Non puoi più buttare via le bucce di agrumi freschi, ma ricavarne dei canditi, che possono essere utilizzati per cuocere al forno, preparare bevande, stufare la carne, decorare dolci, ecc. Leggi tutti i segreti e le sottigliezze della loro preparazione in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Come fare il limone candito - le sottigliezze della cucina
- Scorza di limone candita
- Come cucinare a casa la frutta candita al limone
- Limone candito in casa
- Limone candito
- Video ricette
Gli agrumi canditi sono canditi di arancia, limone, lime, pompelmo, ecc. Ma il più delle volte sono le bucce di questi frutti che vengono utilizzate per produrre frutta candita. Ci sono diverse opzioni per preparare una tale dolcezza. Ad esempio, un modo veloce è passare le croste al tritacarne, cospargerle di zucchero, metterle a strati in un contenitore e mettere in frigo per tre giorni. Quindi cuocere il composto in una casseruola a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Un altro modo è mettere a bagno le bucce in acqua fredda per 3-4 giorni, cambiandole una volta al giorno, e poi lessarle nello sciroppo di zucchero fino a renderle trasparenti. E non sono tutti i modi per preparare i canditi. Puoi trovare ricette più interessanti in questa recensione.
Come fare il limone candito - le sottigliezze della cucina
I canditi sono principalmente un sostituto dietetico dei dolci. Nonostante lo sciroppo di zucchero concentrato in cui sono preparati, i frutti canditi sono considerati ipocalorici e, naturalmente, dolci salutari. Per renderli belli e profumati in casa, elastici dentro e morbidi fuori, bisogna conoscere alcune sottigliezze.
- Le croste vengono accuratamente lavate in anticipo, un film bianco viene tagliato e tagliato a pezzetti. Più sottili sono i pezzi, meglio si impregneranno nello sciroppo e si asciugheranno più facilmente.
- I prodotti vengono messi a bagno in acqua fredda per almeno tre giorni, almeno una volta e preferibilmente due volte al giorno, cambiando l'acqua.
- La qualità della frutta candita dipende dalla consistenza dello sciroppo di zucchero. Ad esempio, uno sciroppo denso e forte renderà la frutta troppo morbida, privandola del nucleo elastico-elastico, molto apprezzato nei canditi. E lo sciroppo liquido impedisce ai frutti di diventare senza zucchero, il che non consente di conservare a lungo i canditi.
- Poiché le bucce di limone sono dure, vengono precotte in acqua bollente. Solitamente questo ciclo si ripete 3 volte: si fa bollire per 15 minuti e si conserva nello sciroppo per 12 ore.
- Frutta candita secca, mettendo i pezzi su un setaccio per 6 ore in modo che lo sciroppo possa drenare. Quindi vengono posti su un'asse e lasciati per 3-4 giorni, rigirandoli periodicamente per asciugare in modo uniforme. Potete cuocere le fette candite in forno finché sono tenere. Tuttavia, i migliori canditi si ottengono, essiccati all'aria aperta con un leggero tiraggio.
- I frutti canditi pronti vengono cosparsi di vaniglia, zucchero o zucchero a velo.
- Conservare i pezzi in un barattolo di vetro ben chiuso. In questo modo conservano a lungo la loro freschezza e morbidezza.
Scorza di limone candita
La fine della stagione degli agrumi è il momento di raccogliere scorte strategiche come i canditi. L'intera estate è alle porte, quando possono essere utilizzati in una varietà di prodotti da forno. Ad ogni modo, bevi il tuo tè mattutino con un boccone.
- Contenuto calorico per 100 g - 322 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi
- Tempo di cottura - 3-4 ore per la cottura, più circa una settimana per l'essiccazione
Ingredienti:
- Bucce di limone - 1 parte
- Zucchero - 1 parte
Cottura passo passo:
- Lavate e sbucciate i limoni in modo che una piccola parte della scorza bianca rimanga sulla pelle. Uno strato bianco troppo spesso darà amarezza al candito e se rimuovi solo la parte colorata, il frutto candito risulterà sottile.
- Tagliare le croste a cubetti o striscioline.
- Riempi le bucce con acqua fresca fredda e mettile a bagno per 3 giorni in acqua fredda, cambiando l'acqua 3 volte al giorno. (Nota: se non c'è tempo per attendere 3 giorni, quindi riempirli con acqua e far bollire per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, riempirla con acqua fresca e far bollire di nuovo. Ripetere la procedura 4 volte. Dopo gli ultimi 2 cicli, aggiungere un pizzico di sale all'acqua, circa 0,5 ore.l.).
- Mettere i canditi in una pentola di acqua fredda, far bollire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Versare le bucce in una casseruola e aggiungere lo zucchero in rapporto 1: 1, cioè. per 500 g di bucce, 500 g di zucchero.
- Mettere la casseruola sul fuoco e mescolare. Le bucce imbevute rilasceranno molto succo, e saranno cotte nello sciroppo, e dopo 10 minuti il liquido evaporerà.
- Trasferire la frutta candita su una teglia. Si asciugheranno in appena mezz'ora, ma la parte centrale rimarrà morbida.
- Dopo una settimana i canditi sono completamente asciutti e sodi. Pertanto, prima di utilizzarli in cottura, è meglio versarli con acqua bollente o brandy, come l'uvetta.
Come cucinare a casa la frutta candita al limone
Una gustosa sorpresa può essere acquistata nelle bancarelle all'aperto. Tuttavia, non sono economici e hanno un colore acido-brillante. È molto più utile cucinare i frutti di limone canditi a casa con le proprie mani.
Ingredienti:
- Limoni - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 500 ml
Cottura passo passo:
- Lavate il limone e asciugatelo con un tovagliolo di carta. Tagliatela ad anelli sottili e mettetela a bagno in acqua per tre giorni. Durante questo periodo, cambia l'acqua 5-6 volte.
- Trasferire le materie prime in acqua bollente e cuocere per 15 minuti.
- Quindi versare in uno scolapasta per glassare il liquido. Ma raccogli l'acqua che rimane, sarà utile in futuro.
- Prepara lo sciroppo. Versare lo zucchero con l'acqua di limone, che è stata raccolta e far bollire. Quando lo sciroppo bolle, apparirà la schiuma. Toglietelo e continuate a bollire lo sciroppo.
- Mettere gli spicchi di limone nello sciroppo caldo e cuocere per 1, 5 ore.
- Lasciarli raffreddare completamente e riportarli a bollore. Cuocere per 15 minuti e ripetere il passaggio ancora una volta.
- Trasferire le croste finite in un setaccio e lasciare scolare lo sciroppo.
- Dopo 3 ore, metti i canditi in uno strato su una teglia e asciugali in un forno preriscaldato a 50 gradi.
- Cospargere i canditi finiti con zucchero semolato, mescolare e ripetere l'essiccazione.
- Conserva la dolcezza in contenitori ben chiusi.
Limone candito in casa
Limone candito - un buon dessert per tè, condimenti per insalata, marinate per carne, prodotti da forno, ecc. Puoi cucinarli sia dalle bucce di limone che dalla frutta intera.
Ingredienti:
- Limone - 4 pezzi
- Zucchero - 300 g
- Acqua - 400 ml
Cottura passo passo:
- Lavate i limoni con acqua tiepida, spennellateli con una spazzola rigida e metteteli a bagno in acqua fredda per 40 minuti.
- Tagliateli a cubetti, a spicchi tondi, oppure eliminate solo la scorza. Ma non tagliare troppo sottile, altrimenti le fette si spezzeranno.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi lo zucchero e mescola finché non si scioglie. Aggiungere il limone e mescolare.
- Fate sobbollire per mezz'ora. Mescolate e cuocete per altri 20 minuti.
- Raffreddare le fette nello sciroppo.
- Mettere i pezzi raffreddati in uno scolapasta in uno strato per drenare lo sciroppo e far riposare per 2 ore.
- Trasferiteli in una teglia e mettete da parte per una notte. Potete anche asciugarli in forno a fuoco basso a 80 gradi.
- Conserva la dolcezza in un barattolo con un coperchio.
Limone candito
I limoni canditi sono un dolcetto davvero sano e gustoso che soddisferà completamente la voglia di mangiare qualcosa di dolce. Un altro modo semplice per cucinare la frutta candita è torcere le bucce di limone in un tritacarne. Ciò accelererà notevolmente il processo di creazione di azioni strategiche.
Ingredienti:
- Bucce di limone - 300 g
- Zucchero - 300 g
- Acqua potabile - 200 ml
Cottura passo passo:
- Attorcigliare le bucce di limone in un tritacarne attraverso una grande griglia.
- Trasferire la massa in un contenitore e riempire con acqua potabile. Lasciarli per 3 giorni, cambiando l'acqua 4-5 volte.
- Trasferire le materie prime in acqua bollente e far bollire per 15 minuti.
- Versate il composto in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido.
- Raccogliere l'acqua, sarà utile in futuro.
- Versare lo zucchero con il liquido del limone raccolto e far bollire. Eliminare la schiuma che apparirà.
- Mettere le bucce di limone nello sciroppo caldo e cuocere per 1, 5 ore.
- Lasciare raffreddare le croste nello sciroppo, quindi bollire di nuovo e far bollire per 15 minuti. Ripeti di nuovo la stessa procedura.
- Trasferire le croste in uno scolapasta e lasciare scolare lo sciroppo.
- Dopo un'ora, trasferire la massa in uno strato uniforme su una teglia e lasciare asciugare naturalmente per 3-5 giorni. Allo stesso tempo, girali più volte in modo che la massa si solidifichi uniformemente e non sia un singolo grumo.
- Cospargere la frutta candita finita con zucchero semolato, mettere in un contenitore di vetro e conservare in barattoli ben chiusi.
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