Pomodori verdi: composizione e contenuto calorico, proprietà utili, presunti danni e controindicazioni al prodotto. Ricette di pomodori verdi. È importante ricordare! I pomodori verdi, come i loro "parenti" rossi, saranno benefici per il nostro organismo se consumati con olio vegetale.
Danni e controindicazioni all'uso dei pomodori verdi
Nonostante la presenza di sostanze nutritive, i pomodori verdi hanno anche controindicazioni all'uso. E, naturalmente, possono fare del male.
Non dovresti mangiare frutta cruda: i pomodori verdi contengono solanina - questa sostanza non è affatto utile. Può causare intossicazione alimentare di varia gravità. Anche la morte è molto rara.
Quindi, situazioni in cui è vietato mangiare queste verdure o vale la pena usarle in quantità limitate:
- Per le allergie … Si consiglia alle persone soggette a reazioni allergiche di ridurre al minimo il consumo di questo ortaggio.
- Pazienti con artrite e gotta … I pomodori verdi contengono sostanze che non solo possono esacerbare queste malattie, ma anche portare a conseguenze disastrose.
- Persone con malattie cardiovascolari … Non è consigliabile utilizzare questo ortaggio salato o in salamoia. I pomodori lavorati in questo modo possono portare a gonfiore.
- Per problemi ai reni … Anche in questo caso, i pomodori in salamoia contribuiscono alla ritenzione di liquidi, che porterà all'edema, ma non di natura cardiaca, ma renale. E anche questo ortaggio è il colpevole della formazione di calcoli nei suddetti organi.
Ricette al pomodoro verde
Ogni anno, le casalinghe devono affrontare il fatto di avere pomodori verdi acerbi. Buttarli via, ovviamente, è un peccato. Ma non è consigliabile mangiarli crudi a causa della malsana solanina. Per evitare conseguenze negative, i pomodori verdi dovrebbero essere cotti correttamente.
Per prima cosa vanno sbollentati un paio di volte per qualche minuto. Potete anche versare acqua salata sui pomodori per 6 ore, cambiando la salamoia ogni 2 ore. Bene, e poi cucinare i piatti da loro. E va notato che ci sono molti modi per riscaldare i pomodori verdi: sottaceti, sottaceti, ripieni e cucina assortita. Puoi anche cucinare insalate con queste verdure.
Ricette al pomodoro verde:
- Pomodori Verdi Ripieni Di Aglio … Per prima cosa devi preparare adeguatamente i pomodori. Quindi, il mio, facciamo diversi tagli con un coltello e ci mettiamo dentro l'aglio tritato finemente. Ora mettiamo foglie di rafano, aneto e prezzemolo in barattoli sterilizzati, quindi mettiamo le verdure ripiene. Quindi prepariamo la salamoia: portiamo a ebollizione l'acqua (1,5 l) e aggiungiamo 1 bicchiere di zucchero, 1 cucchiaio di sale (con un vetrino), 0,5 tazze di aceto al 9%. Questa quantità di liquido di riempimento è per una lattina da 3 litri. Versare i nostri pomodori e sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare.
- Pomodori verdi in salsa di pomodoro alla cannella … Per la preparazione, prepareremo lattine con una capacità di 1 litro. Per prima cosa prepariamo le verdure: pomodori verdi e peperoni dolci. La quantità di verdure dipende da quante lattine cucini. Per il riempimento, prepareremo i seguenti componenti: succo di pomodoro - 1 litro, zucchero - 4 cucchiai. cucchiai, sale - 3 cucchiaini e cannella sulla punta di un coltello. Metti i pomodori interi e i peperoni tritati in barattoli sterilizzati, quindi versa 2 volte con semplice acqua bollente e la terza volta con versamento bollito. Prima di rotolare, devi mettere 1 compressa di aspirina in ogni barattolo. Lo avvolgiamo finché non si raffredda. Buon appetito!
