroppo, fagioli, salsa di pesce, pomodori a pezzi e papaya. Mescolare, mettere in un piatto e servire.
- Insalata di pollo con avocado e papaya … Ingredienti principali: filetto di pollo (500 g), avocado (400 g), papaya matura (400 g), limone (1 pz.), aglio (5 spicchi), olio vegetale (120 ml), sale, peperoncino rosso macinato (gusto). Spingiamo l'aglio sbucciato attraverso una pressa, maciniamo con sale, riempiamo d'olio e lasciamo per 40 minuti. A questo punto, spremere il succo di limone, mescolarlo con sale e pepe. Versare metà dell'olio all'aglio in questa massa, dopo aver rimosso l'aglio stesso. Togliete la buccia alla papaia, tagliatela a metà per il lungo, eliminate i semi e tagliate la polpa a fettine sottili. Versare metà del condimento nella padella, adagiarvi la papaia, aggiungere un po' d'acqua, coprire e far sobbollire per circa mezz'ora. Tagliare il pollo a striscioline e soffriggerlo nell'olio all'aglio rimasto finché non sarà tenero, aggiungendo un po' di sale. Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo, tagliarlo a fettine sottili. Prendi un piatto piatto largo e disponi l'avocado, la papaia e il filetto di pollo in qualsiasi ordine, formando una bella composizione culinaria. Innaffia con il resto del condimento.
- Insalata di papaya e granchio … Ingredienti: granchio (500 g), papaya (600 g), pomodori (200 g), cipolla rossa (1 pz.), peperone rosso (1 pz.), succo di limone (40 ml), sale e pepe nero macinato (a piacere), zenzero (10 g), peperoncino (1/2 pezzi), coriandolo (20 g). Rimuoviamo i frutti della papaia dalla buccia e dai semi, tagliamo a cubetti, mettiamo in un piatto largo. Sbucciare e tritare zenzero, cipolla ed entrambi i tipi di peperoni. Sbollentate i pomodori per spellarli, quindi tagliateli in 4 pezzi, privateli di tutti i semi e tagliateli a cubetti. Mescolare cipolle, papaia, peperoni e pomodori. Aggiungere sale, aromi, zenzero al succo di limone, mescolare e unire al resto degli ingredienti. Lasciare l'insalata di papaya per 60 minuti, quindi spalmarla in porzioni con polpa di granchio, decorare con coriandolo.
Dolci alla papaya
Il gusto dolce del frutto dell'albero del melone permette di utilizzare questo frutto nella preparazione di deliziosi e salutari dessert esotici. Ci sono innumerevoli opzioni di cottura e il gusto del piatto finito dipende dall'immaginazione dello specialista culinario. La papaya si sposa bene con altra frutta, yogurt, crema di latte e cioccolato, gelato.
Opzioni per preparare dolci con frutta di papaya:
- Creme brulee con papaya e frutto della passione … Ingredienti: crema pasticcera nel latte (1 kg), mascarpone (500 g), papaya (300 g), frutto della passione (400 g), zucchero (150 g). Mescolare la crema pasticcera con il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo. Inoltre, sono necessari stampi in ceramica per la cottura nella quantità di 8 pezzi. Rimuovere i semi dal frutto della passione e aggiungere il succo e la polpa alla crema. Sbucciare la papaya, tagliarla a fettine sottili e adagiarla sul fondo degli stampini. Riempire la parte superiore con la crema fino alla pienezza e inviarla al frigorifero per la solidificazione. Dopodiché, spolverizzate con zucchero semolato e mettete per qualche minuto sotto un grill caldo, aspettando che si formi una crosticina dallo zucchero. Raffreddare e servire.
- Dessert di frutta con papaya … Ingredienti: ananas (800 g), mango (400 g), papaya (400 g), scorza di lime (1 cucchiaio), zucchero (40 g), succo di lime (40 ml), burro (125 g), porridge di mais (150 g), zucchero (50 g), farina (150 g). Preriscaldare il forno a 190 gradi. Sbucciare e tagliare a cubetti la frutta. Mescolare con zucchero, succo e scorza di lime. Lo posizioniamo sul fondo di uno stampo con un volume fino a 1,5 litri. Mettere il burro in una ciotola, unire lo zucchero, la farina e la farinata di mais e macinare bene fino a formare delle briciole. Metti l'impasto risultante sopra la frutta e cuoci per 45 minuti. Decorate con panna o crema pasticcera prima di servire.
