In okroshka, come molti altri piatti, ci sono regole per la sua preparazione, aderendo alle quali puoi ottenere un buon risultato. Quindi, diamo un'occhiata a come cucinare correttamente l'okroshka di carne.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
In un caldo pomeriggio estivo, è sempre piacevole cenare con l'okroshka di carne fredda. Ogni casalinga conosce la ricetta di questo piatto tradizionale. Tuttavia, per rendere l'okroshka davvero gustoso, suggerisco di utilizzare alcuni semplici segreti culinari.
- Affinché la zuppa fredda sia gustosa, è importante osservare la proporzione di affettatura degli ingredienti principali. Assolutamente tutti i prodotti dovrebbero essere tagliati negli stessi cubetti o strisce.
- Poiché la zuppa è fredda, la carne non dovrebbe essere grassa, o se è presente del grasso, dovrai liberartene completamente. Devi tagliare la carne attraverso le fibre, quindi i pezzi saranno più teneri. La carne può essere integrata o completamente sostituita con salsiccia. Consiglio di acquistare varietà a basso contenuto di grassi: "Dottore", "Latte" o salsicce.
- Le patate vengono bollite esclusivamente nelle loro uniformi. Per fare questo, viene cotto in una piccola quantità d'acqua sotto un coperchio per circa 20-25 minuti. La prontezza è determinata perforando il tubero con una forchetta o un coltello.
- Quando servi la zuppa fredda, aggiungi un paio di cubetti di ghiaccio in ogni piatto. Allora la zuppa estiva di verdure sarà davvero rinfrescante.
- Se ti piace il gusto ricco del piatto, aggiungi un paio di cucchiai di maionese nel piatto prima di servire.
- Okroshka deve essere lasciato fermentare per almeno mezz'ora, ma preferibilmente 1-1,5 ore.
- Quando servi l'okroshka, non dimenticare di mettere la senape o il rafano sul tavolo, in modo che ogni mangiatore possa regolare la nitidezza del piatto secondo i suoi gusti.
- Contenuto calorico per 100 g - 62 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 30 minuti per far bollire il brodo, le patate e le uova (più il tempo per raffreddarli), 30 minuti per affettare e 30 minuti per l'infusione del piatto finito
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Uova - 4 pezzi
- Cetrioli - 4 pezzi
- Coscia di pollo affumicata - 1 pz.
- Salsiccia del dottore - 200 g
- Cipolle verdi - mazzetto grande
- Panna acida - 500 ml
- Aneto - mazzo grande
- Sale - 2 cucchiai o da gustare
- Acido citrico - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare la carne okroshka
1. Lavare la coscia di pollo affumicata, metterla in una casseruola, riempirla con acqua potabile e far bollire il brodo. Quindi toglierlo dalla padella, metterlo in un colino in modo che il liquido in eccesso scoli da esso, e mettere la padella in frigorifero. Quando il brodo è completamente freddo, sulla sua superficie si forma una pellicola grassa. Deve essere rimosso con una barca da pranzo o inzuppato con un tovagliolo di carta.
2. Togliere la carne dal prosciutto cotto e tagliarla a pezzetti.
3. Lessare le patate nelle loro uniformi per circa mezz'ora. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
4. Metti le uova in una casseruola con acqua fredda e cuoci per 10 minuti fino a renderle ripide. Quindi raffreddare sotto l'acqua fredda, sbucciare e affettare.
5. Tritare la salsiccia così come i prodotti precedenti.
6. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e tritarli.
7. Metti tutto il cibo in una pentola capiente, circa 4,5 L. Aggiungere anche le cipolle verdi tritate lavate e l'aneto. Io uso le erbe congelate in questa ricetta. Condire gli ingredienti con panna acida.
8. Versare tutto con brodo freddo. Se la sua quantità non è sufficiente, puoi aggiungere acqua bollita, kvas o siero.
9. Mescolare bene i prodotti, regolare il gusto del piatto con sale e acido citrico e inviare l'okroshka al frigorifero per infondere per mezz'ora.
10. Servire la zuppa fredda versandola nelle ciotole con un cubetto di ghiaccio in ciascuna.
Guarda anche una ricetta video su come cucinare l'okroshka di carne.
