Chi non ama le frittelle sostanziose, gustose e aromatiche con ripieno di carne? Ma molte casalinghe si chiedono come cucinarli? Se hai poca esperienza, dai un'occhiata al nostro articolo dove scoprirai i principali segreti per cuocerli al forno.
Contenuto:
- Regole per la preparazione dell'impasto
- Le sottigliezze della cottura
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Regole per fare l'impasto dei pancake
- Preparare i prodotti per fare i pancake 3 ore prima di servirli e se si lavora con l'impasto lievitato, quindi per 5. Si consiglia di setacciare la farina attraverso un setaccio, questo la allenterà e l'impasto diventerà più soffice e morbido. Ma questo dovrebbe essere fatto direttamente durante la cottura.
- Utilizzare solo uova fresche, e si consiglia di sbatterle bene con un mixer. E per rendere i pancake più gustosi, puoi macinare i tuorli e gli albumi con lo zucchero separatamente.
- Aggiungere sale e zucchero, preferibilmente dopo averli sciolti con il liquido su cui verranno preparate le frittelle. Ma poi l'acqua dovrà essere filtrata in modo che i pezzi di sale o zucchero non sciolti non entrino nell'impasto.
- Per evitare che i pancake si attacchino alla padella, si consiglia di aggiungere all'impasto burro vegetale o fuso. Indipendentemente dal volume dell'impasto, saranno sufficienti circa 2-3 cucchiai di burro.
- Più zucchero metti nell'impasto, più ruvidi saranno i bordi dei pancake. I pancake chiari indicano che l'impasto è acido. Puoi risolvere questo problema addolcendolo. Ma qui devi sapere quando fermarti, l'impasto dolce brucerà.
- Impastando l'impasto nel latte acido o nel kefir, è indispensabile estinguere la soda con acido acetico. Deve essere aggiunto agli ingredienti liquidi.
- L'impasto si è rivelato denso, diluirlo con acqua, non con latte, altrimenti le frittelle bruceranno. Puoi aggiungere più birra, quindi i pancake saranno sottili, ma forti.
Le sottigliezze della cottura dei pancake
- Versare sopra l'impasto senza mescolare.
- Versare l'impasto nella teglia a filo sottile e molto velocemente. Allo stesso tempo, ruotalo in diverse direzioni, quindi l'impasto si distribuirà uniformemente sulla superficie.
- Quando si aggiunge burro all'impasto, non è inoltre possibile lubrificare la padella. Comunque non fa male. Potete ungere la teglia con lo strutto, oppure con un pezzo di patate inumidite con olio.
- I pancake vengono cotti a temperatura moderata e girati quando i bordi si asciugano e il centro è coperto di brufoli.
- I pancake si stanno rompendo - aggiungi la farina.
- Contenuto calorico per 100 g - 184 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Zucchero - 2 cucchiai o a piacere (visto che le frittelle saranno ripiene di carne, non dovrebbe esserci molto zucchero)
- Uovo - 1 pz.
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai, per friggere
- Acqua potabile - 600 ml
- Carne - 1 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
Preparare frittelle ripiene di carne
1. Setacciare la farina in un contenitore per impastare, mettere il sale, lo zucchero e mescolare il tutto.
2. Sbattere l'uovo nell'impasto.
3. Versare l'olio vegetale raffinato.
4. Aggiungere l'acqua potabile e impastare bene l'impasto. Aggiungere gradualmente il liquido in modo che l'impasto non sia troppo sottile.
5. Metti la padella sul fuoco e scalda bene. Prendere una porzione di impasto con un mestolo e versarla nella padella calda, ruotandola in diverse direzioni. Quando l'impasto copre uniformemente il fondo della padella, mandalo sul fuoco e friggi le frittelle su entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
Impilate le frittelle su un piatto da portata, impilate una sopra l'altra e copritele con un coperchio.
6. Per preparare il ripieno, lavare la carne e tagliarla a pezzi di media grandezza.
7. Invia la carne a una padella ben riscaldata con olio vegetale per friggere. Per i primi 10 minuti, friggetela a fuoco vivace finché non diventa croccante.
8. Cipolle e aglio, sbucciare, lavare e tritare finemente.
9. Aggiungere la cipolla e l'aglio nella padella della carne e ridurre il fuoco a medio.
10. Condire il cibo con sale e pepe e friggere finché sono teneri.
11. Quindi raffreddare leggermente la carne con le cipolle e girarla in un tritacarne attraverso la griglia centrale.
12. Capovolgere la pila di frittelle fritte e posizionare una parte del ripieno di carne al centro.
13. Arrotola il pancake in una busta.
14. Disporre le frittelle ripiene nei contenitori e conservarle in frigorifero per circa 3 giorni. Possono anche essere congelati per un uso futuro e, se necessario, riscaldati in un forno a microonde o in una padella in olio vegetale.
Guarda anche una ricetta video su come cucinare frittelle sottili con carne:
