Coriandolo e i principali componenti della sua composizione. Proprietà utili del prodotto e precauzioni per il suo utilizzo. Informazioni interessanti sui semi. L'uso delle spezie in cucina nella produzione di piatti deliziosi. La spezia suonata è un rimedio universale nella lotta e nella prevenzione di molte malattie. Tuttavia, dovresti essere estremamente attento quando usi qualsiasi spezia.
Danni e controindicazioni all'uso del coriandolo
Nonostante tutte le sue proprietà utili, una tale spezia ha una serie di restrizioni sul suo uso:
- Sistema nervoso debole … Anche una persona completamente sana ha bisogno di mangiare 4 g di semi di coriandolo al giorno. Il superamento della norma suonata porta alla sovreccitazione del sistema nervoso, dopo di che il regime sonno-veglia dell'individuo viene disturbato.
- Gravidanza … Si consiglia ai medici delle future mamme che amano le spezie di ridurre al minimo l'uso di semi di coriandolo. Idealmente, durante il trasporto di un bambino, è necessario abbandonarli completamente.
- Tromboflebite … Le vene superficiali e profonde a volte si infiammano, dopo di che si bloccano. È durante questo periodo che è pericoloso usare il coriandolo come aggiunta al piatto principale.
- Problemi di cuore … Prima di tutto, stiamo parlando di cardiopatia ischemica (malattia coronarica). Con l'ischemia, c'è un indebolimento della circolazione sanguigna in un'area specifica dell'organo suonato. Pertanto, è vietato aggiungere semi di coriandolo alla propria dieta.
- Malattie gastrointestinali croniche … Sotto forma di prevenzione di tali patologie, questo prodotto può essere utilizzato. Tuttavia, anche con il problema esistente sotto forma di gastrite (con elevata acidità), ulcere allo stomaco o ulcere duodenali, i semi non possono essere consumati.
Le controindicazioni del coriandolo sono minori, ma non è consigliabile abusarne. Le persone che hanno a cuore la propria salute consultano sempre un gastroenterologo prima di assumere qualsiasi condimento.
Ricette al coriandolo
A casa, è davvero possibile cucinare varie prelibatezze con il coriandolo, che non saranno inferiori ai capolavori del ristorante:
- Insalata coreana … 300 g di ventricoli di pollo lavorati vengono immersi in acqua calda, che viene poi portata a ebollizione. Al liquido vengono aggiunti 50 g di radici di prezzemolo, che vengono poi bollite per 1-1, 5 ore. È necessario raffreddarli senza rimuoverli da un tale brodo vegetale per evitare che anneriscano. Contiene anche 80 g di barbabietole bollite e 1 carota tritata, che sono state marinate con coriandolo e succo di limone per un'ora. 250 g di cavolo cinese vengono tagliati nel piatto dove verrà adagiata l'insalata. La verdura viene salata, spruzzata di aceto e lasciata marinare per 15 minuti. Al cavolo vengono aggiunti ventricoli di pollo, carote e barbabietole refrigerati. Il piatto viene integrato con 3 g di paprika e infuso per 2 ore.
- Insalata di mare … Si pela 800 g di piccoli polpi (moscardini), dopodiché si tolgono la testa e la cartilagine. Le carcasse risultanti vengono mescolate con 2 spicchi d'aglio tritato e 50 ml di olio d'oliva (puoi sostituirlo con olio di semi di girasole). Ci vogliono 2 ore per marinare i polpi. Successivamente, il pesce viene leggermente fritto e disposto in un'insalatiera. Ad esso viene aggiunto 1 pezzo. peperone tritato, 1 cucchiaio. salsa di peperoncino, 2 cucchiaini. semi di coriandolo tritati e 2 cucchiai. succo di limone.
- Salsa chili … Molte ricette contengono questo componente, che può essere effettivamente preparato in casa. 12 pezzi di peperoncino essiccato vengono impastati con mezzo bicchiere di olio d'oliva caldo (puoi sostituirlo con qualsiasi olio vegetale). Successivamente, le verdure pestate vengono mescolate con 3 pezzi. cipolle tritate e 1,5 tazze di noci frullate.2 cucchiai vengono aggiunti alla massa risultante. cracker, 0,5 cucchiaini. coriandolo, 1 cucchiaino. cumino, un pizzico di caffè macinato, 100 ml di succo di limone, 0,5 tazze di olio d'oliva e 50 ml di succo di melograno.
- Zuppa di pesce del Mar Nero … 1,5 kg di pesce (si consiglia di utilizzare un assortimento di ghiozzi, lucioperca, triglie e passere) vengono tagliati a pezzi. 3-4 pezzi vengono posti in acqua bollente salata. patate a dadini, 2 cucchiai miglio o semola, 1 pz. radice di prezzemolo tritata e 2 pz. cipolle a semianelli. Gli ingredienti suonati vengono bolliti per 10-15 minuti, quindi vengono aggiunti semi di coriandolo, piselli neri e pimento. Quindi il piatto di pesce viene inviato al piatto, 2 pezzi. peperone tritato, 3 pz. pomodorini tagliati a croce da un lato, un pizzico di sale e una foglia di alloro. Dopo 15 minuti, la zuppa di pesce del Mar Nero è pronta.
