Una ricetta molto semplice e tutti conoscono la ricetta per fare una torta grattugiata, solo con un ripieno che si compone di rabarbaro e arancia.
Foto della torta finita "Torta al rabarbaro e all'arancia" - alla prima lettura di questo nome sembra che qualcosa qui non si adatti agli ingredienti, ma non c'era! La ricetta è molto semplice e familiare a molti, ma basta cambiare leggermente gli ingredienti del ripieno e si ottiene in casa un prodotto da forno completamente nuovo. In tandem con un'arancia matura, l'acidità del rabarbaro diventa leggermente rinfrescante e leggermente tonica. Bolliti in un succo di agrumi ricco e dolce, i cubetti di una pianta simile a uno stelo trasformano una "banale" torta grattugiata in una pasticceria straordinaria.
- Contenuto calorico per 100 g - 350 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Burro - 100 g
- Zucchero - 140 g
- Farina - 100-120 g
- Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino
- Rabarbaro - 3 talee
- Arancione - 1 pz. + scorza di un altro frutto
- Acqua - 30 ml
- Amido - 1, 5 cucchiai
- Sale - un pizzico
Fare una torta al rabarbaro e arancia
1. Impastare la pasta frolla unendo burro ammorbidito, 100 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e la farina con il lievito. Impastare/macinare tutti i componenti in briciole con le dita. Uno streusel dolce o un crumble inglese in polvere è fatto in modo simile.
2. Rimuovere la scorza con trucioli fini da un'arancia intera, da cui spremeremo in seguito il succo fresco. Mescolare con un secondo cucchiaio di scorza di agrumi tritata nella massa di farina - mescolare fino a distribuire uniformemente i pezzi di arancia nell'impasto.
3. Rimuovere lo strato superiore più duro dai gambi di rabarbaro puliti e asciutti, tagliarli a cubetti, aggiungere lo zucchero rimanente, versare il succo d'arancia appena spremuto e dare fuoco.
4. Per prima cosa, porta a ebollizione, quindi, abbassando il fuoco, fai bollire fino a quando i grani di zucchero si dissolvono e la pianta acida si ammorbidisce. Questo richiede circa 4-5 minuti.
5. Sciogliere l'amido in acqua fredda e versare la composizione torbida a filo, mescolando continuamente, nella miscela calda. Infornare per 20-30 secondi fino a quando non si addensa.
6. Mentre la gelatina di rabarbaro e arancia si raffredda, ci occupiamo della base della futura torta. Dividere l'impasto "marmoso" in due parti disuguali. Arrotolare una torta densa da quella più grande e distribuirla all'interno di un contenitore refrattario (in una teglia), ad esempio a forma di quadrato con parametri 25x25 cm. Durante la lavorazione, battiamo leggermente l'impasto.
7. Metti il ripieno, caldo o già freddo per quel momento, sullo strato inferiore della torta.
8. Usando una spatola o un cucchiaio, distribuire la gelatina verdastra su tutto il quadrato.
9. Lasciare il resto dell'impasto allo stato di briciole, cospargerlo sul ripieno e mettere immediatamente l'impasto nel forno caldo. Infornare per 25-30 minuti a 180 gradi fino a doratura e asciugatura.
Briciola croccante, strato viscoso, molto aromatico con acidità e un meraviglioso sapore di agrumi - l'essenza della torta di pasta frolla al rabarbaro e arancia.
Ed ecco una video ricetta per te su come preparare una torta al rabarbaro non dolce (ricetta veloce in inglese):
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