- papaya candita … Ingredienti: frutto della papaia del melone (1 kg), zucchero (650 g), scorza di limone (1 cucchiaio), succo di limone (40 ml), acqua (200 ml). Puliamo il frutto maturo della papaya, ne togliamo i semi e tagliamo la polpa a striscioline. Sciroppo di zucchero da cucina: sciogliere lo zucchero in acqua e far bollire. Aggiungere la frutta qui e far bollire per 5 minuti, raffreddare. Dopo un po ', ripetiamo l'ebollizione due volte e alla fine aggiungiamo il succo di limone e la scorza. Dopodiché, metti i canditi in uno scolapasta e lascia per 1 ora. Quindi asciugare per 12 ore, spolverizzare con zucchero a velo e far asciugare per altre 48 ore.
Fatti interessanti sull'albero di melone
Quando si acquistano frutti tropicali al supermercato, poche persone pensano a come cresce la papaia. Ma la cosa interessante è che in effetti questa pianta può essere di due sessi, come gli umani. Gli alberi maschi impollinano i fiori e le piante femminili producono frutti. Una delle meraviglie della natura è legata a questa domanda: anche gli alberi maschi possono dare frutti, ma allo stesso tempo non crescono a grappoli, ma a catena.
Il paradosso della papaya sta nel fatto che non è stato deciso con certezza se il frutto debba essere classificato come verdura o frutta. Tuttavia, gli abili chef sono stati in grado di trovare una via d'uscita: come verdura, il prodotto è usato acerbo e come frutto - maturo.
La papaya ha un sapore molto diverso. Oltre al gusto di melone, ci sono anche gusti di carote o zucchine, ci sono sfumature dolci di albicocca, la varietà Holland - la polpa di questi frutti di piccole dimensioni emana note di caffè e cioccolato, ci sono sfumature di sapore "floreali". Gli amanti e gli intenditori di questi frutti esotici consigliano di provare le varietà di papaya non zuccherate.
Diverse varietà famose e gustose:
- Holland Papaya (olandese) … A buccia d'arancia, ancora meglio con i lati rosa. In Indonesia, questa varietà si chiama California.
- Signora rossa … Questa varietà si distingue per la sua rotondità (non è allungata, come le altre), e per un piccolo contenuto di semi. Ha una polpa rosso vivo e un sapore unico per questa varietà.
- papaya hawaiana … Il nome non riflette il luogo in cui cresce la varietà. È coltivato in Thailandia. Il frutto morbido e maturo è molto succoso e ha il sapore di una gomma da masticare (come nell'infanzia). In Thailandia, il prezzo di 1 kg di frutta è di circa 40-60 baht (1,5-2 dollari).
- Papaia solista … Cresce solo nelle Filippine, è di taglia piccola e di colore giallo chiaro.
- siluro papaya … Il suo peso è il più grande, circa 4 kg.
Uno dei nomi della papaia è l'albero di melone. I frutti sono della stessa ambra all'esterno, e ricordano un melone per forma e gusto.
Quando la polpa del frutto è cotta sul fuoco, emana un inimitabile profumo di briciole.
I frutti e le foglie di papaya contengono papaina, che scompone le proteine. Pertanto, in alcuni paesi, per ammorbidire la carne, viene cucinata con pezzi di questo frutto. Ad esempio, se un pezzo di carne viene posto su una foglia di un albero di melone, dopo un po' diventa più morbido.
Guarda un video sui benefici e sui pericoli della papaia:
La papaya è un frutto esotico, quindi raramente compare sulle nostre tavole finora. Tuttavia, date le sue proprietà benefiche e le sue particolari caratteristiche gustative, dovresti dargli un'occhiata più da vicino e assicurarti di provarlo.
