La zuppa è un primo piatto liquido che si consuma in tutti i paesi. Sono fredde, calde, istantanee… Ma oggi parliamo della più sana zuppa cremosa di broccoli con panna.
Contenuto della ricetta:
- Consigli di cucina
- Come fare la crema di broccoli
- Come fare la vellutata di broccoli
- Video ricette
La vellutata è una specie di vellutata che si prepara non solo con brodo di carne o vegetale, ma con panna, latte o besciamella. Il piatto ha una consistenza morbida e delicata, simile a un'ariosa crema al burro. La qualità principale della crema di broccoli è la sua consistenza. Questa è una massa vegetale leggera sotto forma di purea, che è completata da un ventaglio di spezie. La cottura di questo piatto richiede un po' di tempo e alcuni impiegano 20 minuti per cucinare in questo modo. Allo stesso tempo, il risultato è una zuppa meravigliosa con proprietà sorprendentemente gustose.
Ci sono molte varianti su come preparare le zuppe cremose di broccoli. Possono essere liquidi come la panna acida montata o densi come il purè di patate, mentre i principi generali di cottura sono gli stessi. Le infiorescenze di un cavolo adulto hanno una struttura porosa che è facile da trattare termicamente e bolle bene in acqua bollente. Pertanto, tradizionalmente, il tempo di cottura non richiede più di 10 minuti. In così poco tempo, i broccoli diventano morbidi e possono essere passati attraverso un tritacarne o un setaccio.
Se usi il cavolo da solo in un piatto, la zuppa avrà un colore verde intenso. Aggiungi alla ricetta additivi a base di erbe coloranti, ad esempio carote o curry, e il magnifico insieme cremoso acquisirà una tonalità dorata o beige. Per rendere magra la zuppa, il latte viene sostituito con brodo di cavolo. Quindi il tempo di conservazione aumenterà di 2 giorni a una temperatura inferiore.
Consigli di cucina
Fare una meravigliosa zuppa cremosa di broccoli non è affatto difficile. Ma per questo, dovresti prendere in considerazione alcuni suggerimenti utili, in seguito ai quali il primo corso otterrai unico.
- Acquista i broccoli con i boccioli non aperti. Le infiorescenze luminose, verde chiaro e chiuse danno un colore più ricco.
- Verdure surgelate, incl. e broccoli, scongelati naturalmente. Verrà speso più tempo, ma l'intervallo utile rimarrà.
- I broccoli hanno un'alta concentrazione di sostanze sulfuree, quindi la zuppa esce con un odore non molto gradevole. Questo è il motivo principale per cui non gli piace. Puoi eliminarlo aggiungendo un pizzico di bicarbonato di sodio all'inizio della cottura.
- Qualsiasi brodo è adatto per la zuppa: carne, verdura, pesce, ecc. Alla fine della cottura, aggiungi la panna acida o la panna alla zuppa. Per pasti magri, usa latte di cocco o panna. Anche il formaggio è appropriato, ma non dovrebbe dominare, ma completare il gusto del piatto.
- Il formaggio fuso, grattugiato su una grattugia fine, dona tenerezza al piatto.
- Tutti i prodotti sono precotti o in umido, quindi frantumati con un frullatore fino a ottenere una purea. Devi solo grattugiare il formaggio.
- Alla massa si aggiunge panna o latte caldo, che a volte viene leggermente addensato con farina di frumento fritta nel burro fino ad assumere un colore beige.
- Le zuppe contenenti latticini deperibili (panna acida, formaggio, latte, panna) hanno una piacevole struttura delicata e cremosa, ma si conservano in frigorifero per non più di un giorno.
- Per evitare che le verdure grattugiate si depositino sul fondo della padella, è necessario aggiungere alla zuppa un po' di farina fritta nel burro.
- I piatti pronti vengono serviti in ciotole profonde con crostini fritti, guarniti con panna montata, erbe aromatiche, formaggio grattugiato e pezzi di verdura.
- La purea di zuppa sembrerà la più appetitosa se non strofini alcuni prodotti, ma tagli finemente e aggiungi alle porzioni appena prima di servire.
Come fare la vellutata di broccoli
Emerald Beauty - zuppa di crema di broccoli, ti aiuterà a scoprire un nuovo gusto del piatto francese. Il bel colore brillante, la consistenza delicata e ariosa e il gusto delicato renderanno il piatto uno dei preferiti sulla tavola da pranzo.
- Contenuto calorico per 100 g - 91, 4 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Broccoli - 500 g
- Acqua - 700 ml
- Panna (o latte) 10% - 100 ml
- Cipolla - 1 pz.
- Condimento di miscele di verdure essiccate - 1/4 di cucchiaino.
- Soda - un pizzico
- Sale qb
- Semi di girasole - per servire
Cottura passo passo:
- Lavate i broccoli, smontateli in infiorescenze e privateli dei gambi. Immergerlo in 500 ml di acqua bollita, salare, aggiungere il bicarbonato e sbollentare per 3-4 minuti.
- Mettere la verza su un colino, sciacquare sotto l'acqua corrente e far scolare il liquido.
- Nel frattempo tagliare i gambi dei broccoli a dadini piccoli, versare 200 ml di acqua e dare fuoco.
- Aggiungere i broccoli, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Condire con sale. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
- Far bollire la panna (o il latte) con un pizzico di sale, una cipolla sbucciata e un misto di verdure essiccate.
- Frullare i broccoli finiti con un frullatore fino a renderli morbidi, versare la panna (o il latte), passare al setaccio e scaldare per 3 minuti.
- Versare la zuppa nelle zuppiere e aggiungere dei semi di girasole pelati interi tostati per accentuare e guarnire.
Come fare la vellutata di broccoli
Se la frase "zuppa di broccolo" non ti piace, allora non l'hai mai mangiata. Prepara un piatto sano secondo questa ricetta e entrerà nella tua dieta normale.
Ingredienti:
Cottura passo passo:
- Lavate il petto di pollo e fatelo bollire per 20 minuti, poi smontatelo in fibre.
- Lavare i broccoli, tagliare le infiorescenze, coprire con acqua, far bollire e far bollire per 15 minuti.
- Sbucciare carote e cipolle, tritare e soffriggere in una padella con olio vegetale.
- Macinare il pollo e i broccoli bolliti, le carote e le cipolle fritte con un frullatore fino a ottenere una pasta.
- Versare il brodo (pollo o cavolo) sui prodotti tritati, mescolare, far bollire, aggiungere la panna (o mettere il formaggio fuso grattugiato) e far bollire per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare la zuppa preparata nelle tazze, cospargere con aneto e servire.
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