Vuoi mettere in mostra una zuppa, un antipasto, un'insalata… in modo esotico? Prepara i crostini familiari agli europei: i crostini moderni o, come nel nostro paese, sono chiamati crostini. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Recentemente, ai buffet e con l'originale portata dei primi piatti, si possono trovare spesso piccoli pezzi di pane tostato con una struttura leggera - crostini o cracker. Il nome del crostino deriva dalla parola francese crouton, che significa crosta. Inizialmente, i pezzi di pane tostato venivano usati per servire dolci e frutta rari, dove fungevano da base. Ma nel tempo, questo piedistallo del pane iniziò ad essere servito con pezzi di carne e pesce, pollame e verdure, zuppe e vellutate. Queste croccanti fette di pane completano e si abbinano bene a molti piatti e snack. I crostini salati vengono serviti anche come spuntino indipendente per birra e vino.
Preparare i crostini, idealmente da pane speciale cotto appositamente per i crostini. Ma in pratica, i prodotti del pane sono fatti con vari panini, saek, pagnotte, baguette … Molto spesso sono fatti con pane bianco, ma ci sono prodotti a base di farina di segale e sbucciata. La forma tradizionale dei crostini è a forma di cubo, anche se più recentemente sono comparsi tipi rotondi e ovali. Inoltre, dal pangrattato vengono ritagliate varie figure con stampini in metallo: stelle, mezzelune, quadrati… Volendo, i crostini possono essere insaporiti con aglio, spezie, pancetta, formaggio, pomodori, ecc. A casa, questo può essere fatto spolverando i crostini fritti con scaglie di cibo grattugiato. Su scala industriale, vengono aromatizzati spruzzando la polvere sui crostini finiti.
Vedi anche come fare i crostini croccanti.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
Pane - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo di crostini o cracker, ricetta con foto:
1. Tagliare il pane a fette spesse 1, 5-2 cm.
2. Tagliate le fette di pane a cubetti con i lati di 1-2 cm La dimensione delle fette di pane dipende dal piatto per cui state preparando i crostini. Nel mondo della ristorazione, le dimensioni popolari delle fette di pane per insalata hanno uno spessore di 10-13 mm, self-service - 24 mm, zuppa di panna e zuppa di crema - 13-24 mm. I crutone a forma di cerchio con un diametro di 25 mm vengono utilizzati nella produzione per una varietà di snack.
3. Mettere le fette di pane su una teglia e metterle in forno preriscaldato a 80 gradi. Asciugare i crostini per circa 1-2 ore, girandoli di tanto in tanto per farli asciugare in modo uniforme. Quando i crostini o i crostini saranno pronti, toglieteli dal forno, adagiateli su un foglio di carta in uno strato e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Nelle insalate, i crostini vengono messi freddi e i crostini caldi possono essere messi nella zuppa.
Se servirai i crostini da soli per birra, vino o per un banchetto a buffet, disponili su tovaglioli di lino su grandi piatti o vassoi. Coltello e forchetta non vengono serviti con loro; gli ospiti mangiano il piatto con le mani. Puoi posizionare i crostini al centro dell'insalata o del piatto gourmet. Spesso uno spiedino (plastica, metallo, legno) viene inserito nei cracker in modo che ogni partecipante alla festa possa prendere autonomamente il pane secco.
Guarda anche una video ricetta su come preparare crostini o crostini.
