Preparare una zuppa di funghi profumata e ricca di funghi di bosco è ora possibile in qualsiasi momento dell'anno. Dal momento che puoi acquistare funghi secchi in qualsiasi supermercato.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La zuppa di funghi è stata a lungo considerata uno squisito piatto gourmet. È molto facile da preparare e può farlo anche un cuoco inesperto. Questo piatto espresso aiuterà nelle situazioni più impreviste. Dal momento che può essere cucinato in appena mezz'ora. I funghi non richiedono alcuna conoscenza o sforzo. Allo stesso tempo, il gusto e l'aroma del cibo saranno ricordati a lungo.
L'ingrediente principale del piatto sono i funghi, che possono essere freschi o secchi. In linea di principio, i funghi salati e in salamoia sono perfetti anche per la zuppa. La zuppa di funghi è considerata un piatto tradizionale della cucina transcarpatica, anche se spesso si trova nei menu di altri paesi. Per lo più le casalinghe usano champignon o funghi porcini per tali zuppe. Ma oggi cucineremo una zuppa con i funghi porcini, che crescono in gran numero nelle foreste della Transcarpazia. Inoltre, utilizzeremo funghi secchi. Saturano e insaporiscono maggiormente il piatto.
Puoi cucinare la zuppa di funghi in diversi modi e con qualsiasi ingrediente. Tagliatelle, gnocchi, verdure si sposano bene con i funghi. Ad esempio, il borsch Hutsul, che viene cucinato con funghi secchi a base di kvas di barbabietola, è molto gustoso. In generale, come puoi vedere, i funghi sono così versatili che si abbinano bene a molti piatti.
- Contenuto calorico per 100 g - 45 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Funghi secchi - 25 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Panna acida - 3 cucchiai
- Carote - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Grani di pepe - 4 pz.
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare la zuppa di funghi
1. Mettere i funghi in un colino e sciacquare. Successivamente, riempiteli di acqua calda e lasciate in infusione per 20-30 minuti. Se li riempi con acqua fredda, lasciali in ammollo per circa un'ora.
2. Dopodiché, metti di nuovo i funghi in un setaccio, sciacquali e tagliali o lasciali così, è una questione di gusti. In questo caso, non versare il liquido dei funghi, sarà necessario per cucinare la zuppa.
3. Sbucciare e tritare le carote. Sbucciare la cipolla e torcere attraverso un tritacarne.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le carote e le cipolle per friggere. Fateli rosolare a fuoco medio fino a renderli trasparenti.
5. Successivamente, aggiungi i funghi tritati nella padella e friggili a fuoco medio per circa 5 minuti.
6. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti, immergerle in una casseruola e coprirle d'acqua. Cuocere le patate fino quasi a cottura.
7. Successivamente, versare il brodo di funghi nella padella. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, preferibilmente attraverso una garza o un setaccio, in modo che lo sporco o la polvere dei funghi non penetrino nella padella. Aggiungere anche foglie di alloro, piselli, sale e pepe in una casseruola.
8. Aggiungi i funghi fritti e le verdure al piatto.
9. Quindi, metti la panna acida in una casseruola e spremi gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Condire la zuppa con sale e pepe.
10. Fate bollire per qualche minuto e togliete la pentola dal fuoco. Lasciare in infusione per 10 minuti e può essere versato nelle ciotole.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la zuppa di funghi. Programma "Andrà tutto bene" (versione del 03/02/16).