- Spuntino "Obzhorka" … Ingredienti: pomodori verdi - 1 kg, aglio - 5-7 chiodi di garofano, 1-2 peperoncini piccanti, aceto 9% - 70 ml, 1 cucchiaio.un cucchiaio di sale e zucchero, prezzemolo. Tagliare i pomodori a fette e il peperone a pezzetti, tritare finemente le verdure, schiacciare l'aglio con l'aglio. Quindi aggiungere tutte le spezie e lasciare a temperatura ambiente per un giorno, senza dimenticare di chiudere i piatti con un coperchio. Non appena i pomodori hanno lasciato andare il succo, mettiamo il nostro antipasto in barattoli sterilizzati e lo mettiamo in frigorifero per una settimana. Dopo 7 giorni il piatto è pronto.
- Pomodori "Georgiani" … Per questa ricetta occorrono 5 kg di pomodori verdi. Devono prima essere lasciati in acqua calda per mezz'ora. Oltre ai pomodori, prendi un mazzetto di prezzemolo, coriandolo, sedano, aneto, oltre a 2 bulgari e 1 peperoncino piccante, una testa d'aglio e macinali in un frullatore. Tagliate i pomodorini e farciteli con il composto ottenuto. Quindi lo mettiamo ben stretto nei barattoli. Ora stiamo preparando la marinata. 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di aceto, portare ad ebollizione un altro litro d'acqua. Sterilizziamo le lattine per 20 minuti, arrotoliamo, avvolgiamo fino a quando non si raffreddano.
- Pomodori verdi coreani … Per questa ricetta, tutti i pomodori sono adatti: verde latte, verde e marrone. Quindi, 1 kg dei miei pomodori, tagliati a fette. Poi lavo 1 peperoncino rosso e lo taglio a pezzetti. Schiaccia 7 spicchi d'aglio con uno spicchio d'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere 70 ml di aceto al 9%, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Li mettiamo in barattoli di vetro, e li lasciamo in infusione in frigorifero per un'intera giornata. I pomodori verdi coreani sono pronti. Ricorda, devono essere molto piccanti, perché i piatti coreani sono piccanti. Certo, puoi ridurre il numero di componenti che danno questo sapore.
- Insalata "Tavolozza dei colori" … Componenti: pomodori verdi - 4 kg, cipolle - 1 kg, la stessa quantità di carote e peperone rosso. Per prima cosa devi lavare le verdure. Ora iniziamo a tagliare: pomodori - a semianelli sottili e cipolle, carote e peperoni - a strisce sottili. Metti le verdure tritate in una ciotola smaltata e aggiungi 0,5 tazze di sale. Li insistiamo in un contenitore sigillato in un luogo fresco per 6 ore. Quindi aggiungere 1 bicchiere di zucchero lì, mescolare tutto e metterlo in barattoli. Lo sterilizziamo per 15 minuti, e poi la procedura già familiare: arrotolalo, avvolgilo, lascialo raffreddare.
- Caviale di pomodoro verde … Laviamo 4 kg di pomodori verdi, 1 kg di cipolle e carote, 0,5 kg di peperone. Quindi tritare finemente tutte le verdure, aggiungere 0,5 tazze di sale e insistere in una ciotola di smalto sigillata a temperatura ambiente durante la notte. Quindi aggiungere 1 bicchiere di zucchero, 5 foglie di alloro, pepe e chiodi di garofano, oltre a 300 ml di olio vegetale. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Mettiamo il caviale vicino alla lattina e lo arrotoliamo. Mangia alla tua salute!
- Adjika di pomodori verdi … Componenti: pomodori verdi - circa 2 kg, peperoni - 0,5 kg, peperoncini piccanti - 2 pezzi. E cos'è l'adika senza spezie? Quindi, abbiamo bisogno di circa 2 cucchiai. cucchiai di aceto, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole, sale e condimento di luppolo-suneli a piacere. Questo piatto è facile da preparare. Tutte le verdure vengono lavate e tritate, puoi usare un frullatore o un tritacarne e schiacciare l'aglio con un aglio. Mescoliamo gli ingredienti, aggiungendo condimenti e spezie. Cuciniamo per un'ora. Puoi usare adjika dopo il raffreddamento o puoi arrotolarlo in barattoli per l'inverno.