- Kebab originale … Le ricette di coriandolo spesso includono carne. Per questo piatto, 6 zucchine (zucchine) vengono stufate per 5-10 minuti nel brodo di pollo. Quindi la parte superiore viene tagliata e la polpa viene rimossa con un cucchiaino. Si separano le calotte ei gambi di 130 g di funghi prataioli in modo che la base del fungo venga poi tritata. Da 150 g di pomodori si tolgono le cime per poi togliere i semi dal frutto. Per preparare il ripieno, si mescolano 250 g di carne di maiale macinata, 1 pz. cipolla tritata, 1 cucchiaio. coriandolo, 1/4 di cucchiaino cumino, 1 uovo, un pizzico di sale, pepe e cosce di funghi tritate. Il piatto viene cucinato sia sul fuoco che sulla griglia. Cappelle di funghi, pomodori e zucchine ripiene di misto di carne vengono infilate su spiedini. Il piatto è pronto dopo 10-15 minuti girando e versando olio d'oliva sugli ingredienti.
- Tortillas di patate … Di notte, mescolare 150 ml di yogurt, 1 cucchiaio. zucchero, 125 ml di acqua e 100 g di farina di grano tenero. La base per le tortillas viene coperta con un panno e posta in un luogo caldo a fermentare. Dopo che il processo di acidatura è completato, 200 g di farina grossolana, 1 cucchiaino di sale e 4 cucchiai di sale vengono uniti in una ciotola separata. burro fuso. L'impasto lasciato durante la notte viene aggiunto alla massa risultante, dopo di che gli ingredienti vengono accuratamente miscelati, arrotolati in una palla e lasciati in questo stato per un'ora. Per la preparazione del ripieno 4 pz. le patate vengono bollite, sbucciate e impastate. 0,5 cucchiaini vengono fritti in una piccola padella nel burro chiarificato. cumino, 1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato, 0,5 cucchiaini. peperoncino rosso macinato e 1 cucchiaino. semi di coriandolo. Le patate vengono aggiunte alla miscela risultante di condimenti e 1,5 cucchiaini. succo di limone. Il ripieno viene avvolto in un impasto (diametro 15 cm), dopo di che la base viene accuratamente stesa su una torta piatta e fritta come normali torte.
- Pan di zenzero … Una prelibatezza preferita delle casalinghe dello Yorkshire è preparata in modo abbastanza semplice. Per fare questo, devi sciogliere 250 g di melassa (puoi sostituirla con sciroppo di zucchero) in una casseruola con 50 g di burro chiarificato. Successivamente, la massa risultante viene mescolata con 0,5 kg di farina, 3 cucchiaini. zenzero, 0,5 cucchiaini. semi di coriandolo, cumino e cannella macinati. L'impasto impastato si stacca a pezzi e si inserisce saldamente negli stampini. Le figure sono poste su una teglia unta con burro e decorate con uvetta. Il tempo di cottura è di 20 minuti.
Fatti interessanti sul coriandolo
In vari paesi questa spezia era apprezzata nel suo vero valore. Nell'antico Egitto, il coriandolo veniva usato durante i rituali religiosi. Quando il faraone Ramses II fu sepolto, i semi di questa particolare pianta furono posti nella sua tomba.
In Cina, molte pozioni d'amore venivano preparate con il coriandolo. Allo stesso tempo, gli abitanti del paese del suono consideravano tale bevanda un elisir di giovinezza e un'opportunità per raggiungere l'immortalità.
A Roma, questi semi venivano usati come rimedio per stimolare l'appetito e ridare forza prima di intraprendere un lungo viaggio.
Il famoso filosofo e guaritore greco antico Ippocrate trattava l'isteria con l'aiuto di un agente sonoro. I suoi studenti usavano anche il coriandolo per combattere le malattie della pelle e come antisettico durante il parto.
In Francia nel XIX secolo, il famoso fitoterapista A. Leclerc considerava la spezia descritta come il modo migliore per ripristinare lo stato dell'intestino dopo il tifo.
Al momento, il coriandolo viene utilizzato per risolvere molti problemi. Si usa con l'aceto per mantenere la carne fresca al caldo. L'olio, estratto dai semi di coriandolo, viene utilizzato come aromatizzante nella fabbricazione di alcuni medicinali. Guarda un video sul coriandolo:
La spezia descritta è degna di essere nell'arsenale sia di uno chef professionista che di una semplice casalinga. Se non ci sono controindicazioni per l'uso del coriandolo, allora è in grado di creare un capolavoro culinario da un piatto normale.