- Confettura di pomodori verdi … Per prima cosa, lavate 1 kg di pomodori e tagliateli a fette in modo che ognuno abbia i semi. Quindi prepariamo uno sciroppo da 2 bicchieri d'acqua e un kg e mezzo di zucchero. Versare con esso i pomodori preparati e lasciare in ammollo per 3 ore. Quindi cuciniamo la marmellata per 25 minuti, togliamo dal fuoco e lasciamo per 2 ore. Ripetiamo la procedura 3 volte. Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete il limone tritato con la buccia. Lo mettiamo nelle banche. La nostra marmellata è pronta. Bevi il tè e goditi il gusto insolito!
- Zuppa di pomodori verdi e mais … Tagliare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio a pezzetti. Quindi friggerli in olio di semi di girasole fino a renderli morbidi. Quindi trasferiamo queste verdure fritte in una casseruola e aggiungiamo cumino macinato (un cucchiaino e mezzo), chicchi di mais fresco (un bicchiere e mezzo), 4 pomodori verdi tagliati a pezzi. Mescolate bene il tutto e lasciate sobbollire per 5 minuti. Dopodiché, versare 7 bicchieri di brodo vegetale, sale e pepe a piacere e cuocere finché sono teneri. Una zuppa così insolita sarà una deliziosa varietà per il tuo pranzo!
- Pomodori verdi fritti … ingredienti: 4 pomodori verdi, 2 uova, 3 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole, 1 bicchiere di panna, 3 cucchiai. cucchiai di farina e 4 cucchiai. cucchiai di pangrattato. Per prima cosa lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse 1 cm, quindi sbattete le uova con un mixer. Ora iniziamo a friggere i pomodori. Prendete una fetta di pomodoro, passatela nelle uova sbattute, nel pangrattato e friggete in olio di semi di girasole fino a doratura. Per il gusto insolito del nostro piatto, hai bisogno di una salsa. La base per la sua preparazione sarà il burro rimasto nella padella, a cui aggiungiamo la panna e facciamo cuocere, mescolando fino a ottenere una panna acida densa. Quindi sale e pepe. Devi servire i pomodori, versandoli in anticipo con la salsa.
È importante ricordare! I pomodori verdi non hanno bisogno di essere abbinati a carne, pesce e pane. Si consiglia di fare una pausa di 2 ore tra questi prodotti.
Curiosità sui pomodori verdi
Poiché i pomodori verdi non sono una varietà separata di verdure, ma frutti acerbi che vengono utilizzati in varie cucine, anche i loro "parenti" rossi saranno associati a fatti interessanti. Per molto tempo hanno pensato che queste verdure non dovessero essere mangiate, inoltre, erano considerate piante velenose e ornamentali. La prima ricetta del pomodoro è stata scritta in un ricettario in Spagna nel 1692. In Russia, hanno appreso per la prima volta di questo ortaggio nel XVIII secolo. A quel tempo, i frutti non maturavano completamente, ma rimanevano verdi, quindi venivano coltivati per la decorazione di locali e territori. Lo scienziato A. T. Bolotov è riuscito a coltivare pomodori maturi.
Fatti interessanti sul consumo di pomodori sono associati al nome di George Washington. Negli anni '70 del XVIII secolo, era il comandante dell'esercito ribelle durante la guerra d'indipendenza. Il suo cuoco, J. Bailey, un agente del re d'Inghilterra, doveva uccidere Washington. E credendo che i pomodori siano velenosi, li servì con uno stufato di carne al comandante. Il futuro presidente mangiò con piacere il succoso pomodoro, ma il cuoco, tormentato dai rimproveri della sua coscienza, si suicidò.
I pomodori verdi sono popolari non solo sul tavolo, ma anche nei libri. Vale la pena menzionare il romanzo di Feni Flegg "Pomodori verdi fritti al caffè Polustanok". In questo lavoro, al lettore vengono offerte due ricette per pomodori verdi fritti. Un film con lo stesso titolo è stato girato sulla base di questo libro. Cosa cucinare dai pomodori verdi - guarda il video:
I pomodori verdi sono utilizzati in molte cucine in tutto il mondo. Sono particolarmente preferiti dai buongustai per il gusto insolito di questo ortaggio acerbo. Per le loro proprietà benefiche, vengono spesso utilizzati come ingredienti in vari piatti. Sono salati e in salamoia e inclusi nelle insalate. Certo, puoi comprare pomodori verdi sul mercato, ma c'è il rischio di acquistare verdure con nitrati. È molto più sicuro mangiare pomodori autoprodotti.
